輕信廣告 恩記 中正

輕信廣告 恩記 中正 不久前朋友在FB某個貼文中標註我，一看是家沒聽過的牛肉麵店。文中提到店家熬煮牛肉湯頭十二個小時（印象中是如此），當然肯定還有些溢美之詞，但我也忘了內容。此外，還提到似乎得過台北牛肉麵節的某個獎項？我也沒看清到底是啥獎項──我就是記憶力太差，因為之前吃過兩三家在「馬鈴薯」市長時期所舉辦的台北牛肉麵節中還得過獎的店家，每家吃完之後都想罵人。本以為只有我想罵人，後來和幾位朋友聊起，大夥咸表示，真正的見面不如聞名啊！ 心想朋友也是個貪吃鬼，應該不至於太糟才是，所以按圖索驥而去。在停車時發現，樓下排了一大串人龍。馬上想起來，那都是衝著華山市場 阜杭豆漿而去。看到那隊伍，我死都不願意再去吃它！ 上樓找到恩記之後，不算很容易地找到個了空位和兩名觀光客併桌而坐。他們告訴我，是專程來吃這家的傳統早餐，我當下搖頭深不以為然，只差沒有嗤之以鼻吧？他們很妙，和我聊起台北和我記憶中的香江食物。我推薦了我認為還不錯的中式早餐店，生意也不惡，但我認為肯定比這家名不符實的要好多了（老實說，真心無法理解為何排隊排成這樣？） 我邊吃牛肉麵，邊和他們聊。突然之間，他們問我這家如何，我也只能搖搖頭表示嘆息。這不是表示這家很糟，只是單純不怎麼樣，完全沒有那篇貼文中所表達的水平和可能的滋味。它就是比一般很普通、很普通，到處都吃得到的牛肉麵再好那麼一點而已。如果這樣能得台北牛肉麵節的獎項（好像還在三鼎甲之列？）那麼在我心中，在這個節能得到獎項的店家可以算是我個人的反指標了。 唯一感到欣慰的就是，他們記錄下來我推薦的幾家店，作為下次台北行的參考：起碼不用來華山市場二樓一次踩好、踩滿。

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What I saw: 守時的悖論

What I saw: 守時的悖論 八十年前的這個月十八日(19430418)，有場足以影響大平洋戰爭局勢，但看起來像是意外的狙擊事件──原本是安排在當日貼出，當作是提醒自己的歷史上今天般，正好回應去「教父牛排 Danny's Steakhouse」這篇老愛遲到與晃點的同學。但自己排程上出了問題，延宕了幾天。 在絕大多數與正常的情況下，守時是個該有的基本原則，但是它其實也是個致命的優點？ 在太平洋戰爭中，這個有如驚天一雷的插曲是我最喜歡，同時又感到最為神奇的部分。國中時發現厚厚一大本《讀者文摘》精選集中有這麼一篇故事，講述美國海軍航空兵如何擊殺日本帝國海軍聯合艦隊司令長官山本五十六。作者正是派去執行這趟千里奔襲的閃電式戰機飛行員之一的歷史見證者。其實當時只知道山本五十六和尼米茲很重要，至於當時太平洋戰爭背景下最慘烈、最噁心的所羅門群島爭奪戰，包含日軍山窮水盡到用驅逐艦當運兵船的「東京快車」和瓜達卡納爾島上的浴血屠殺戰等等都一無所知。 美國海軍密碼局破解了日本海軍JN-25密碼，成為在中途島海戰痛擊對手，開始扭轉了太平洋上戰局的關鍵因素。接著又成為有如刺殺山本的關鍵因素。 當美國海軍得知山本要從巴布亞新幾內亞拉包爾港前往最前線布干維爾島去視察陸戰隊基地時，決定从瓜達卡納爾島上派出當時航程最遠的閃電式戰鬥機去截殺他。縱使它加掛油箱后，在狙擊點的上空也只有幾分鐘的空戰時間。因此時間的掌控成了最為緊要的關鍵！然而就是山本一絲不苟的準時性格，哪怕是座機狀況不佳依然堅持準時起飛前往前線視察。美軍飛行員準時到了地點之後，沒有多久山本一行人的座機一式陸上攻擊機兩架和護航的數架零式戰機也分毫不差的出現了！ 享有數量與奇襲優勢的美軍擊落了山本的座機，使其迫降在該島的山區叢林內。據說日軍發現山本本人時，還手持軍刀端然而坐。 美國能破解日本密碼是得知山本行程的主因，但是他毫秒不差的準時個性更是此事能夠成功的關鍵。在完成擊殺任務后，众戰機紛紛返航，其中數架戰機的油料已然耗盡，飛行員還得跳傘至海上，最後才由驅逐艦救起。可見時間控制的精準是其關鍵中的關鍵，而守時卻成了山本最後命喪所羅門群島的原因。 守時不一定是件好事？我想喜歡遲到的朋友都該牢牢記住這個真寔故事，當作遲到最佳的擋箭牌。 PS 下圖，這是山本在生前遭劫之前，在拉包爾登飛上飛機之前最後的留影。

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辣不光是有水平，還有層次的之五（左鄰右舍貳） 牛肉麵雞湯 松山

辣不光是有水平，還有層次的之五（左鄰右舍貳）　牛肉麵雞湯 松山 原本以為短期內不會再遇到可以稍微提到辣椒的店，因為都寫了送終章，沒想到意外來得如此之快？在吃完庄頭豆花担之後，走沒幾步路發現了這家店牛肉麵 ·雞湯。當時鐵門深鎖，看了一下告示，發現營業時間居然是從晚餐賣到下半夜，到幾乎算是吃個很早的早餐階段。回頭問了推薦庄頭豆花担的朋友是否吃過，他提到這家辣椒讓他看到就不敢碰。一聽聞如此，那我想我非得來試看看了！ 沒多久之後，專程來試看看。才1830，已經需要排隊了，而在我前面還有十個人左右在等候。在登記自己名字和電話之後，立刻先去吃碗豆花，再過來就會剛剛好。 入座、點好餐點、再結帳後，立刻先看看辣椒的模樣，發現有普通的辣椒與常見的辣椒油，還有個不銹鋼小罐的辣椒。拿起後者一聞，就發現是我熟悉的味道和牛逼牛腩飯麵湯的辣椒是一樣的！正好老闆走到身旁，於是好奇問他，是不是一罐要賣350，最低訂量是10罐起跳的辣椒？他表示價格是對的，但是他不知道是不是一次要10罐。又說他兩家店，一天就用掉4罐辣椒。也就是單單這一種辣椒，一天成本就去掉1400了。 還沒吃到麵之前，我看到能有這樣的辣椒，就知道這頓值得啦！（哈哈哈）只點了份豬舌，第一次來吃，不敢多點小菜。因為絕大多數麵館中所謂的滷味，那簡直都只是泡過醬油水的程度而已，根本談不上算是「滷」這個字。吃了這家的豬舌之後，可以確定這是滷過的，雖然味道上不算頂上乘，但是已經比大多數的要好。 牛肉麵的部份，我覺得就是OK，屬於在我可以接受的範疇之內。但是以口味、價格、肉量等等來看，這樣已經算是不錯的水平了。一開始看到覺得湯有點少，不過這家的湯是可以免費續添的。 之所以有個【左鄰右舍】的字樣，是因為吃了甲店家的緣故，發現竟然旁邊就有個乙或丙店家，也是值得一吃的。

辣不光是有水平，還有層次的之一：樂食蜀川味麵館 http://bit.ly/2K9AYLV
辣不光是有水平，還有層次的之二：弄堂里。麵 http://bit.ly/2ykSp6U
辣不光是有水平，還有層次的之三：微笑老蕭拉麵 http://bit.ly/2K7PLGT
辣不光是有水平，還有層次的之四：牛逼牛腩飯麵湯 http://bit.ly/2OoCTBS
辣不光是有水平，還有層次的之送終章：大王麻辣乾麵 KingSpicy http://bit.ly/2YaMKQ4

不要亂買包子了！ 阿興包子 松山

不要亂買包子了！ 阿興包子 松山

喜歡吃包子不知道是不是天生的？打從小學一年級會騎腳踏車開始，就會騎車到附近的水煎包店買早餐；即便是在小城羅東，那時賣包子的還有不少是外省人。自此之後，大概就開啟了包子人生。有時候懶得去買飯，一餐可以吃下拳頭大的包子六七個，勉強也算做是一餐了。

那是停好機車，往蓮REN 南京復興店走去，先看到這家店。不過已經打算先吃咖哩飯了，心想吃完飯再來就好。在吃咖哩飯時留心不要多點，以免等等胃內沒裝包子的空間。

吃完飯後立刻買了兩個包子吃，原本想買三顆的，不過高麗菜包賣完了，只能買韭菜和肉的口味。離開店家後馬上邊走邊吃起來，那個包子就只是包子：我這不是廢話？難不成吃的包子是饅頭？我要說的是，它有包子的模樣，但是沒有包子的精隨。外觀與內餡的樣貌都是包子，這一點都不假，不過那口感和味道就真的不成了，說不上來不達標的感受。心想外觀沒毛病，怎麼那肉和菜的味道就這麼奇怪呢？很勉強地把包子給吃完（居然沒丟掉？）內心告訴我自己：下次路邊不要亂買包子了！

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阿本仔！ 蓮REN 南京復興店（Tonkatsu系列八）

阿本仔！ 蓮REN 南京復興店（Tonkatsu系列八） 網友推薦這家有炸豬排的日式咖哩店，那日來到此地時，看了菜單才發覺炸豬排已經售完！所以只能點所謂的湯咖哩系列了。停車時才驚覺到這店就在大學畢業後第一份正經朝九晚五工作的旁邊，以往中午常常走過這條巷子來買午餐。至於當年有啥可吃早就忘了，唯一記得的就是家中餐館：金車小館，當年與同事時常光顧，因為生意太好，總是都會等到一點之後才來用餐。沒想到它依然挺立於此！真正的不簡單。 在點菜的同時，發覺這家店很妙，兩名服務生都是女性，而且都是真正的日本人：一口日本口音的中文！我總覺得日本講中文的口音是非常有趣的，與他國人都不一樣，是種帶著童趣和莫名的喜感。 從外面看上去，不太像是日式咖哩店，有種感覺上不像日本人開的店。室內挑高以及還有地下室，空調變得不太夠力，在這炙熱的中午，雖不至於流汗，但總覺有點悶著不舒坦。更何況接著要吃熱的湯咖哩。 左右都是來邊聊天邊吃飯的人，感覺上客群以女性占了絕大多數。（很妙，點完餐發票就跟著來了，卻又是飯後結帳～哈哈）夾雜在諸多女性的中間，她們抱怨同事與先生的談話自然進入耳內。內容本身也就不外乎那樣，總無法習慣的是喜歡把頻率或時間副詞用英文表示，甚麼always，或是somehow等等，這幾個字是不用中文，那一句就沒張力或是沒有說服了嗎？（我有朋友英文明明很破，之前連Line對話都要夾雜英文單字，還好我已經封鎖他了，不用看到這種語句！） 第一次吃湯咖哩，沒差到炸豬排覺得有點殘念。至於口味嗎？我覺得就是還可以，說有多獨到，我也不覺得。濃稠程度就是比一般的湯來得濃些，可以配飯，也可以單喝。裡面的蔬菜部分倒是口感挺不錯的，肉的部分相對就是個還好。 緣起： 小時候就喜歡吃豬排飯，但是不是這種日式裹粉的方式，而是醬汁漬過的肉排拿去炸或煎，肉排上的醬汁忒別下飯，總能讓不愛吃白米飯的我多扒個一碗。前幾年不知怎麼會開始吃這個東西的，可能是因為「豚カツ」多半搭配著咖哩醬，因為忒愛吃咖哩的緣故，才跟著吃起日式炸豬排的？這才發現因為是炸物的緣故，加上如果白飯能煮得好吃，兩者會讓我胃口大開，努力吃下兩碗飯。日前看到社團內有網友提問尋找好吃的豬排飯，讓我又想起這個很久沒吃的玩意兒。所以刻意看了留言，想看看大家所推薦的店家為何，然後按圖索驥一番。因此開始吃了幾家的炸豬排飯。 日文「豚カツ」的英文發音是 tonkatsu。豚豬也，發音是 ton；katsu 是カツレツ（katsuretsu）的縮語，也就是英文肉排（cutlet）的發音。 資料來源： 當「日式炸豬排」以日文的tonkatsu進入英文 http://bit.ly/2Jaa5XO

Tonkatsu系列

小說食堂 http://bit.ly/2YdrjxR 之一

赤神日式豬排-公館店 http://bit.ly/2YuCVrs 之二

卡滋日式豬排專賣店 http://bit.ly/2yoNotK 之三

大盛豬排專門店 http://bit.ly/2GxKXda 之四

揚二日式炸物店 http://bit.ly/2MmACUR 之五

咖哩王 http://bit.ly/2Msqfzb 之六

秋月日式炸豬排 http://bit.ly/2yFF4Gi 之七

蓮REN南京復興店 http://bit.ly/2YJziTJ 之八 (本篇)

雪崩！ 秋月日式炸豬排（Tonkatsu系列七） 萬華

雪崩！ 秋月日式炸豬排（Tonkatsu系列七） 萬華 這家原本是在南機場夜市尾巴地段的攤販，當年我還住在西藏路時，發現它剛開之際生意就不錯了。週末用餐時段那是大排長龍，生意好到不行。原因不外乎：價格實在、口味不俗。當年一份咖哩炸豬排飯賣80元，這個價格白飯自然只提供一碗，不可能無限供應；還有各用300cc小圓盒裝的咖哩醬與味噌湯。雖不能說吃個超飽，但是這樣的價格搭配份量，沒啥能挑剔的。 這兩個月沒認真在吃偏日式的咖哩豬排飯，看到網友推薦這家，我才想起來它後來消失在夜市攤位之中，一查方知原來搬到附近的店面了。想說回頭去吃看看味道有無走精？自然不可能對它抱持著高度要求和期待，不要脫軌就算是萬幸的了！ 那日到了之後，沒看到眼熟的老闆夫妻，心中有點疑惑，但依旧坐了下來。等到看到餐點之後，我心想：完蛋了！（這東西能吃嗎？哈哈哈哈）但是硬著頭皮還是吃了兩口飯和咖哩醬，那飯和咖哩的味道真不知該怎麼說才是？和以往味道不同不說，那水平簡直比難吃的自助餐還糟糕。所以我各試了兩口就放棄了。再說那豬排，厚度可能只有過去的二分之一吧？這麼薄也不打緊，但是炸到太老，薄薄的一片把它炸乾了般，變成脆薄餅乾般。 看過山崩的影片，已經覺得相當震撼；不過看過雪崩，那層次又翻了幾翻才是。這家崩壞的程度就是雪崩吧！臨走之際，問了店員：你們老闆還是同一人嗎？店員很有得色地說：還是一樣。我不死心再確認一次：跟以前攤販時一樣。她一臉肯定地說：是阿！但我看坐在旁邊在檢算帳目的老闆，怎樣都不是我印象中的那張臉啊？我想雪崩有時候不只改變的是口味和做法，搞不好是人心和面孔吧？ 緣起： 小時候就喜歡吃豬排飯，但是不是這種日式裹粉的方式，而是醬汁漬過的肉排拿去炸或煎，肉排上的醬汁忒別下飯，總能讓不愛吃白米飯的我多扒個一碗。前幾年不知怎麼會開始吃這個東西的，可能是因為「豚カツ」多半搭配著咖哩醬，因為忒愛吃咖哩的緣故，才跟著吃起日式炸豬排的？這才發現因為是炸物的緣故，加上如果白飯能煮得好吃，兩者會讓我胃口大開，努力吃下兩碗飯。日前看到社團內有網友提問尋找好吃的豬排飯，讓我又想起這個很久沒吃的玩意兒。所以刻意看了留言，想看看大家所推薦的店家為何，然後按圖索驥一番。因此開始吃了幾家的炸豬排飯。 日文「豚カツ」的英文發音是 tonkatsu。豚豬也，發音是 ton；katsu 是カツレツ（katsuretsu）的縮語，也就是英文肉排（cutlet）的發音。 資料來源： 當「日式炸豬排」以日文的tonkatsu進入英文 http://bit.ly/2Jaa5XO

小說食堂 http://bit.ly/2YdrjxR 之一

赤神日式豬排-公館店 http://bit.ly/2YuCVrs 之二

卡滋日式豬排專賣店 http://bit.ly/2yoNotK 之三

大盛豬排專門店 http://bit.ly/2GxKXda 之四

揚二日式炸物店 http://bit.ly/2MmACUR 之五

咖哩王 http://bit.ly/2Msqfzb 之六

秋月日式炸豬排 http://bit.ly/2yFF4Gi 之七 (本篇)

蓮REN南京復興店 http://bit.ly/2YJziTJ 之八

新瓶才裝了旧酒 康記老麵包子專賣店 中正

新瓶才裝了旧酒 康記老麵包子專賣店 中正 之前因為這篇報導【咖啡冠軍陳志煌　整個城市都是他的早餐店】，所以按圖索驥地去吃了這三家。其中康樂意包子店在廿多年前就吃過了，並未忒別喜愛，不過當時還是再吃了一回。 日前看到網友介紹這家，還說是以前店內老師傅，抑或是分家之後出來開的店？所以店名還是帶了個「康」字。其實原本不打算來試的，但在社團內見到起碼是兩三篇介紹這家的貼文，還表示與過去的老味道相仿，不像康樂意那樣已經走精又走味了。 心想既然如此，那確實應該來試試味道！ 那日買了三種口味的包子：肉、菜、豆沙。麵皮的確是老味道，比原店要有勁道和口感。至於肉的內餡味道，我覺得還好，沒有突出感。整體而言，它的肉包不如中正區桃源街上的三味麵食（不是也在同條街上的三味香！）豆沙包個頭比較小，我覺得比較適合單吃，三味麵食的豆沙包就顯得內餡太多，但后者價格是前者的一倍就是了。 它最厲害的還是青江菜內餡的包子！調的味道要比原店高出太多，相比之下原店簡直是個災難，而且回火之後麵皮顯得十分乾柴、缺乏勁道。這家回火后在外皮與內餡在口感上的流失就很低了。 只能說新瓶真能裝進旧酒，而且在老店走精之后，還保留著老滋味。

初篇：http://bit.ly/2QZW7x8 (本篇)

貳篇：http://bit.ly/3gDvEkF

the best in town（左鄰右舍壹） 庄頭豆花担 大安

the best in town（左鄰右舍壹） 庄頭豆花担 大安

這家是經朋友推薦而來。來之前只有Google其地址與照片（雖然裝潢顯示有些文青風），對於評價等等都沒留意，心想品味如他的推薦，是不可能發生走精的事！

某日正好經過左近，便繞了一小段路騎過來試看看。炙燄的午後人不多，挺好。聽到其他人口音和看到其行囊，就知他們都是觀光客，是間在觀光客群中也享有知名度的店家。店內人少，可以好整以暇地坐在角落慢慢吃碗豆花，也不用擔心盤站位子太久，影響店家的生意。

那日點了最基本的配料：紅豆與花生。我其實只喜歡吃軟花生的，但擔心味道太寡，所以多點了紅豆。不然店家是非常妙的，可以點選所有的配料，要幾樣都成。此外，湯汁的部分有黑糖水和無糖豆漿可選，那日豆漿已售罄，因此只能選擇細沙碎冰的黑糖水。

這家豆花的綿密細緻程度不誇張地說，應該是我在北市吃過最好的！在固化狀態與軟密口感之間達到一個均衡的狀態。黑糖水冰顯得有點偏甜，當然這是對於不太愛吃甜食的我來說。隔幾日買給愛吃豆製品的朋友一家人嚐嚐口味，大夥也都讚不絕口。

這家裝潢是經過處理過的，裡面還擺著些1950、60年代日常使用的旧物，且店名用字也是挑選過的。雖然如此，不是那種只有假掰文青風、買櫝還珠的店，而是真有內容實力的店。

之所以有個【左鄰右舍】的字樣，是因為吃了甲店家的緣故，發現竟然旁邊就有個乙或丙店家，也是值得一吃的。

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咖哩王（Tonkatsu系列六） 中山

咖哩王（Tonkatsu系列六） 中山

緣起： 小時候就喜歡吃豬排飯，但是不是這種日式裹粉的方式，而是醬汁漬過的肉排拿去炸或煎，肉排上的醬汁忒別下飯，總能讓不愛吃白米飯的我多扒個一碗。前幾年不知怎麼會開始吃這個東西的，可能是因為「豚カツ」多半搭配著咖哩醬，因為忒愛吃咖哩的緣故，才跟著吃起日式炸豬排的？這才發現因為是炸物的緣故，加上如果白飯能煮得好吃，兩者會讓我胃口大開，努力吃下兩碗飯。日前看到社團內有網友提問尋找好吃的豬排飯，讓我又想起這個很久沒吃的玩意兒。所以刻意看了留言，想看看大家所推薦的店家為何，然後按圖索驥一番。因此開始吃了幾家的炸豬排飯。 這家是看到網友的推薦而去。事前並未去看任何 Google Map 上的評論，想要白身前去探路。憑著對臺北市主要幹道的熟悉，看了一眼記住前後之間的路口便出發了。騎在對面都沒見到其招牌，想說我怎麼會找不到，或是走錯了嗎？拿出手機再確認地址之後，一直到走至其門口，這才發現它那很不起眼的「招牌」──如果算是有的話？哈哈～ 我猜想這家應該也是做老客為主力的店，當時已經全然過了用餐的高峰時段。店內所有人加起來就是五人，另外一組客人從其中一人的言談中，可以得知他應該吃過大多數的口味，甚至已經固定了自己的喜好。沒多久來了兩名男子，一進門就聽到老闆在打招呼，聲音中頗見親切與熟悉感。五個客人中只有我一個是生客。 看了菜單才發現沒有炸豬排，但沒關係，有咖哩就無敵了；然後發現居然還有焗烤這玩意兒，那更是不能錯過。這一碗以愛吃咖哩飯來說，份量只是剛好而已。不過它可以另外添購白飯與咖哩醬，不會吃不飽的問題。我發現當時都是男性顧客，我猜想這應該在口味上或份量上是適合男生的？它的咖哩口味很不日式，不過也不是很印度口味，味覺上是比較偏印度的香料熬煮，而非日式那種咖哩塊的味道。這基本上比較合我的喜好。偏好重口味的咖哩，那麼多買一碗飯才是正途。此外，若以中餐或便當而言，那麼這一份會是我不錯的選項。 這棟樓的一排店面都不能有招牌，難怪每家店看起來都暮氣沉沉的，簡直不像是有營業的店家般。所以一不看清楚，走過去肯定不會發現的。還有，那個桌面都是黏呼呼的。雖然客人離去時，老闆立刻收拾，整家店也不顯髒。不過那個桌面的黏度著實讓人不舒服。 日文「豚カツ」的英文發音是 tonkatsu。豚豬也，發音是 ton；katsu 是カツレツ（katsuretsu）的縮語，也就是英文肉排（cutlet）的發音。 資料來源： 當「日式炸豬排」以日文的tonkatsu進入英文 http://bit.ly/2Jaa5XO

Tonkatsu系列 小說食堂 http://bit.ly/2YdrjxR 之一 赤神日式豬排-公館店 http://bit.ly/2YuCVrs 之二 卡滋日式豬排專賣店 http://bit.ly/2yoNotK 之三 大盛豬排專門店 http://bit.ly/2GxKXda 之四 揚二日式炸物店 http://bit.ly/2MmACUR 之五 咖哩王 http://bit.ly/2Msqfzb 之六 (本篇) 秋月日式炸豬排 http://bit.ly/2yFF4Gi 之七 蓮REN南京復興店 http://bit.ly/2YJziTJ 之八

What I read:《發現東亞》

What I read:《發現東亞》 詢問讀歷史博班的朋友是否推薦這本台灣商務出版的《朝貢貿易與仗劍經商》時（他表示還沒讀過，但因不夠「歷史」，所以不想看。作者是經濟學博士，反而促使我閱讀的動力了），但他反倒是先推薦了《發現東亞》這本書。於是上網把這個月剛出版的《壬辰戰爭》一道空運過來。 該書共計十章，時序上从1592年（明神宗萬曆廿年）爆發的「壬辰戰爭」時空背景說起，一路論述到目前的時空。以東亞（中日韓）為其論述的地理範疇，把相互之間的影響與交流放在一個較為寬廣的視角，來重組和申述近五個世紀的東亞脈絡，不光是論述地緣政治的更迭，還涉及文化邏輯和民族概念的定義和切割。 這本書是寫給美國大學生的東亞史通識課程的教科書，沒有論文般的註解，讀起來順暢許多。但其內容還是多有出處，而非天馬行空的意見表述。在讀到前言與第一章時，真心覺得作者實在是很會寫書/說故事，同時在論述上的確也採取一個廣闊的「東亞」視角來切剖所謂的中日韓（明清兩朝、朝鮮與日本戰國末期到江戶幕府）。 在之後的第三章起的【滿洲崛起】、【耶穌會士】與【早起全球化】的三章論述，都還能秉持著相當持平、理性、相對去漢中心論的態度來面對這近乎三百年的發展。對於把壬辰戰爭與滿洲崛起作了適度連結的描述，還有耶穌會教士進入東亞的諸多事件與背景有著詳細有趣的敘述，以及對所謂明清「閉關」與日本幕府「鎖國」有著更為清楚的申述。這些都是在一般論述，或教科書中所見不到的內容。必須說前半部的論述真的寫得相當精采！給我種必須好好讀下去的感受。 當時序進入所謂的近代，步入東亞地緣政治益發交錯與紛爭時，作者論述的風格開始轉變了！浮現出中國民族主義的情節。到了最后一章【从二戰到冷戰】，中國情懷更是濃郁到令人不解。整本書風格像是由不同人所撰寫般的風格丕變？心想這本書不是給美國大學生的教科書嗎？如此「傾中」的說法如何會為美國人所接受呢？我猜想，這本書的英文版內容和簡體字版肯定大異其趣！為了要能在中國販售，作者是自己撰寫簡中版的內容，而不是採取翻譯的模式，因此內容與敘事風格也就能如此倒錯了。 雖說如此，但是在起碼前面三分之二是很值得一看的，畢竟在格局和論述上都能平等與理性對待歷史，而且敘述手法也相當洗練，也能讓人願意讀下去。

上當不受騙！ 鴻記石鍋 文山

上當不受騙！ 鴻記石鍋 文山 有段時間算是會專程去吃麻辣鍋，但基本上很不愛吃火鍋，尤其是個人小鍋的這種，所以在沒人約的情況下是不會挑吃火鍋當作一餐的。 日前看到朋友貼文說這家來了新妹，還說很正，貌似大力鼓吹般。心想打從這家在這開張以來，我都沒去過。既然得此機緣，所以在他貼文後不久的某日前去一探究竟。 其實我原本以為它賣石鍋飯之類的～哈哈。進去才發現是火鍋店！一整個想撤退。但是又不好意思轉身走人，再加上也沒看到所謂的正妹。只好坐下去硬是點了鍋來吃。 這麼熱的天氣來吃鍋，我真是折騰我自己！在用餐時間看到不少客人進入，店內也有個八九成滿，生意算是相當不錯。有年輕情侶，也有年長夫妻，更有一家老小一桌人的，我想這應該有點水平的店，才會組合包羅萬象，而不是單純某類的客群。 用料品質不錯，固定份量的肉與菜就是吃個不餓而已。不過湯頭倒是滿好的，因為天熱是不會喝湯的，就算店內有冷氣，喝完湯還是感覺一頭汗。可是吃完大多數的料後，還把湯也喝了不少。 上當，受到朋友貼文的蠱惑；不受騙，口味與用料沒讓人上當。 厝邊系列：有一陣子沒刻意寫下在鄰近地區用餐的紀錄了。雖然顯得地域性很狹隘，但生活總是跟主要活動地點最相干。不能老是丈八檯燈，照遠不照近。住在文山區一陣子，在有形的空間上來說，文山區範圍相當大；不過就可活動的選擇來說，相對鄰近的中正大安等區來說，那就小了很多。雖說如此，有時候不過兩三公里遠的用餐選擇，還是顯得相對去的次數少了許多。

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What I read：《破解帝國、破譯邊疆：印度問題與清代中國地緣政治的轉型》

 What I read：《破解帝國、破譯邊疆：印度問題與清代中國地緣政治的轉型》 這是所謂「新清史」範疇下的博士論文，主題與內容自然是嚴肅與狹隘。至於什麼是新清史，以及其梭帶來的爭論忒性，只能自行去Google了。 當然新清史在美國人提出之後，對滿洲人所建立的王朝灌注了不同的歷史視角和詮釋方向，與過去海峽兩岸的定向有著顯著的不同。在看了幾本相關的史書（博論）之後，也有些許的基本理解。 這本書的主軸試圖透過「印度」這個與清朝接壤的國度（英屬印度）和滿洲王朝之間的關係和互動，來檢視清朝對於地理、地緣政治，乃至於國際關係和「大戰略」的態度和思維。 扣除導論與結語外，共計八章。作者試圖用相當宏觀的論述方式，以及極其龐雜的陳述歷史事件，來貫穿其論文的陳述主軸，並加以整合詮釋。看完前半部的四章時，只有一種想法：廢料與冗言真的太多了！堆積了許多不必要的描述，或是沒有直接干連的資訊，徒然只是破壞閱讀的連貫性而已。在新清史核心論述的「內亞」部分，藉由描述从康熙起到乾隆為止的征服南（回部）北（蒙部）疆，來建構滿洲人的地緣政治的建構，並以此意欲和西南方向的印度做出類比和連結。為了替不具有「現代」地緣政治與國際觀念的滿洲人解釋出其是具有此種內向論述的帝國，以征服內亞作為其建構的基礎。而這就顯得過渡的後設解釋了！更何況還要納入英屬印度，就顯得牽強的連結。 在描述印度的過程中，過多又拉雜的內容充斥其中。這一如作者在描述單單是印度這個地名在中國歷代王朝中難以想像複雜的變型和更迭。各種印度地名的變化充斥在本書之中，看得讓人眼花繚亂，也說明到了滿清中葉之後，清朝對於這塊次大陸的理解是如此的淺碟和薄弱，連地理上的名稱都無法一體化。 有趣的是，當我閱讀到而本書中描述一個英國人「曼寧」聘僱一漢人「孟生秀」當「文師（秘書）」兩人違法並假冒朝聖者進入拉薩的事件時，我也遭逢到如書名般的困境，需要破解。因為事件的詭譎，才讓我想起這事件在《帝國暮色》一書中也出現了！只是主角名稱變成了「馬閔」，隨從成了「蒙希（秘書）趙金秀」了。這不打緊，對於當時入藏後所遇到的駐藏大臣的描述也不相同。這真是讓我看得一頭霧水！可見人地物在譯名的一體化的確是需要經過時間的「破譯」。這麼一個事件似乎對於西方學長而言是值得灌注的？兩本時空背景略有重疊，皆涉及鴉片戰爭的書都提到這個事件。但兩本專業史書對於主要處理事件人物的描述卻不盡相同。 不過，在最後兩章【對外政策及其極限】和【對外政策的浮現】中，其透過鴉片戰爭（這與英屬印度息息相關）在滿清內部的論述，還有戰爭之後地理學（以魏源為主述）和對外關係的發展，倒是頗值得一看。可以知道當時有識之士並非完全囿於「現代」的世界觀，不過也見到整個清朝當局對於地理學和國際政治的整體缺乏認知。重新審視林則徐在教科書以外的跨越觀點、魏源「施夷之長以制夷」的真正解釋，還有作者那對事件有種基本的後見之明的態度。 然而印象最為深刻的是，終於知道司馬遷《史記》中「身毒」的由來，當然他所採用的解釋和一般中文語境下的是相當不同，但我覺得比較接近事實。還有在香港警匪片中常見「祖家」一辭，當然可以按照字面的解釋，而且也說得過去。但是還真沒想到這一辭與港腳共同存在始於二個世紀之前，甚至出現在兩廣總督的奏摺之中。

這不是頁配文之三 香菜醬油

這不是頁配文之三 香菜醬油 小的嘴那麼賤，先且自然沒那能力做頁配文不說，更別提會有商家會看上這裡。 不知該如何啟齒？有段時間之前朋友在Line傳了連結給我，介紹了這罐日本醬油。它的特色在於是香菜口味的醬油！還表示她買兩瓶，要送我一瓶。知道我愛吃香菜，不收下來，那還似乎真是卻之不恭了？ 擺在家裡好一陣子，一直沒機會開箱。因為很久沒買冷凍水餃了，而在附近買了兩三次煎餃，又因為店家的醬料已經很棒，也會忘了要用它。 月餘前朋友碰面時問我，你還吃過它吧！我表示還沒，她才說她等著看我怎麼罵它。我一聽就說，既然這樣你還問我？我這才知道這小小一罐竟然要價400台幣。聽到之際，下巴都要掉了下來。 終於為了這罐香菜醬油，跑去買了包冷凍水餃來配。打開聞了之後，一聞：說好的香菜味呢？說真的，完全聞不出來香菜味。倒出來之後，似乎有些香菜渣。雖然我猜想它是香菜渣，但還真無法肯定。用手指沾了一點醬油試看看味道，果不其然根本嚐不出來一絲一毫的香菜味！唯一的味道就是很鹹、很鹹、很鹹。 以前對於日本醬油的印象是相對偏甜，這個鹹度應該超過了真正日式醬油拉麵的湯頭鹹度！哈哈哈。我現在都不知道該如何打發這一罐要價不斐的醬油了。與其買這個香菜醬油，那真的還不如吃我的萬用調味料：Tabasco。謝謝。

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烏魯魯或艾爾斯岩

烏魯魯或艾爾斯岩 「…在烏魯魯高點跳裸體脫衣舞「用我的毛細孔和祖靈溝通！我感受到此地的能量了！」（但她是法國人）…」 澳洲之於我唯一覺得有意思的地方就是此處，單純是對於這塊突出於地表，拔地而起有三百多公尺高的砂岩石塊感到地理（質）上好奇而已。至於其它的，不論是自然界中的袋鼠、無尾熊，或是人為建築物都感到興趣缺缺。當然我更不是甚麼攀岩或登山的愛好者，疏懶成性的我單純就是想目睹自然下的奇觀而已。所以打從知道這塊岩石起，就把它的名字給背了下來。現如今它已經正式更名為「烏魯魯 / 艾爾斯岩」，一種原著民語發音和英文世界慣用法並陳的名稱。我對於地名隨著政治正確性的更迭一向沒有意見，因為這正展現出其實我們根本不重視甚麼是原本名稱的真義，原本的時間縱軸的定標完全隨著當下人們的政治取向而下，但人們卻要虛偽嬌柔地聲稱那是尊重過去、還原歷史等等。 在這個背景之下，好奇查了這到是條二○一○年的「旧聞」。這名法國舞者 Alizee Sery 在媒體的報導中確實說了「我感受到此地的能量了！」這句話，不過我沒法逆查到「用我的毛細孔和祖靈溝通！」。 但這卻讓我想起更有名的一句話。一九六三年六月，當冷戰進入方興未艾，而柏林圍牆已然開始建造之際，甘迺迪來到了西柏林發表了一篇演講，其中一句話為西方世界當下所傳頌不已：我是柏林人。（Ich bin ein Berliner） 我好奇這樣的認同是來自於本體，還是他者的認知？當 Sery 做出這樣的表示時，媒體的報導並非很正面地看待她（她還多說了，原住民都是裸體的，她只是以他們傳統的方式來致敬。）然而當一個美國總統跑到冷戰最前線、飛地的城市西柏林說出這樣的話，卻是一種截然不同的效果？難道甘迺迪這篇講稿不是精心策畫下的產物？ 看看這段話的原文：「兩千年前最自豪的句子是『civis Romanus sum』（我是羅馬公民）。今天，在自由世界，最自豪的句子是『Ich bin ein Berliner』（我是柏林人）……所有自由人，無論生活在哪裡，都是柏林的公民。因此，身為自由人，我以『Ich bin ein Berliner』感到自豪！」 如果！川普把中美貿易戰升格到當初的冷戰規模，跑到台北，用中文說出：「因此，身為自由人，我以『臺北人』感到自豪！」會變成甚麼樣的時空倒錯下的荒謬呢？或是說，我們絕大多數的台灣人是不是都要跟當年的柏林人一樣都高潮了呢？ 並非要否定甘迺迪的真正心態或其目的，而是覺得選擇立場或態度上的一致性和荒謬性。見到西方人類學者或傳教士進入東臺灣的偏鄉進行研究或服務奉獻時，也會見到報導表示，他們自陳是「臺灣人」。為何我們的媒體都選擇用理性和讚揚的態度去面對這樣的說法，當脫衣舞者用她自認知下傳統的方式去致敬時，卻是汙衊傳統文化了？難道她與甘迺迪的心態上真有如此大的差異嗎？若是如此，我們不就會淪為濠梁之辯下的產物？