What I read: 看不見的屏障：決定台灣命運的第七艦隊

What I read: 看不見的屏障：決定台灣命運的第七艦隊 翻譯書的 ISBN 終於邁入兩位數，所以這篇是業配文。 一九四九年十二月聖誕節前夕，爺爺帶著家人从成都機場搭飛機前往海南島海口，兩三天後人民解放軍就「解放」這座四川省城。他們一直到了隔年才來到台灣，落腳的第一站就是台南。可是中華人民共和國早在前一年的十月，毛澤東在北京天安門上宣布建立了。小時候家父說，當秊他還是小學生，都可以感到國民政府剛到台灣時那種「風雨飄搖」。爺爺的同儕中不乏都是肩膀掛星的學長、學弟，平日聚在一起也會談論時局，家父多少也耳聞當時軍方高層的景況。 家父數回提起，「還好」韓戰爆發，美軍派出第七艦隊「協防」台灣海峽──國際戰爭，我想沒有什麼是「還好」這件事；同時「協防」也是我方片面性的字眼。他也說，美軍的介入確寔安定當時的民心，對於解放軍跨海功台一事，也能安心以對。 一九五○秊起，一直到七九秊中（台）美斷交這近乎卅秊的軍事行動，是美軍有史以來最長期的巡弋活動。台澎金馬確寔因為有了這層屏障，我們能擁有今天這樣的局面，除了國軍之外，扎扎寔寔仰賴這支艦隊所帶來的《看不見的屏障》。當然，可以說這是美國出自資本主義／帝國主義在西太平洋地緣政治下活動的必要之舉，然而其副作用的確帶給當今台灣無比安全的保護傘──更何況，書中也提及核子武器佈署在台南基地。 我們對於過去保護我們的這支美國海軍所知太有限，現在這本書讓你闞得見這道《看不見的屏障》！

貴概雲南泰國小吃 中和 歇業

貴概雲南泰國小吃 中和 歇業 這家店開在中和華新街比較靠近後段的位置。因為隔三差五就會前往華新街吃吃東西，除了有習慣的店家之外，遇到新的店也會抱著踩雷的心態去試。 主要也是受到店招牌上牛扒呼這三個字所吸引，心想這到底是啥玩意兒？除了望文生義可以猜出是牛肉之外，其它真無法理解。後來也看到「阿星探店」到了貴陽，也見識到當地人把牛雜湯稱為牛扒呼。至於為啥是這個名稱，就懶得去探索了。 在這附近先後吃過兩家的牛扒呼，基本口味都很相近。雖然看起來像是清燉的，但湯頭的味道與你認知的清燉是全然不同的。他們的口味沒那麼多中藥味，但是類似薑與胡椒之類的佐料下得非常重，縱使湯頭有點奶白色，像是加了很多大骨所熬製而成，但是喝下去，那個上火的感覺有如喝碗麻辣鍋的鍋底，只是兩者衝上喉舌的感覺不一樣。牛扒呼的湯頭像是胡辣湯那種，只是又沒那麼重的胡椒味。這個的確是很適合當地人的飲食習慣，按照中醫的說法就是逼身上的瘴氣。 我吃過兩次，肉可以吃完，但那奇妙帶有濃厚薑味、胡椒味的湯，著實沒辦法了。不過，喝一次算是嘗鮮，算是沒問題，不至於到無法下嚥的程度。

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0DJ2NKEc4s1o3Pnuo1Gt3JULFb6uCZfy6p6FLFS896dKWeZV1DPvds64kRgWw5TVml&id=100064729897414

What I ate: 牛扒呼/貴概雲南泰國小吃

What I ate: 牛扒呼/貴概雲南泰國小吃 這家店開在中和華新街比較靠近後段的位置。因為隔三差五就會前往華新街吃吃東西，除了有習慣的店家之外，遇到新的店也會抱著踩雷的心態去試。 主要也是受到店招牌上牛扒呼這三個字所吸引，心想這到底是啥玩意兒？除了望文生義可以猜出是牛肉之外，其它真無法理解。後來也看到「阿星探店」到了貴陽，也見識到當地人把牛雜湯稱為牛扒呼。至於為啥是這個名稱，就懶得去探索了。 在這附近先後吃過兩家的牛扒呼，基本口味都很相近。雖然看起來像是清燉的，但湯頭的味道與你認知的清燉是全然不同的。他們的口味沒那麼多中藥味，但是類似薑與胡椒之類的佐料下得非常重，縱使湯頭有點奶白色，像是加了很多大骨所熬製而成，但是喝下去，那個上火的感覺有如喝碗麻辣鍋的鍋底，只是兩者衝上喉舌的感覺不一樣。牛扒呼的湯頭像是胡辣湯那種，只是又沒那麼重的胡椒味。這個的確是很適合當地人的飲食習慣，按照中醫的說法就是逼身上的瘴氣。 我吃過兩次，肉可以吃完，但那奇妙帶有濃厚薑味、胡椒味的湯，著實沒辦法了。不過，喝一次算是嘗鮮，算是沒問題，不至於到無法下嚥的程度。

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香港旺角燒臘雲吞大王 新北新店

香港旺角燒臘雲吞大王 新北新店 一，滿喜歡廣式燒鴨、燒雞、化皮肉，還有叉燒包──可惜這玩意兒現在幾乎找不到好吃的了！非常懷念小時候能常常買到口味不俗的叉燒包。 二，新店的光明街是條有意思的小街，跟中和的華新街有異曲同工之妙。雖然離住的地方算是稍微遠一點點，不過總會想起此處，前來覓食。兩排許多小吃林立，想必在口味上會頗為競爭。 雖然喜歡吃廣式口味，但是必須說，在台北吃過的這些小店，沒有幾家在口味上是真的像樣的。這幾年台北多了許多香港人，總在想他們如果在吃下這些東西的當下，不會罵娘嗎？你只要在香港吃過還可以的燒臘（其實不一定要靠甚麼米其林指南，就網友隨便的推薦都成），你就會懷疑為什麼多數的台灣港式燒臘店可以做得這麼可怕？ 這家店我去吃過一次而已，應該也是至少兩年前的事了？不過再也沒去過。因為這家是我吃過口味最鹹的燒鴨和燒肉了。味道沒有甚麼毛病，就是很鹹，鹹到我對於菜中鹽的臨界點了。 印象中去年去光明街上吃東西的時候，它還在營業著……也許不那麼鹹了？

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玲波重慶小麵 新北新店 歇業

玲波重慶小麵 新北新店 歇業 長年在外吃東西，心得總是有的：做生意不容易，做好生意更不容易。 有段時間常常去新店三民路與中華路覓食（其實還滿喜歡窄窄的中華路，在市區中能找到如此林蔭夠密的街道著實不易），覺得這兩條街上有不少有意思的店家。加上彼此一家挨著一家，群聚效益之外，也帶來競爭的壓力。 約莫兩年前圖新奇之下進到這家當時新開的小館看看，隨意點了些東西。吃完之后，只有一種感受，談不上好，也說不上壞。照理說我很喜歡四川小館的麵食，因為辣中偏麻的口感不論冬天夏天都各有一番特色與滋味。而這家吃完之後，就是覺得甚麼都缺一點，有個七分樣，但是不足之處也正讓我覺得無須再來一試。況且它價格所提供的分量真的很不適合男生！ 唯一的優點就是乾淨，但這又和店的新旧其實不一定呈正相關。 近日在找照片時，居然發現這幾張，於是 Google 看看狀況。一查之下才知道已經不再營業了。這種不意外似乎是必然的，賣吃的，我想口味能為多數人所接受（喜歡倒不是那麼重要），價格、氣氛、位置等等也會決定能否長久的因素。 感覺這幾年似乎多了不少四川口味的小館？既然這家也不怎樣，加上也不復存在，過去的相關資訊也就無需再找出來了。

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七十二牛肉麵 中正

七十二牛肉麵 中正 來過這家牛肉麵店也不少次了？幾乎都是點個花干配上一碗牛肉麵，就這樣應付一頓飯是還不錯的。老闆也是聰明會做生意，一張卡賣50元，一年效期只有來吃碗麵，就可以免費來分花干。頭兩次店員介紹這活動時，聽了就直接拒絕。因為辦過不少會員卡，但消費時還得帶著，著實麻煩。當然現在大賣場或超商有使用手機門號的方式，牛肉麵店可還沒這麼數位化。但是，但是，但是，這家更霸氣了！數位化都太落伍了，口頭化就可以，只要跟店員表示有辦過卡，完全無需出示，就可以有分花干。不得不說這才是霸氣。在店員告知不需出示卡的條件，理所當然地辦了張卡。 那日又去吃這家時，店員見到我幾乎點了頭之後，還跟我比了食指，表示同樣地來一分。我也默默地點了頭，連菜單都沒劃，他就幫我填好送了過去。看到隔壁桌點了盤炒滷味，從來沒吃過那玩意兒，在好奇心驅使下又跑去多點來吃看看口味。 實說這東西真不配牛肉麵，口味真的太重了！紅燒牛肉麵口味已經夠鹹，這盤炒滷味感覺是牛肉麵鹹度的兩三倍還有餘，配白飯還成，搭麵吃那我是真受不了。難怪隔壁桌的阿宅桌上還擺了兩瓶肥宅快樂水，不來點飲料是很難吃完的。 這家紅燒牛肉麵算是對我的口味，不是說多好吃，單純吃得慣而已。至於這家清燉口味嗎？吃了一次就謝謝了。

初篇：http://bit.ly/2ZveAlK 貳篇：http://bit.ly/2rPI5Ue 續篇：http://bit.ly/3LaYfvx (本篇)

屋頂上的貓 信義

屋頂上的貓 信義 研究所同學某囸打電話問我，要不要去吃「屋頂上的貓」這家網路上很紅的店──依稀在朋友的臉書貼文上闞過這間店？──她是「先生娘」，本錢雄后，鎮日就是四處張羅吃的。她還強調這間私廚一秊只開放一次還是兩次電話訂位，之后就得碰運氣，時不時打電話去問是否有人因故取消而有空位。她就是那個時不時打電話去問的人，因為是私廚，只有兩桌，一桌可以八到十人（其寔兩人也成，只是收八人起跳的費用而已）。她要我去湊人數，她原本就有口袋名單──我這麼赤貧，自然不在她的名單之內──但因為時間過於臨時，所以要我我人來貼補。我問了問，一下湊到連我在內的六人。因此成功跑去一探這大大有名的私廚！ 用料很寔在，服務很親切，主人廚師最后解釋說明用餐的一切很真誠。至於口味和分量，有點畫龍還需點睛的小遺憾。又，如果你在意CP值，那麼真的不需要拼命打電話來定位。再，如果你喜歡用餐除了美食之外，還聽點主人家娓娓道來的心路歷程和溫情感受，那你真適合來此一探究竟。 以上是我當初很節略的心得。說白了，一個人費用1800，我不覺得有那份美味，以及食物帶給我的感動。本以為是自己窮酸眼界窄，端不上檯面，不過同去的有真正五星級飯店的二老闆，也有其採購經理，他們可不是沒見過世面的角色。會后彼此聊一聊，都有種失落感。他們專程从外縣市驅車而來用餐，難得遇到他們，一人帶了一碗樂業麵線。在他們返家之后，有人告訴我，還不如吃那已經涼了再回火的麵線！當然這也言過其寔，再怎麼樣，都不可能不如一碗當時才55元的麵線。而是那份餐飲真的沒有那份價值，但是其它的氣氛，或是它所要營造出來的氛圍，的確會吸引台北許許多多的「偽布雅喬亞階級」，或是偉伯倫筆下的「有閒階級」──我怎麼這麼政治不正確？哈哈哈。

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小丼作 文山 歇業

小丼作 文山 木新路也落在日常吃飯範圍之內，就算不是覓食，也會因為晃蕩經過發現沒見過的店面，是種完全不需要靠 Google Map 就會注意到的。 記憶中是對年輕人開的店，店內也算整潔與清爽，沒有過多不必要的擺設，就簡簡單單的桌也之類的而已。菜單上品項也簡單，沒有選擇困擾的問題。 吃了之後，也覺得就是覺得一般般，離開之後似乎就想不起甚麼可以標榜之處？有種應該屬於適合女性來吃的味道。雖然離我距離不遠，但就是沒有吃了之後想再試試不同口味的念頭。縱使經過時依然注意它還在那，但腦中全然沒有吸引我再去看看是否更新品項之類的想法。

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Dini媽媽.麵 新店

Dini媽媽.麵 新店

這家店原本是開在中正路某家店前的騎樓位置，就是個小攤位，而且只占據騎樓的二分之一位置，另外一端業主還租給另外一攤──可見新店中正路上中午時間有多競爭，那裏的工業區中午用餐時間跟牢籠放出來的囚犯似地，幾乎都是同一時間出來擠。當時小小的攤位，就因為口味與價格的雙重優勢，生意好到往往都得排隊等上一段時間。

後來發現突然消失了，還覺得奇怪，畢竟它生意這麼好，不會是因為做不下去而消失的。直到有天經過大豐路時，發現這熟悉的名稱，還在想真是這家嗎？走進去一探究竟時，看到老闆娘就知道是她了。她來自印尼，嫁來台灣，但我看起來覺得她像是華裔的後代，這家店的報導好像還出現在新住民的輔導或小事故的報導之上？

這家的口味很有趣，當然我不覺得是印尼風味。也吃過印尼人開的小店，味道和她的並不一致，但是這家的口味也不那麼台灣，就是種有點混雜的口味，但是味道還算過得去。其實就是左右附近吃的簡單一頓的小店家，不會太要求。不過，店家用料算是實誠，不會亂七八糟的，價格也實惠，所以生意就算是個正常。它有印尼炒麵，我也不覺得這是印尼口味，但真的不像我吃過的中式或台式炒麵（台式小攤賣的炒麵往往都沒真的炒過），不會形容的不一樣，但是還可以吃；最妙的是可以像是搭配便當一樣，選擇三樣配菜，變成一份便當。它的台式乾麵除了給很多鹵肉燥之外，還有紅燒肉片，最好的是還有青菜；這碗麵倒是很夠台味，但比起許多乾意麵來說，豐富了許多。

就是家很巷弄的實誠小店，適合住在周遭百米距離的人。

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勃固小吃店 中和

勃固小吃店 中和

華新街這一帶是很有趣的地段，與該街交錯的巷弄是個市場，若是周末早上來逛這個市場時，那裡面可真是讓你體驗啥是摩肩擦踵的意義。然後整個附近的區域內滿布著中南半島北部的風情，雖然不能像是當初在翻《被隱藏的中國》中提到西南地區時，那種少數民族的多樣和異域風情的奇趣，但總也還保留了這些老社群的某些特質；其中最為典型的就是母系社會的呈現，總是見到女性為主在操持店務，男性多半是打醬油式進出協力。更多見的就是有點年紀的男性們，坐在供應著茶品的店家門口騎樓下的座位，在那抽著菸，有一句沒一句地聊著。這是我最常見的畫面，與書中的印象頗能對照。

這家店也是這種景象，總是老闆娘忙裡忙外，感覺沒有了她，一處不成事的模樣，我覺得甚有意思。來過這家店好幾回，絕大多數都是選擇外帶，很少內用。原因也很簡單，門口抽菸的老頭絡繹不絕，那菸味總是毫不客氣地往內飄送；此外，這間店整體乾淨度不算好，談不上髒，就是陳舊中有種不甚整潔的感受。

很難得在店內吃一回，也無例外地總是點個咖哩羊與咖哩牛。它這牛羊要不是用的部位不一，切的形狀不同，那同一個色調，不仔細看還真分不出哪個是哪個；畢竟它這咖哩醬汁的調味都是一樣的。這家的咖哩口味是偏印度口味的，香料味比較強，醬汁也比較濃稠──跟泰國或越南都會加入奶製品的口味又不一樣了。此外，它還有點辣度，那紅油不單是調色出來的香氣而已。還有個特點就是店家自調的魚露汁，除了有點過鹹之外，那份滋味蘸點小黃瓜片，確實很有風味。

初篇：http://bit.ly/3i4JXmC
貳篇：http://bit.ly/3Cn5YEg (本篇)