南河雜俎: 楊彩卿魚丸米粉專賣店員山

2021年2月10日星期三

楊彩卿魚丸米粉專賣店員山

楊彩卿魚丸米粉專賣店員山每年都會來員山兩趟，而這個行政區最有名的東西就是魚丸米粉了，除了這個，其它關於圓山我能想起的事，近乎是零。這又不是臨海的港口，但卻以魚丸打出小吃的名號，在主幹道上的員山路兩旁，起碼有十數家的魚丸米粉店，過去我所知的其中頗有名的兩家各自有擁護者。這麼多年來，自然兩家都吃過，我也吃不出個好壞。感覺口味都很雷同，因為都有著濃厚味精的湯底，那種吃完一碗你不感到口渴都奇怪的湯底。想想一大鍋的魚丸，加上一點油豆腐，能煮出個甚麼令人嘗到鮮美的湯頭，那不是得使用現代魔術嗎？難不成一碗現在只賣50元的東西，還真給你花幾個小時去敖一大堆豬大骨的湯底？就如同《一代宗師》中丁連山所說：「有多大屁股就穿多大褲衩。」上回吃碗魚丸米粉起碼是十來年前左右的事，也就是陪外地朋友到了宜蘭，走到這去慕名朝聖的概念，陪著他們吃個一碗。說到魚丸，這裡的水平實在極其普通，若是吃過海港人自製的魚丸之後，這種水平在他們眼中就跟泔水差不多吧？每次與其說我吃這魚丸米粉湯，還不如說是要吃其中油豆腐來著，我每次都不要加那米粉。這回詢問可否魚丸只要兩三顆，其它換成油豆腐，未忖店家還不願意。以往都是衝著那辣椒才能勉強吃完的魚丸，這回沒想到連辣椒都救不了它了！把豆腐給吃完之後，魚丸嚐了兩顆之後，就只能離開了。可以確定除非有人逼我，不然不會想再吃這滿滿調味料的東西──調味料不是壞東西，是過度才是問題。真沒想到在這還能遇到近乎二十年沒見過面的旧識？但世間的相遇，哪來那麼多的久別重逢呢？