What I saw: 吸毒般地吸粉
在諸多香料中，最偏好胡椒與孜然，不論哪個都沒見過其樹或摘下的果實。今天在逛迪化街時，在路口見到在賣現磨的胡椒粉（他還有花椒粉等其它品項，但我沒細看。）
影片中是要磨成白胡椒粉，但夾雜著黑胡椒粒；因為脫殼難免會無法全部脫乾淨。老闆說，黑胡椒是帶殼的，白胡椒是脫了殼的。前者會帶有苦焦味，後者則較為辛辣。
現場靠近機器旁邊，滿滿的胡椒香氣，漫在周遭不會散去。那味道真是香，跟喝餛飩湯灑胡椒的味道完全不同。前者是散漫的刺激香味，不會嗆鼻，就是深呼吸之後，依然覺得獨特帶著有些刺激的香味，但又不至於強到讓你打噴嚏。我站在旁邊整整吸了好幾分鐘，才滿意地離開了。最後沒買的原因是，之前朋友送我超過一公斤的胡椒粉，都不知道要吃到猴年馬月去？
阿貝儒泰式小館 八里 來到八里都是專程來吃八里香的，不過，也是第一次來這探路之前，信手查了一下，網友推薦這家泰式小館。第一次去的時候買了兩個便當和一份月亮蝦餅。 便當口味還算挺OK的，單就以盒餐而言，當然是挺好的，只是不需要拚來這裡吃而已。就如同傻屄網友說內湖「五棧小館」是便當界的賓利一樣蠢，只有兩種可能：不是沒開過或搭過賓利，就是沒吃過便當。便當這東西沒啥好說是賓利的，因為是用來應付一頓飯的。如果做得很高檔的，那就不能算是便當了。這家口味就以在地人來說，算是很OK吃的，真沒必要跑過去。就跟專門跑去買五棧小館的便當，那純屬傻屄的行為。 不過，我都會想順道來買這家的月亮蝦餅──很有趣，廚師老闆娘是泰國人，卻賣起這個不是泰國原創的品項。即便是在八里香已經吃滿飽的情況下，依然要繞一小段路來這買份蝦餅在路上吃。它餅夠厚，內餡和蝦打的味道不錯，也沒怪味，調味適中，口感也很彈滑。特別是剛炸起來，冒著熱氣，吃起來外皮酥酥脆脆，內餡也軟彈有口感。去的時候都未開放內用，只能外帶。
八里香小吃館 八里
兩年前左右無意間搜尋發現了這家店，雖然它遠在八里，從木柵過來確實要折騰好一段路，不是專程來吃那都是騙人的。畢竟，八里這個地方跟木柵一樣，都是城市的犄角旮旯，雖為城市的區，其實就是過去的鄉下。
不過，鄉下地方真有臥虎藏龍的高手，就像是金庸小說《天龍八部》裡少林寺中的掃地僧一樣，一出手就有了高下。這樣一家小店本身在鄉下也就罷了，還在不起眼的社區巷弄之內。第一回按圖索驥而去時，真給我一種大開眼界之感。
但是，不得不說這家的招牌口味「蔥辣乾拌麵」真是厲害，不單是上面擺滿了一層厚厚的蔥花，下方澆頭（應該說是底料才是）那更是厲害。XO醬的基底，不但辣椒夠足之外，辣香也十分突出，整個醬料滋味相當馥裕鮮香，是海味十足。整個拌勻之後，蔥花的嗆口感搭配辣椒的辛辣味，如果愛吃又敢吃辣的，那真要來分大辣才是過癮。但是好像沒有不辣的口味，那底料應該就是本身帶點辣度的。
其它小菜或羹湯的份量對照口味來說，那價格都讓人訝異。每次吃完都有種吃到快撐的感覺，同時還覺得味美的滿足。所以雖然遠歸遠，總還是想辦法來一趟。佩服老闆娘對人的記憶力，都還能記得上次前去的大致時間點。換作是我，以曾經在朋友那幫忙的經驗，根本連熟客都會想不起來，更別說是何時來的。
初篇：http://bit.ly/3LY13O8
貳篇：http://bit.ly/434KMO7
續篇：http://bit.ly/4bqzlW8 (本篇)
What I saw: dust to dust...
What I saw: 口是心非的絕佳證明。
Best proof for that people don't say what they mean.
總會經過民權東路這，但都是匆匆而過。是日正巧得在它們前的公車站等公車，不得不把這給拍下來。
想起《雍正王朝》中個橋段，當時還是親王的胤禛，在府邸跟鄔思道說的：鬼話說多了，信的人就會變多，信的人一多鬼話就會變成神話⋯⋯
老王小籠包 松山 歇業
學弟推薦我這家廁身在大馬路旁巷弄內的這家小店（從其鐵皮屋的樣式來看，這應該是在等待都更的區塊吧？）這樣不起眼的小店，若乏人介紹那真不可能因為路過而發現的。他推給我沒幾天之後，因為下班時間正好經過這附近，圖個新鮮就去試看看了。
店內空間頗狹窄，坐不了幾個人才是，但整理得還算規整。點了小籠包、蒸餃與酸辣湯。原本看到有叉燒包，心想那一定要來一籠的，結果那天賣完了！殘念。這年頭要找到像樣的叉燒包，那真是難上加難。
它這小籠包和蒸餃的肉餡口感並不相同，不會是只有外皮不同而已；不過，不論是小籠包或蒸餃，外皮都走皮薄的路線──我比較喜歡蒸餃是那種厚皮大個的模樣。這家的肉餡打得很細緻，鹹仙口的味道，肉質很乾淨，完全沒有肉羶味，吃起來有種乾淨舒服的口感。吃了一口內餡之後，就知道可以再訪。當下就問可否外帶，老闆表示外帶口感差很多，強烈建議買冷凍的，回家可用電鍋蒸（會在意這個細節，就不是那種只圖賣掉東西而已的店家。）那個酸辣湯當然是不怎樣，這是幾乎坊間所以賣酸辣湯的共同業障吧？真不知道為何要把這東西搞得如此難吃，可能都跟八方雲集或四海遊龍這類「噴」店學來的？把很能傳遞味道與滋味的一碗北方湯品給弄成像是鼻涕糊……
隔了一陣子之後，有個周末想再去吃蒸餃和叉燒包，Google營業時間後，這才發現居然歇業了！頓時有種很大的失落感，想說這家味道與品質都不俗的店，怎麼就收了呢？
王德福滷担木新景美女中 文山 自從住在文山區沒多久，就因為搭錯公車路線而發現「王德福」這家店。前前後後也吃了許多年，有朋友來找我時，中午用餐時間也總會帶他們到此吃吃。原因很簡單，那就是口味上不會讓你失望。吃了這麼多年，那些小菜的水平始終維持著一致，或許有吃著算不上喜愛的，但也不會覺得吃了不舒暢。而且老闆本人還挺喜歡有變化，隔三差五地會整出新的菜色，不會感到店內的菜色一成不變。當然，吃慣的味道總也維持著水平。 大學同學從三峽過來找我，停好車後兩人徒步走到這。挑了幾項小菜，佐著麵，拿了辣椒（店家自製的辣椒是我還願意現場吃的，有點水平。）小菜一如既往維持著味道，滷豆皮和滷蛋算是其中做得挺好的。酸豇豆和黃豆芽拌菜也是適合口味的菜色，炸排骨是醃漬過後再炸的口味，我則喜歡炸得再深些的口感，但基本調味是很古早的口味，像是早年武昌街排骨的味道，但沒那麼油膩感。 木柵店人潮不如新店店來得多，中午用餐時間會有附近的上班族從新店過來，人才會多一點。用餐空間比較寬闊些，不過，用餐感受或氣氛上上卻不如新店。但是，就個木柵人尋常用餐而言，已經是很上選的點了。
黃𩵚魠魚羹 大安 在社團內見到網友貼文介紹這家，只記得底下討論串一大堆留言，其中沒見到太多負面評論，感到相當好奇，便列入探訪清單之中。有日下班時間回程正好經過此處附近，騎車繞進去看看。入店之後，內部空間不大，而且座位安排地稍顯侷促，擁擠中還見到店家自己堆放物品的雜亂感，但也不到髒的程度就是了，有種好像太亂些的感受。 用餐時間不算晚，點完餐之後，因為之後的客人點餐，才發現很多品項已經售罄了，沒想到生意如此之好？果然如網友所言，在大安區這樣精華地段，生意那是個相當好，而且價格並非印象中信義安和路會有的價格，畢竟斜對面的大廈可是知名的豪宅之一。能在蛋黃區中還有這樣相對合理又友善的價格，真不容易，對環境的要求自然得放低一點了。同時，那種有點慢半拍的反應，也是屬於這種對價的結果。 第一次吃到𩵚魠魚應該是在澎湖，當時覺得這魚即便是裹粉炸過之後，口感依然是相當嫩滑。但是，對於魚的理解我真是淺碟到不能在淺碟了，名字很多都聽過，但對於口感和長相所知甚少。後來才知道所謂的𩵚魠魚也分很多種類，價格差異也極大。 也不知道這家的𩵚魠魚是否與我在澎湖吃到的屬於相同品種？不過，口感確實有所差異，或許已不是澎湖海域盛產的所謂「三金」三種稍有不同的𩵚魠魚？然而吃起來還是有著不錯的口感，不會過於乾柴，軟嫩度上也不錯。只是湯羹的口感稍微略甜，不甚習慣。滷肉飯的口味還不錯，米飯煮得還行，軟硬度適中，不會偏軟。同時肥肉比較高，會撒上魚鬆（這種方式比較少見），滷汁嘗起來也是帶甜的口感。炕肉就與滷肉飯上的滷肉味道是一樣的，搭配滷肉飯吃就會有點油膩了，但算是過得去的味道。多點了碗乾麵，看起來相當傳統的口味，原本還滿期待的，但是吃一口之後感到很後悔，那味道就是個不對勁，加上麵也沒口感，算是相當失敗的產品。單就𩵚魠魚羹的部分，我就願意再回頭了，而且價格很合理，在大安區能這個價格，著實不容易啊？哈哈～
What I saw: 再啦！
去朋友家按電鈴時，看到電鈴上方的信箱上貼了張屋主的告示。發現有職業病的人在上面留了個字，把錯誤的「在」字在旁標上了個正確的「再」字。當時覺得很有趣，於是順手拍了張照片。這年頭寫錯字的那算是常態，隨著網路的發展，錯字更是鋪天蓋地到指鹿為馬的境界了，我們都可能被迫習慣了。有時很好奇，為什麼不該糾正錯誤的讀音或錯字，而要鄉愿地裝作渾然不知，抑或跟著以訛傳訛。
隔一陣子再去朋友家時，按著電鈴時發現告示換了張新的，內容大同小異。不過，這回把再字給寫對了，哈哈哈～看樣子屋主個性能從善如流。但是，發現又有好事者糾正那個「拜」字，這回還換了個顏色的筆。我想屋主對於廣告單應該是深惡痛絕，才會把拜字給寫錯了。當下我看到笑了出來，心想這不能不再拍一張，做個對照。
之後，沒留心這張告示是否有所更動，下回去的時候定要留心一下。
來了就吃 大安 前幾天看到網友推文介紹這家牛肉麵「來了就吃」，濃墨重彩地表示，這碗牛肉麵是他吃過的牛肉麵中的三鼎甲，甚至可能是狀元。我不認識那網友，但從他在我食記上的留言記錄來看，是有點水平的。 所以當天趁著天氣大好，穿著短褲騎著重機曬太陽，像是冷血動物冬天出來吸收陽光增加溫度一般。 后來Google Map才知道，分數之高算是僅見的！？ 牛肉麵雖說是主打，但我覺得不如另一碗的麻辣雞腿麵。這碗230的牛肉麵，麵條的份量絕對不夠男生。湯的濃郁程度有點過度了，調料味道燒得太重了些，明顯搶走牛肉味。雖然頗有傳統的風味，但湯頭的厚重感吃起來顯得破壞味蕾的感受。寬麵的筋道算是ok，但不算頂級。但吸附湯汁的能力並不算好，變成單獨喝湯時就顯得口味太重；其實可以勾兌些熱水喝湯，才不至於滿嘴的複雜味道。賣到230的價格，勉強可以，畢竟尤其是走著文青風的裝潢。覺得肉可以再挑剔些，口感沒有湯頭出色。 倒是這個麻辣雞腿麵要驚豔多了。氣炸鍋後的去骨雞腿肉丁，老闆會把麵條（細麵）與麻辣醬汁充分攪拌均勻，每根麵條都能有著明顯的醬汁裹附。入口可以嘗到特別的麻椒口感，但不會過度，只有舌尖與上下前額的部分會覺得略微椒麻感，入口喉頭並不會被熗到。雞腿肉也是同樣均勻裹上醬汁，醃漬氣炸之後風味與口感都相當出色與獨特。我反而覺得這個口味遠遠超過牛肉麵。這碗麵則大推該吃大碗！
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良記燒肉雞捲粥舖 新北三重 頗久之前見到社團內貼文介紹三重電信街上有兩家相當出名的店家，一家賣鹹粥，另一家是油飯。這兩東西都是我算是喜歡吃的品項，因此記錄下來，留上心要找天有空過去看看。之前因為換手機與平板的電池，來過這兩三回，也對這附近的店家探索過幾家，並未按圖索驥吃到必然回頭再訪的店家。 有天天氣大好，騎車就衝過去了。到了電信街發現那十字路口是個傳統攤販聚集的市場。到了點之後，才發現兩家店都沒開！心想這算是禍不單行了？出發前還想不會遇到兩家都沒開門的情況，Map上的資訊也懶得再確認了。到了現場不死心問了對面的豬肉攤老闆，他想了想說，今天應該開啊？不知道為何沒開。我也看了Map上的資料，確實當天是營業日。不過，這種老店家也不可能自己去更新這種網路上的訊息，撞上店休就是自己倒霉而已，悻悻然離開。 都跑了這麼一趟，不能空跑，靈光乍現想起這家不會讓人失望的店。還好在營業時間點上抵達，要吃的也都還供應著。 打小就喜歡吃肉捲/雞捲（始終沒想搞懂肉捲和雞捲的差異，因為小時候看過店家自己也是隨意這麼叫著，是不是有包整條肉條的是肉捲，而沒有整條肉的是雞捲？）而且勢必要蘸著甜辣醬吃才對味。我喜歡這家雞捲的口味，是這幾年吃過最棒的，每回吃到的口味幾乎都是一致，沒有甚麼起伏不穩的狀況。也總能炸得火候做到外皮焦脆與內餡軟糯。整個調味也不會過重搶味，蘸著偏甜的甜辣醬，配著脆爽的醃黃瓜，那複合的口味就是恰到好處。炸豆腐的味道比較普通，豆腐本身豆味還行，也能炸到外酥內嫩的口感，總有種少了一點味道，覺得可以找到更合適的豆腐的感受。鹹粥也是煮過的，不是拿乾飯下去泡湯煮的；不過，本著不愛吃米飯的習性，還是偏好廣式那種生米直接煮粥的口感，有種湯能化開米飯，像是水餃湯那樣原湯化原食的感受。 吃了這麼一份之後，口感滿足是沒話說的，立刻消滅了撲空兩家的不悅感。哈哈哈～吃到滿意的口味就是種舒服愜意。
沒有比較就沒有傷害 大同肉粥店 三重
離開良記沒多遠，也就百來米的距離到了路口，右轉就是名聞遐邇的「今大滷肉飯」。此時見到也在路口的這家店，看到店內店外有不少人在出入，也有人在排隊等著外帶。雖然剛剛才吃過肉粥和雞捲等同儔食物，還是在好奇心驅使下停下來吃吃看。
整個環境很有區域帶入感，很能融入在地生活的氣息。在吃了填了點肚子的情況下，還是點了兩份小菜與一碗粥。當炸肉與炸花枝上來之後，一瞅那模樣，就知道這算是毀了。炸肉沒有紅糟的味道，上色也是很稀薄，分量大概是硬分各兩嘴就沒了吧？主要是味道著實不怎麼樣。炸花枝那裹的麵糊是真不少，感覺油溫不足，吃起來整個軟塌，毫無口感可言。也是撒上大量的胡椒，才把這碗粥給喝了。
外觀上，這應該也營業了有段時間才是，但這口味真不敢苟同。沒幾分鐘才吃完很是像樣的口味，沒成想立刻就被打得煙消雲散，真正體會到甚麼是，沒有比較就沒有傷害。
蔡家牛肉麵 新北中和 自從「終於」探這家店成功之後（因為頭兩次都撲空，當時店家營業時間飄忽不定，又不是真的照表操課，事前留意過營業時間，依然是到了還遇到店休。）也來過不少次了。 牛肉麵吃了合口味之外，就是它的辣椒。這家有紅燒與清燉兩種口味，不過，它的紅燒口味真的與習慣的紅燒口味差距不小，對我來說那顏色比較像是清燉口味多加了點醬油罷了。色澤不重，紅燒的味道自然也不強烈，遠遠與所謂那得了米其林必比登的師門「劉山東」根本可說是兩回事。不過，我完全不覺得那所謂師傅那家有啥好吃的地方，當然不會屬於難吃，只是不覺得算是能達到頂級水平而已。而且得名之後又去吃了一次，與小時候吃的印象口味那確實有不小的落差。這家的紅燒很適合吃口味比較淡口，但又不喜歡吃清燉的人。 它的辣椒其實不太適合配牛肉麵，因為太搶戲了。即便是紅燒的牛肉麵，加了辣椒之後，牛肉風味很容易被辣椒給帶偏了。所以我都再點一碗炸醬麵（自然與我所認知的炸醬口味差距更是巨大，猶如鴻溝般的差距。不過，並非不好吃的意思，而是它與「醬」的內涵與我打小和跑到中國北方所吃的炸醬是真的大不相同。）就是為了配它的辣椒而已，而不是為了吃麵本身。有時都懷疑自己其實只是為了吃這個辣椒而來？ 此外，以價格來說，印象是170一碗，給的肉量那是非常實惠的，如果再搭配上整體的口味，那老闆算是賺個基本功。還有，它的小菜腐竹做得那是一流！ 爾來無意間見到網友去年下半年的貼文，表示周末11:30店家開門營業時間到了現場，早已大排長龍不說，排了整整一個半小時之後才輪到他，竟然正好是賣光了。原本是準備一日的營業分量，開門在中午打烊之前，就已全部售罄。而最悲摧的還是他白耗了這麼長的時間，一無所獲，而且還是頭一回去吃就遇到這麼慘的下場。看到這景象，慶幸自己從來沒在周末去過！因為平日都能大排長龍了，更遑論周末呢？不過，真沒法想像在台灣到處都有的牛肉麵店，開在真正猶如犄角旮旯，豪不熱鬧的中和巷弄之內，竟然能和知名日本拉麵店一樣，有著絡繹不絕的排隊人龍，而且是開店營業時間之前半小時就是如此。從見到那篇貼文之後，我就再也沒動力去吃了，因為那排隊的人潮真的是讓人望之卻步。
喬喜蛋炒飯專賣店 中正 雖然不怎麼愛吃米飯，但是對炒飯的接受度那就高不只是一個檔次了，平日還是會想要吃那麼一口簡單的炒飯。有天隨意搜尋吃的時候，不知演算法怎麼推給我這家？沒細看地點就先騎車過去了，到了附近才發現原來是北科大這片地帶。以前在忠孝東路二段一帶上班過，基本上是不想繞過來光華商場一帶吃飯。中午除了人多之外，最主要這是學生與阿宅，還有阿宅學生的聖地。這三種指標薈萃在一起時，很可能就是「剩」地了。 看到牆上的菜單我都傻了，品項之細瑣與繁複是我見過最厲害的，不只是能看到眼花撩亂，如果加上有選擇困難症，那可能單單看菜單就可以看上一個小時吧？哈哈哈。 沒啥好多說的，就是賣給學生的，也差不多真的是專賣炒飯。吃過一次之後，也就是這麼一百零一次了，吃不出任何足以想起的點，也驗證我幾次在這附近吃東西的經驗，去過一次就是……句點。更正，那附近還有幾家是很有記憶點，對！都是很難吃，甚至是罵髒話的記憶點。
賴岡山羊肉 新店 我想這家算是新店的名店之一了？剛剛搬來文山區時，去吃過一回，但是因為當時對於凡是以中藥底的湯著實沒啥好感，吃過一回之後可以說是直接拉黑了。之後開店的人告訴我，這家滷肉飯很強，也就因此再來吃看看好了，看看它的滷肉飯是不是真的那麼厲害。 羊小排湯撇除中藥味的湯底之外，羊肉倒是肉質不壞，煮得也算嫩，沒有一絲燒到過柴的口感。不過，也只是為了吃肉而已，如果有紅燒或是清燉口味，那會更好。滷肉飯那也是好吃的，飯本身煮得不算具有彈性的口感，但也不會過軟，軟硬度並不是我的偏好。但是它的滷汁味道是很不錯的，雖然也是肥肉居多，但不至於過膩，也不會太偏甜，是個鹹香口中略帶甜味。 不得不說，這家生意那可是真的好！只有小小一個店面，應該還只是分租某一門牌號碼的一隅而已，門口擺設一堆顯然是違規的桌椅，盤據了整個騎樓，只留下一小條狹窄的過道。甚至明目張膽地利用人行道擺設洗碗台，堆放生菜等等。當然還會直接將汙水直接傾倒在路旁的水溝蓋。據說時常被附近的鄰居檢舉，應該是收入豐碩，也不在乎一天一張罰單（其實檢舉的人大概不知道，這可以連續檢舉）。不過，這家違規到完全無所懼畏的境界，也是種技術。 還有就是大概生意太好，第二代人那沒耐心的態度就讓人不敢恭維了。
What I saw: 假掰
在左膠等類似環保團體如主婦聯盟之流，大肆鼓吹追求所謂綠色環保等生產履歷下，弄出這種其實一點都不環保的販售方式。從其包裝到採收，肯定浪費許多人力去處理。這要不就是水栽，就是要徹底洗除根部泥土。後者這過程有多麼消耗所謂的環保綠能？加上這種塑膠包裝，根本不可能回收再利用。這種雞掰又假掰的綠色團體，不過就是另一種財團化下的包裝削財而已。
