2020年9月29日 星期二

老王紅燒牛肉麵 中正

老王紅燒牛肉麵 中正

高中同學來台北讀書後住在這附近，從高中起就愛DIY自己的機車，到那時依然維持自己換機油和安裝些奇怪配件的習慣，時不時就把我給抓去一起瞎折騰。因為遷就賣零件與機油的盤商，所以就在那店家門口直接處理，才發現這家店。

倆人每次換完機油就會來這吃碗麵，一方面是就近，二來也是味道挺不壞的。當時就可以見到許多客人是開車專程來吃，而且都會錯開用餐的尖峰時段，甚至是下午才來。

多年下來累積的習慣都是吃蛋花麵，也就是牛肉湯麵上鋪個蛋花，而且肯定是大辣！（其實就算是它的大辣，在我吃來也就是個近乎小辣的程度）吃不慣它家的牛肉，總覺得燒得太柴，沒有牛肉那種滑嫩感。同時也不知道老闆為何不會覺得煮麵的那鍋水變得混濁，造成煮麵的不便呢？不過，這碗麵加上蛋花之後，真有那種畫龍點睛之妙！然後再加上兩份蛋白與豬耳朵，這是吃了好些年的習慣。

記得當時第二代老闆才剛剛從五專畢業後退伍吧？主力還都是他母親在操持。一家可以坐滿二十來人左右的麵店，只有三個人輪流營業九個小時，想想實在很操勞。後來見到一則社會新聞，一看那略微清癯痀瘻的背影立馬就認出是她了，這才發覺冒稱檢察官的單一詐騙案金額竟然可以如此之高，更讓我感到詫異。

但吃了那麼多年，總會每隔一陣子就去吃一碗。有時真懷疑是習慣去吃那辣椒呢？還是真的喜歡它的湯頭？我自己都搞不清楚了！不過，這樣一份通常都是略為吃過東西時，路過順便吃的，權當作是吃點心。哈哈～






初篇：http://bit.ly/3fqNyEm
貳篇：http://bit.ly/3fRO9l5
續篇：http://bit.ly/3SyjnQ5
再篇：http://bit.ly/3TH5zpo (本篇)


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擅於行銷！ 葛胖手作麵包坊 文山

擅於行銷！ 葛胖手作麵包坊 文山 前一陣子不知何故，總看到許多店家貼文宣傳肉桂捲。其實最早是看到吉利商店的貼文，但是因為我頗為無法接受肉桂的味道，因此遲遲未敢動身前去一試。縱使它表示極其受到歡迎，幾乎供不應求，甚至有人尚未開店就前去排隊購買。 見到實在太多貼文了，不只吉利商店，後來臉書也主動推送店家購入的廣告給我。因為是 IP 位置的緣故，有陣子「幾乎天天」都見到這家的廣告，主推的商品就是這氣味要人命的東西。那推送廣告頻率之高，簡直逼得人要隱藏或封鎖起來。 我很擔心自己會不會之前聞到與吃到的都是合成的肉桂，而是單純的原物料？就跟當初吃香草一樣！那種廉價、化學調和過的香草味簡直讓人催吐的程度，直到有一回國王烘培老闆徐國斌堅持要我吃一段真正的香草，這才發現原來之前調和過的香草有多噁心，真正的香草的味道全然是兩味。這情況也發生在杏仁粉身上！打小就怕杏仁味，直到遇到家教學生逼我吃牛爸爸牛肉麵的杏仁凍之後，方知杏仁的真滋味，那簡直是天差地遠的味道。因此，心想肉桂捲會不會也是這樣的狀況？ 其實這家店開了有個幾年了吧？印象中有個三年以上，徒步經過就無數回，但總是沒進去過。這回終於想說去吃看看，畢竟其臉書上表示供應正餐。 未忖當天生意極好，客滿了！有幾個麵包之外，只剩下肉桂捲還有一個可外帶。心想這樣算是運氣好，還是不好？於是買了個回家吃。 吃了一口之後，知道我吃這個六十元的東西算是糟蹋了，但為了不想成為吃大麥的烏龜：糟蹋糧食，硬是吃了第二口。那味道真是難以適應，只好把那口走到馬桶，給吐掉了。有些東西就是與自己犯沖，不需要不信邪地多嘗試。 就在這隔天吧？見到同學貼文表示吃到這家的麵包。好奇去問了下覺得如何？她才表示，是其主管借花獻佛，拿來分享的。原來這家老闆開店是有個人「故事」的；而故事一直都是行銷的破口點，我想！沒有了故事，長期吸引回頭客的就是更基本的元素了。



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2020年9月26日 星期六

福無雙至 同花順 信義

福無雙至 同花順 信義 頗久之前在社團內見到網友貼文表示這家的麵食厲害，既然是麵食，沒有啥好多說的，愛吃麵食的我很簡單，那就是收進名單之內，找機會去試看看。 第一次來的那天，先去了 #桐柏杉 http://bit.ly/2PAtGE6 買幾張蔥油餅，想說也算是一趟路，兩家離著不算遠。隨意 Google Map，沒細看所以騎到那時才發現定位不準，走錯了巷子騎到單行道。騎得大概跟步行一樣的速度，還在張望到底在哪時，前方來了原住民的條北北，我根本沒看到他。就這樣吃了張900的罰單，認命。人在江湖飄，哪有不挨刀的？這就算了，另外一名警察還好心告訴我，那家店到底在哪裡。我個去！回頭不到20米之外。 禍不單行！騎到店門口時，天打雷劈地看到正在裝潢。整個人傻眼在當場，心想真是倒楣，先吃了罰單，然後店休數日，因為重新裝潢。哈哈哈哈哈～ 這樣過了好一陣子，才又想起這家來。終於有天不信邪再去，心想不會如此衰才是了。有點拖沓，過了餐點時間到店內，幾乎沒有客人。所點這些麵食都是現點現做，等了一陣子才上桌。 吃了這幾樣麵食，全然沒有超乎預期感，也沒啥負面感受，就是個簡單、平凡、普通的麵食。蔥油餅和捲餅的筋道算是可以，就是煎得有點小生。捲餅的調味也是一般，蒸餃內餡也是那個模樣，沒有啥突出點可言。吃完出來之後，有種失落感，好像這頓飯白吃了。然後空虛地走了，但要再補點甚麼，又覺得有點膩。 附近也有兩家麵食館，無敵水餃和公園餡餅粥，應該中午都有大量的上班族生意可做。我覺得這三家在口味上的表現差異不大，無敵可能比較整潔乾淨──聽說私廚厲害有名，但吃過那蝦仁水餃之後，就難以想像──用餐環境最糟應該是公園這家。在附近工作吃吃就算了，跑去吃真的一點必要都沒有！句點。





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2020年9月25日 星期五

精益求精 桂花落 文山

精益求精 桂花落 文山 打從這家店開張不久，就覺得此地頗為荒謬與詭譎。當年每次經過都是空無一人，但停下來打頭探腦地往內一瞧（兩三回），又明明是個店家，但怎麼都不見其開門呢？頗為不解，又隔了一段時間，才在圍牆上看到「早點」二字。這才恍然大悟，方知原來是個早餐店，難怪我每次下午或晚上經過，都是大門深鎖的模樣。 之後有回終於有機會來吃了，還真算是成了老客之一吧？接著約了幾次朋友前來，反饋也是相當正面。甚至住在不算太遠的小學同學一家也跟我一樣，隔三差五地總會來此吃早午餐。 簡言之，老闆「出頭」很多，店內裝潢變換多回，桌椅擺設也是。前幾次更換桌椅位子還有點不適應，覺得習慣的座位怎麼沒了？之後已經見怪不怪，知道每隔一段時間店內桌椅走向又會是另外種景況。但桌子總是愈來愈好，愈來愈寬廣。這些還不足以表示老闆的出頭！ 來這幾年的時光中，吃過不少限時、限量的自家產品，能不能吃得到就是種機緣，因為都隨他爽快，想做就做──當然這是我的解釋！哈哈～ 比方說我特喜歡吃芋頭餅（自助餐店那種很難吃的，我都可以買兩三個），這個我前後只吃過兩次！披薩（可以確定不再會有了LOL）應該也是兩次？還好布丁與烤布雷現在比較穩定成為常態性的品項──我不擅長吃甜點，分辨度不高；不過跟兩組喜歡吃甜食的朋友來過，經過他們的認可，都覺得兩者做得都很有水準。核桃酥嗎？我就不好說了！因為個人因素，也只買過兩回。 但是它的蔥蛋餅和蘿蔔糕都會附上一點自製的泡菜（今年起），還好現在已經穩定供應了，哈哈！如果你喜歡吃的話，可以加購，終於不是很容易就向隅的產品。此外，如果你小時候會受路邊攤熱狗的吸引，或是在各種聚會活動中也無法不買那種炸得著實不怎樣的熱狗的話，真心不騙地推薦你來這吃熱狗──問題就在於，根本不知道甚麼時候會供應！哈哈哈哈哈哈哈──在老闆被我兩週內時常打電話或私訊臉書粉絲頁：「今天有沒有熱狗？」之下，終於又備了些材料，我這才又吃到了。 有時候味道上的改變會讓老客難以適應或接受，但是精益求精就不屬於這樣的範疇了。欣見左近的兩家店：桂花落商行＆林老師蕃茄牛肉麵，在循例之外，還能見到驚喜。 願意來找我的朋友，極其樂意招待你們來此一道享受。誠摯邀約！



貳篇：http://bit.ly/2qtPwQP (本篇)

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2020年9月24日 星期四

郭記牛肉麵店 中正

郭記牛肉麵店 中正 有時會來同安街上的好時光傳統美食來買飯糰，吃久了會和老闆閒扯交換一下覓食的心得。有日閒談中，他推薦了這家牛肉麵。地點與他們離得算是近，經過汀洲路時也有點印象，只是欠缺一種吸引我進去的氣氛。既然他說可以吃看看，就有天在買完飯糰之後，去吃看看。 那天還沒到用餐的高峰時間，店內已經幾乎要坐滿了不說，店門口還有幾人在等著外帶著。心想這家店竟然有這麼厲害！加上看那褪色到有些反白的招牌，或許是有兩把刷子才對？。 看樣子店內都是老闆自家人，感覺態度還滿溫和的。客人的模樣貌似左右街坊的居多，有種生活老口味的感受。讓附近的人吃慣了口味，而非是種單純以口味來取勝的店。店內餐具桌椅等等也算是整潔乾淨。 看到那碗麵是不鏽鋼碗，我就覺得不順眼，哈哈。如果是路邊攤，能用上不銹鋼碗，方便沖洗，可能比較好些。總覺得有了個店面，上來的一碗牛肉麵，竟然是這種碗，光是視覺的口感上就先大大打了折扣。 湯頭是我不習慣的口味，偏中藥材味重了些。牛雜燒得也有軟，同時給的份量算是多了，以價位而言，算是沒毛病的一頓。但是湯頭口味真的吃不合，再划算都不會想再吃。我想就是適合那周圍幾百公尺活動範圍的人，替換口味時的選擇。





http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid031pXaCNRiUuUDz2mWYtrWhfSTpAkcFywbpULN9FoTMAhWYFdwZCABQsYMnYXkQjYHl&id=1912740012343885

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2020年9月23日 星期三

What I read:《狙殺太陽旗》

What I read:《狙殺太陽旗》

因為翻譯《帝國落日》一書，算是對於太平洋戰爭的遠因、爆發、過程和收尾有著比較完整的認識。

這場大戰與歐陸之戰有著截然不同的面貌，本著文化、政治與民族因素，美國對於歐陸戰場的投入遠遠大於其西岸幾千英里外極其廣垠無涯的海戰。然而真正奠定美國世界霸主角色的戰爭其實並非在那片「旧大陸」之上，反而是這片猶如19世紀下半葉對西部拓殖延伸的太平洋之上。不斷對密西西比河以西的開拓，這才是奠定今日美國霸權真正的碁石。

這本書的內容就是針對這樣延伸最終造成的血腥衝突的下半段做了「美國人」視角的陳述。雖然與前書的作者都是美國人，但是切入的觀點和著重的主題可說是截然不同的。這個特性讓我覺得非常有意思！兩者出版時間差距超過40年，跨了不只是幾個世代的價值觀與反省之外，更是對於美國地緣政治影響力的範圍做出新的隱喻？

這書一開篇就直接來到了1944年9月，對於之前幾場重大又精采的海戰，甚至是戰爭爆發的原因，全部付之闕如，而是進入山姆大叔率領著GI們反攻的視角。四年中許多重要的轉折戰役，或是可成為教戰準則的戰役，也略過許多。有些可以大書特書的美軍事跡，作者根本提都不提。珍珠港、瓜達卡納爾、珊瑚海、中途島、雷伊泰灣，乃至於狙殺山本五十六，可以說是毫無著墨之處。反而是以一種針對「原子彈」這條軸線為主題來切入，為了要B-29超級空中堡壘轟炸機在廣島與長崎——初期目標刻意排除東京在外，但最後的選項還是列入其中的——投下「小男孩」與「胖子」，因此這本書的軸線就以拿下可以起降重型轟炸機的島嶼機場為重點了。

此外，另個極其有趣的軸線就是與之相對的人物：麥克阿瑟！對於這個曾經神化般的人物，作者提出很不一樣的說法，起碼是與台灣主流認知歧異頗大的說法。當然，對於他那自命猶如「帝王」般風範與作為，都是有所本的內容。而對於麥帥的為人這一點，在《帝國落日》中，也多多少少都有所公允的批評。

這點讓我覺得美國人其實對於二戰（太平洋戰場）自身的角色與反省能力真的遠遠超越同時期的所有參與者：日本、兩岸的中國、南北韓與前蘇聯；特別是前三者，戰爭結束了75年餘，依然無法持平、詳實、理性地去看待這場死了幾千萬人的浩劫。

正因原子彈恐怖與詭譎的特性，作者邀請四位前總統針對杜魯門做出的決定給予看法時，共和黨的布希父子與民主黨的克林頓和歐巴馬做出相反的回應：前者給予正面肯定，並表示亦若是也；而另外兩人則以不予回應做了回應（小人之心揣度這兩人，其實還是會按下那顆按鈕的！）

這書雖然很美國觀點，但對於事件本身還是具有反省與批判能力：對於原宥731部隊的惡行劣跡，也直指麥克阿瑟與美國政府。同時，對於日本諸多暴行也多有揭露。這兩點就與偏日本觀點的《帝國落日》有所區隔。



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2020年9月22日 星期二

景美夜市阿華熱炒 文山

景美夜市阿華熱炒 文山 有天深夜肚子很餓，家中翻個遍，居然啥可以啃的東西都沒有！逼得沒辦法，只好出門去。既然都出門了，也就不要再去全家，心想那就去那難吃到可怕的夜市好了。 覺得景美夜市的營業時間相對沒那麼晚，十一點過後似乎就沒啥人潮感，往來的人顯得稀稀落落。這個夜市除了範圍不大，另外一個特點就是髒亂；以前覺得南機場夜市很糟（亂與髒），看到景美這個夜市之後，才懂甚麼是孫山之外。因此搬來的這些年，不論早市還是夜市，都不喜歡來這。 不想深入這個夜市之內，主要是也沒啥美味的小攤。在這巷口看到這家，隨便就點了炒羊肉外帶。到家打開，正面的特色就是分量很大，100元買到這樣的一份炒羊肉，著實有點誇張。空心菜給的量很多，羊肉也不算少，整體份量就是便當盒滿滿的一份。讓我都懷疑它的成本到底是多少了？哈哈～至於味道嗎？只能說吃了隔天沒烙賽，那就是好事了！下回我還是乖乖地去買全家的便當。


http://www.facebook.com/1912740012343885/posts/2812575715693639/
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2020年9月21日 星期一

麵屋輝 中山

麵屋輝 中山 幾年前開始喜歡上吃沾麵時，這算是最初覺得不錯，認為可以再訪的店之一，且當時應該是在台北首先吃到的沾麵其中前三家。 台北的拉麵店應該算是不少，就算是走日式路線的也很多，慢慢輪著吃也得吃上一陣子。因此，這幾年這家才來了兩回。前陣子因為吃了不同的沾麵，想比較一下記憶與口味，因此找了個時間來這家店看看味道是否有所不同？ 這間店我始終覺得很有趣，它落在不太顯眼的位置，可周遭不遠又是車水馬龍的松江路與南京東路，然後左邊是間暗沉沉的店面，右方始終都是鐵門深鎖的模樣。雖然來過幾回，但每次來都要在門口確認一下位置才行。 這家有點歲月的感覺，店內有些老旧感，不過店員每次去都給我很客氣的感受。進門之後右手方就可以見到店家製麵的場所，獨立空間內滿布著麵粉的白色。這家沾麵的筋道表現的不錯，如果選擇偏硬的口感，的確很適合喜歡不太咀嚼麵體的人，外表的溼滑度配上沾醬之後，很快就能吞入喉中的。 沾醬的濃稠度算是OK，我覺得可以再濃稠些，雖然已經是點大碗再加一份麵的情況下，沾醬還是剩下有個小半碗。當然可以配上清湯再喝掉，不過，還是更喜歡能在吃沾麵時，就吸附個差不多八成量。整體說來，算是過得去的一碗沾麵，久久吃一回是沒毛病，但又不足以讓人有吮指回味之感，想要短期內再來。


貳篇：http://bit.ly/3uwGIqm (本篇)
續篇：TBD

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2020年9月19日 星期六

我只是來說聽鬼故事的 拉瓦那咖啡 汐止

我只是來說聽鬼故事的 拉瓦那咖啡 汐止 周末晚上躺在床上，瞅到高中同學傳來訊息問我文山區是否下雨？印象中暖暖是全台降水日最多的行政區，那麼我想文山就是台北市的暖暖了！當然要跟宜蘭相比，文山又遠遠不如了。他要我騎車到劍南路站與他會合，準備約我騎車上山去。一聽就先回絕了，想說這種天氣還騎車上山，饒過我老人家吧！何不市區約一約就好？拗不過他只好折衷，還是先到定點集合，他再載我上山。 坐在車上任由他載著，走在山裡曲裡拐彎地繞著路，全然不知到底要去哪，邊聽他解釋，才知道要去的地方在很久之前也被朋友在深夜抓去過。那個地方附近有個夜總會──五指山國軍示範公墓──要比那個點來得知名多了。心想，怎麼他們都喜歡晚上來這呢？這才知，原來他買了台老旧的 DT（真是人老心不老）所以想找我一道騎上來！ 到了點才發現，這一帶與過去有所不同，整理出好幾間店（不知道是否屬於違建，畢竟這家規模大到有不可思議）附近路燈很不明亮，停好車走下來後才發現，我個去！紅牌重機一大堆一台挨著一台，停得很是整齊地在店門口。足見這家生意之好，在圈內應該是頗為知名的。笑著跟同學表示，還好沒騎車來，我那台破車載著我，搞不好半路就卡在路上直接報廢了？ 那日下過了雨，坐在戶外頗有涼意，正好因為下過雨，沒了蚊蟲。仨人就坐著閒聊，好一陣子他才步入正題。聽了好半天，才知道他是要跟我講鬼故事的，專程把我給約了出來。聊了頗久直到過了子夜時分才離去，這鬼故事也是精彩萬分，對照所說那主角的行徑，心存不善者甚至有種惡人先告狀，指責他者為厲鬼的認知，其實人鬼並不殊途啊！ 夜深了來這聽聽鬼故事，對人生是有所啟發的。



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2020年9月16日 星期三

麵屋壹の穴ichi沾麵專門店 大安

麵屋壹の穴ichi沾麵專門店 大安 因為算是喜歡吃拉麵，進而參加了「台灣拉麵愛好會」社團，從中看到網友們的貼文，覺得其中許多人真是拉麵或是某些店家的鐵桿粉，佩服他們那種勇往直前的毅力。最大的好處就是無須再用Google，直接在社團內搜尋最有效率。決定去吃與否之前都是看圖片，而非文字，因為不想受到敘述的刻板印象干擾。 在有個一年多的時間沒去吃拉麵之後，兩三個月前又興起要吃吃沾麵（偶而吃吃拉麵）的興頭，所以找了幾家去試看看。 約莫兩年前去過這家的本店，印象只能算是普通，不到網路評價的那樣高端，因此也只去了一回。畢竟，合口味的拉麵店家我是會重複去吃的。知道它在這開了間沾麵的專門店，距離又不遠，覺得一定得來一次看看，縱使上回經驗只是個普通而已。 點了咖哩口味，當然不只有這種口味的沾麵，而是我之前特別喜歡吃大志軒ラーメン的咖哩沾麵。之後吃過幾家咖哩口味的拉麵或沾麵，在我看來，幾乎都是個不及格的水平，而且還敢賣個300這種價位：拉麵公子。 這碗的麵條我要求是偏硬的口感，入口後覺得還是可以再硬些（過冰水的時間再拉長些？）水分還是多了點，但筋道算是有了，吸附湯汁的能力也不差。麵條不是店家自製的，是按照他們要求的比例請工廠製作的。 咖哩醬汁的味道算是達到我最低的濃度水平，還是有點偏淡偏希，如果能再濃稠馥郁些，那會更好。大碗的麵量配那些醬汁，如果每一口麵分量少一點的話，可能就會顯得有些勉強，可能最後配高湯的部分就所剩無幾？那個舒肥的肉，我就不與置評了。 整體而言，我覺得美味度在我心中還是沒超越麵屋一燈 Menya Itto Taiwan或是麵屋 緣enishi；就近吃碗有點水平的沾麵，我還是願意來吃的。






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2020年9月15日 星期二

上算，最高 麵屋秋匠 大安

上算，最高 麵屋秋匠 大安 見到拉麵社團內不少網友會推薦這家，一旦有其貼文時，紛紛留言表示讚許。當下就起了好奇心，想說到底是怎樣的拉麵店呢？ 查了 Google Map 後，這才發現以前去過了，但是店名已然不同了（只記得不對那家的口味並無好感），換了不同的日本人在經營。不過，既然大家這麼推薦，一定要去試看看到底是怎樣。 踏入之後，發現工具、廚具和裝潢與之前無異，有點擔心會不會連口味的變化都不大？見到是兩名日本男師傅在櫃檯前，一如網友所形般地誠懇、客氣，長相與口音都是濃濃的東洋味，讓人一見即識、一聽即明。內部還是維持著簡單、乾淨的風格，比過去有種更為輕簡的感受。比較少見到店內都是日本師傅，而無台灣人的小店。 整體的味道上不會那麼日式口味，不是那種濃郁的湯頭，但味道是還過得去的。麵條的筋道也是個正常，並無值得注意的特色。就是間正常的拉麵店，應付一頓不甚要求的中餐是可以的。我想會受到網友推崇的原因是價格？中午一碗的價格七五折，而且搭配一份牛肉咖哩飯，也不過就是230；而這個價格通常只能吃到一碗日式拉麵而已，想要再吃飽些，金額就不只230了。 應該說這個價格算是信價比很高的拉麵店！以日本拉麵店來說，哪怕只是午餐的價格（想想在拉麵一級戰區，又是北市蛋黃地段）已經是很佛心的作法。加上愛吃拉麵的以阿宅們居多，如有這樣高信價比的店家，受到稱讚也是正常的。




http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0zFf6UGbNikY29NyPo1KcCHeWetCGP9hGUJb4fU5XCxxm4A7YuLuHmfZaHGuqvkBzl&id=1912740012343885

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What I saw: 你所不知道的韓戰

What I saw: 你所不知道的韓戰

 今囸下午參加「思沙龍 你所不知道的韓戰」，首先是觀看了一套紀錄片的第一集《解密時刻：志願軍戰俘、戰地餘生》，之后一個小時是講者香港科技大學副教授常成簡單地介紹「韓戰」的來龍去脈，再步入切入主題：中國解放軍的戰俘。在國共內戰國民政府全面撤退來台之后，美國政府與國務院明示或暗示要放棄台灣，毛澤東在與史達林談判，要求協助其兩棲作戰的海空軍戰力的同時，也把軍隊大量佈署在閩浙二省，已經對發動解放台灣的戰爭做好了準備。然而就是金日成開啟了冷戰期間的第一場「熱戰」，這才真正解救了國民政府，才確立東亞如今的政治格局。可以肯定地說，台灣的存在至少有一半的因素要感謝金日成發動的統一戰爭！而這場戰爭卻同時遭到盟軍陣營在國內囸后宣傳上的忽視，甚至遺忘。 雖然參加過不少講座，至少是過半數的場次是中途離席的，原因多半無它：講者的表述能力不足以吸引人繼續坐下去。今囸先看了一小時的紀錄片，之后居然還能撐完一個小時的投影片加上演講，原因也無它：講者的投影片圖文並茂又生動，口條清楚之外，前後邏輯的一致性讓我認真地邊聽演講，邊記錄下部分關鍵內容。 直播 http://www.facebook.com/civictaipei/videos/258916258095538/
（到了現場才知道有直播，早知道如此就不用冒著大雨跑去了） 他提到他的新書《被劫持的戰爭：中國戰俘與韓戰》明秊會由哈佛大學出版，不知道台灣會不會出中文版？不過以他上台都能清楚表達主題的能力而言，我想著作的敘事能力也不會差到哪去的。 紀錄片連結： 解密时刻：志愿军战俘（一） 战地余生 http://www.youtube.com/watch?v=f9EkfJcnisk
解密时刻：志愿军战俘（二） 同根相煎 http://www.youtube.com/watch?v=MEtdH45pwgY
解密时刻：志愿军战俘（三） 美军视角 http://www.youtube.com/watch?v=MFp91MGwLD8
解密时刻: 志愿军战俘（四） 奔赴台湾 http://www.youtube.com/watch?v=mpKR_yZO0FU
解密时刻: 志愿军战俘（五） 他乡故乡 http://www.youtube.com/watch?v=2Bdg6xgmjTM





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2020年9月12日 星期六

C'est seuls pour ça! 林老師蕃茄牛肉麵 文山

C'est seuls pour ça! 林老師蕃茄牛肉麵 文山 放了跨度達三個月的暑假，甚至要比大學生還要長的假期之後，終於願意回來面對客人了！搬到文山之後，才見識時不時休假，甚至每年放暑假的店家。真覺自己以前在台北四處亂逛找吃的都是白搭，哈哈。 開食肆除了在乎美味之外，總有要講究的其它環節之處，有的看重服務，還有強調裝潢與氣氛，更有甚者是包裝故事與夢想；這些年頭有愈來愈多的會在乎食安與乾淨。我想後者總是個值得推廣的追求，誠如古諺，為官三世，始知穿衣吃飯。這都是需要時間的淬煉和觀念的淘洗，也賴於供給與消費雙方達到共同的經濟效益，才足以有所進展。 美味很難做出科學化、一絲不苟的尺標，總是有著千奇百怪的感受，因人而異程度之大往往讓我有瞠目結舌之感。哪怕是來自同一家庭，都難有共同的標準。 不過，食安與乾淨，這可是有放諸四海而皆準的指標。我來這吃，除了能和我的口味之外，就是要洗滌我平日受到四處蹂躪的腸胃。總能在隔天感覺腸道的輕鬆與舒暢，而這點就夠了。It's only for this!


連篇：http://bit.ly/3RD3dUL (本篇)

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2020年9月11日 星期五

SereneDay 文山

SereneDay 文山 初次來此是與總角之交的同學夫妻二人，當下仨人都覺得這家店不論在餐點或是氣氛上都是相當好的。是日晚便把當天的照片傳給同住在文山區的大學同學瞧瞧，純粹想說他也住得頗近，應該也會喜歡才是。未忖這個貪吃鬼看到照片後，立馬約了要來這吃飯兼交貨。貪吃鬼身上總是累積過多的脂肪，這都是有原因的！哈哈～ 頭回來吃因為特喜歡佛卡夏麵包，所以並未點稍微豐盛的餐點，此回就選擇有蛋白質的主食了！ 因為同學先表示會遲到好一段時間，我又飢腸轆轆，所以不理會他先點了。每日主餐好像是都有二選一，雖然鯖魚本身對我吸引力不算大，但是看到有魚，二話不說就選了魚。 沙拉蔬菜的部分一如既往，乾淨、清爽，入口就知道那是洗過的菜葉，這點著實讓人欣賞，畢竟外食吃到洗過的蔬菜就是安心多了，此外佐醬調味也很出色，同樣是乾淨、清爽口感的路線，與番茄、葡萄乾和核桃的搭配是相當搭的。 鯖魚的油脂還不到真正豐厚的季節，那種更為滑嫩感就有不足之處──有回在往返台北與羅東的巴士上，巧遇國小同班同學為他所認出，但我還真沒能認出他來！他有個魚罐頭加工的工廠，告訴我鯖魚罐頭最好買製造日期是年底到年初的，那時期捕獲的鯖魚最為肥美，加上製作時，煮魚和煮醬是兩道分別的功序，需要幾個月的時間醬汁才會真的完全滲入魚肉之中──我這才知道秋後方是吃鯖魚的好時節。旁邊的配菜小火慢煎的恰如其分，那個調味也讓我願意吃掉我所討厭的玉米筍。好端端的卻不是玉米，又不是筍──就如同伏爾泰形容神聖羅馬帝國一樣，既不神聖，又不羅馬，更非帝國──尤其是單單水煮進入沙拉之中，那吃起來直讓我反胃！ 說這是咖啡館，也沒錯，有著如店名般的寧靜，鮮有稍有喧嘩的客人。但還提供了非料理包的精細美味，這就有了水準上的區隔了，反而有點像是 bistro──很喜歡這個其實無法確認根源的法文字，看到法文字典權威Larousse出版的書中解釋，是拿破崙戰敗後俄帝國哥薩克騎兵到法國餐廳用餐，嫌棄法國人動作緩慢，總高喊俄語 быстро (bystro)，意味著快一點；如今它甚至沒能有精確的中文譯法──主菜也會更迭，而非調理包那般一成不變。 至於甜點可麗露（Cannelé，其實也懷疑怎麼當初會音譯差別如此之大？）我就不知道了，是嗜甜的同學所點。我對於法式甜點一項無啥好感，因為以前在法國吃到的經驗實在讓我嚇到，覺得沒糖尿病都可以吃到有糖尿病了！哈哈～




貳篇：http://bit.ly/2TzPRfu (本篇)

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