南河雜俎: 台灣穆記牛肉麵信義

2021年2月1日星期一

台灣穆記牛肉麵信義

台灣穆記牛肉麵信義很久之前無意間知道了這家店，是種一試成主顧的概念？毫不誇張地說，應該吃了超過20年了，即將邁入30年是有的。已經很習慣這家的味道，這麼多年來的口味幾乎都能維持在水準以上，浮動的狀態很低。這點是對於老客來說，是最大的照顧。在去完 #秦菲菲傳統豆漿店之後回程的路上，總覺得這頓有點不夠實在，要填補些甚麼才足夠，於是就繞了一點點路進入吳興街，到了 #穆記，吃點習慣的好滋味，彌補這中間的差距。可惜那天沒有最喜歡吃的小菜，涼拌雞絲。照例點了分如意（牛肉京餅），再來個紅燒豆腐，本想再來個烤麩，但那樣就有點太多了。這樣的分量以吃頓正餐而已是不夠的，但是口味上去填滿那分對口味上的欠缺，這又是滿滿一餐了。店家上了米其林必比登，或許很多店家根本就毋須靠這種商業炒作來增添甚麼名氣，扎實的用料與精彩的口味，加上客人的喜好，這也是最真實的肯定。對於我而言，不單是習慣了這個滋味，也是真心喜歡其手藝。