2017年4月29日 星期六

阿芬雲南破酥包 新北中和

阿芬雲南破酥包 新北中和 从小就喜歡麵食──饅頭除外──包子這種東西真算是打从長記憶起,就是不離不棄!各式各樣的包子,沒有不愛吃的,當然除了忒別難吃的之外。說不挑包子也是真的,說挑也是不假。不挑,是指凡是包子,隨時都可以來一顆試看看;挑,又是凡是包子,都會仔細界定好壞。 小時候住在鄉下小鎮──說小,也曾經是台灣四大鎮之首──要吃到外省人地道的包子,還是有的。等到國中時,已然找不著那種有嚼勁麵皮口感的包子了!都只剩下發得鬆鬆的,鬆軟程度只比麵包好一點的包子。 來台北讀書之后,發現過幾家著寔不賴的包子店(有的都離我住家很遠,都得騎車半小時之上,所以每次都是一口氣買個十來個),但是又陸續因種種因素,人去樓空。最近在住家附近居然新開了一間「大娘包子」,讓我感到大大驚艷! 常去中和區華新街吃東西,也曾在巷弄間亂鑽瞅過這家店面,但是當時沒開,離開之后也就忘了。上網在找尋華新街上推薦的美食之際,看到了這家賣「破酥包」的店家。讓我想起來,十來秊前在八德路上吃過一家一對雲南姐妹開的麵店,就有賣破酥包──顧名思義,包子皮就像酥皮般,可以一層層揭開──那是我頭一回吃到破酥包,還忒地買回家給小時候曾經在雲南住過數年的老爸嚐嚐。 這之後就再也沒看到有賣這口味的包子了!又去華新街覓食時,突然想起這家店,在吃飽的狀態下還是跑去買來嚐嚐。菜肉、豆沙、芝麻三種口味各來一個試試味道;菜肉剛下爐,要等十五分鐘,只好買冰的回家再熱來吃。在店外頭時,忍不住立刻拿出來嚐一下。咬了一口豆沙包之後,不自覺地點了點頭。身旁有個外省老伯看到我在點頭,也笑了出來。希哩呼嚕三口並兩口地把包子嗑完之際,老先生的朋友也从店內走了出來。店外的老先生滿口雲南口音地問著他朋友:「肉包一個多少錢?」他朋友問他要不要來一個,他則回:「我从來不吃肉包。」我想,要在聽聞這樣口音的對話,應該只會愈來愈少。




道聽塗說 聚馥園餐廳 中山

道聽塗說 聚馥園餐廳 中山 蠻久之前去開開看江浙小吃吃飯,當時店內竟然沒啥客人。鄰桌幾名老客邊喝酒邊吃飯,談天內容也就顯得更為大聲。言談之中盡是在聊吃的話題,各自在表述所喜好的中餐館。偷聽到其中這家,因為他們仨中有倆表示認可,心想這家餐廳應該是還成的。 有回朋友約聚餐,便提議來此用餐,也當做是出來探險。事前完全沒做功課,也不想探詢網友的意見和評論,只Google地址而已就來了。 由於人不少,所以其實點了不少菜;有些根本沒拍,因為不好都轉到我面前來拍攝。 吃完幾道菜之後,心想現在為數不少的中餐館似乎水平也就是這個樣子了?心中有種遺憾感。更體會到成語道聽塗說的效應,真正反饋到自己身上了。哈哈哈哈哈











老三燒餅 新北中和 歇業

老三燒餅 新北中和 歇業

傳統的小吃食──包子和燒餅──總是會吸引我的目光。

在中和華新街這條以緬甸口味為大宗的街上,發現到這間不一樣的小店。上次來的時候,還在裝潢中,這次已然開幕了。

對於燒餅我總是有些堅持,肯定要吃炭火烤的──電爐那種,敬謝不敏。這家是既有炭爐,又有電爐(這點和羅東燒餅店一樣,主打商品──蔥燒餅和胡椒餅──都是炭爐烤的。附帶一提,羅東那家店,老闆硬是把生意做起來了!十來秊前,只有老闆夫妻二人孜孜矻矻地在揉麵和烤餅,現在店內隨時都有十名左右人手。)

因為是第一次購買,買了個碳烤燒餅和鹹酥餅(蟹殼黃)。前者光是看外表,雖然還沒吃到,就讓我感到滿意;后者當下咬了一口,覺得很不錯。因為油酥不會太多,調味也不會過重偏鹹,整體感覺比較順口。

當然,如果是真正傳統的這種小燒餅,肯定是又油又鹹。我也時常在想,到底甚麼才是正宗或是地道?味覺是難以量化,單靠著過去的筆記或紀錄,如何能夠確保一代代的傳承沒有乖離原始的味道?雖不是要與科技的發展一樣,與時俱進,但是總會隨著當代人的需求和喜好而改變。一如許多各地的外省菜到了台灣,都跟著大家對健康概念的追求,而改變了鹽與調味料的比重。

PS
除了羅東燒餅店(沒有真正的燒餅,只有「鹹酥餅」)之外,我會再介紹另外一家也是碳火爐烤的燒餅店!






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2017年4月24日 星期一

巷仔口炒牛羊肉 萬華

巷仔口炒牛羊肉 萬華 跟吃了二十多年「三味麵食」的老闆在閒嗑牙,他推薦這家路邊攤的小炒──遽聞還是他媽媽(老闆已經有六十歲了)就愛吃的小攤。 在其巷口隔壁就是那赫赫有名的「三味食堂」──應該吃過三四回,始終覺得忒色就是粗與俗(價)而已。這幾年更是紅火,每次經過都是大排長龍。真不懂到底大家在趨之若鶩些個甚麼名堂? 每次都是專程跑去吃這家路邊攤。有什麼了不起之處,其寔沒有,就是寔在而已。口味不會太鹹,過油倒是有點。都是簡單炒牛、羊肉而已,加上幾樣很簡單的炒菜。去過幾次,都是遇到它的常客,老老少少都有,人的品色也很多樣,不過還是萬華在地感覺的人占多數。 牛、羊肉的品質搭配著價格,非常寔惠。一盤炒肉、炒青菜、蔥花蛋,再配上一碗白飯(它的飯是屬於偏硬的口感,更適合直接炒飯,非常對我的口感),非常簡單的一頓,絕對讓人吃得心滿意足。其寔沒有什麼了不起的菜色,更缺少像樣的擺設與裝飾,只有寔在的手藝和用料,才能隱藏在巷弄之間這麼長久。老寔說,每次去三味食堂,經過這家都不會想駐足一試。要不是三味麵食老闆的推薦,絕對不可能知道這家店。然而也不是沒有缺點,老闆夫妻二人的服務態度著寔不算好!但是如果是知心的三五老友,簡單喝個冰啤酒、閒嗑牙,這絕對適合。




初篇:http://bit.ly/3k4CG3J (本篇)

2017年4月20日 星期四

You just care your diamond.

You just care your diamond. 在電影《往日柔情》──老寔說,我一直都不知道這片的中文片名,直到要寫下心得時,Google後才知道──女主角 Jane Aubrey 在和男主角 Billy Chapel 爭吵,憤怒離去時落下的一句話。diamond 在這是個雙關語,可指棒球場的內野,因為其形狀像是平日切割過後的鑽石,也指世界大賽的冠軍戒指。編劇很巧妙地用上這個字,而不是用 baseball (棒球)或 park(球場)──這也是電影台詞巧妙有趣之處,也是字幕翻譯極難處理的地方。 不過,我想這句話並不完整,他們(投手)只在乎勝投! They care nothing but wins! 前日(美國時間四月十八日)邁阿密馬林魚隊作客西雅圖水手隊,陳偉殷先發對上 Yovani Gallardo。在連觸身球在內共計三次上壘,陳投了七局的無安打比賽的紀錄。這項數據對他來說是個新高,或許能搦戰真正的完投九局無安打比賽?我心中打個不小的問號,因為他去秊受傷,加上前一場比賽被對手打個滿頭包,三局就下場了,用球數已經達到一百整數關卡(其寔這也是個參考值而已,不是量化的標準值),然而他鮮少能投滿長局數,更何況在投手調度更為寔際和頻繁的國家聯盟球隊,再加上最後兩局連續保送加上觸身球,雖然控球沒有太過走樣,可是宰制力已然下滑。總教練在投滿七局後,有可能搦戰他個人無安打比賽紀錄的情況下,把他給換下場。我猜陳偉殷心中肯定會感到一絲失落或遺憾,這應該是他最接近無安打比賽的一次。同時很多台灣球迷應該也會認為 Don Mattingly 對他不夠信任,或是不喜歡他等等……。 就在二○一二秊的同一天,費城費城人首度來到舊金山巨人進行系列賽,其第三場先發投手是二○○八年賽揚獎得主 Cliff Lee,對上 Matt Cain。因為雙發先發都是壓制力很足的投手,賽前普遍被看好形成一場投手戰。 賭局的「大小分」盤口收盤甚至開到 5.5 分!這意味著在比賽結束時,雙方總得分必須要在五分以下(包含五分),那麼押小分的才能獲利。我不知道還能不能開到更低的分數?起碼我是沒看過。最後的結局是零比一,主隊獲勝了,但是 Lee 在辛苦十局優異的表現後,拿到的只是一個紀錄上的無關勝負(ND)。送出7次三振,沒有任何四死球;在 102 個投球數──他撐到了第十局,陳偉殷只投滿七局而已;Lee 一向以耐投(working horse)出名,而這點可不是陳的強項或紀錄──中有八十一顆個好球,也只被擊出七安打;滾飛比更是驚人的十五比三。 賽後他作出如下表示:「這是場典型的投手對決,有效形成了這種比賽;在缺乏隊友得分的支援下,我也沒露出一絲的挫折感。這是我生涯首次投到了第十局。雖然非常平順,無失分,但是我寧可丟了好幾分,然後拿下勝投。不過,事已如此。(But what's done is done. 這口氣聽起來多無奈啊?)」 對於極為奮勵投完了十局,又有精彩的表現,卻沒能拿下勝投;這對於本季已經先發三場,整體 ERA(自責分率)低到只有 1.96 的 Lee 來說,不能說是不悲情。這讓我想起有著「Big Unit」稱號的 Randy Johnson,在生涯完成四千次和四千五百次三振的賽後的話。前者,他輸了那場比賽,雖然他還記得那場比賽他三振掉對手十九人次!──大聯盟紀錄是單場四次二十次三振,他也是紀錄保持人之一──後者,面對記者的提問,Johnson 回答:「我不認為這(生涯四千五百次三振)有何意義,有意義嗎?我在這行很久了,也三振了很多的打者。這或許是我投球之後手臂感到疲憊的原因。我不會因為在將來的生涯中三振任何人而感到滿足。衡量投手是在於贏球,而非三振。(Winning ballgames is really how you measure a pitcher, not by strikeouts.)」當年已然累積十九年的職業棒球歷程也許讓 Johnson 將許許多多的紀錄視為平常,也許是因為太多的勝敗與他擦身而過使他對待驚人的紀錄也顯得一般。 又回到《往日柔情》中的對白: Jane Aubrey:你輸了很多場嗎? Billy Chapel:我輸慘了,有一百三十四場敗投。 Jane Aubrey:你有算過? Billy Chapel:我們甚麼都在算。 無須為陳偉殷「有可能」創下個人紀錄感到不值(如果是完全比賽,那麼應該真的感到遺憾了!),甚至連續從一九九年起連續拿下四屆國聯賽揚獎的投手都表示「衡量投手是在於贏球」了,這場比賽拿下勝投才是最重要的事,對於總教練和其他球員而言,個人紀錄的價值與勝場相比,都是次要的了。雖然我們都會去查閱投手的許許多多不同的數據,用來解釋或強化自己的論點,但是勝投數才是最殘酷的參考值。



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2017年4月15日 星期六

韓記老虎麵食館 大安

韓記老虎麵食館 大安 大學時期有印象這家店就在金山南路靠近濟南路口上,从新生北高架橋下來,快到平面入口時,就在右手方的一側。只是不確定金華街上這家是不是之前吃過的那間老店?但是,那是廿多秊前的記憶,早就忘記味道如何了? 不久前朋友告訴我這家麵店「很厲害」,非常好吃,說得有種不去可惜的感覺。於是乎跑去再試看看。 週六用餐時間,一進門就看到近乎是客滿的狀態,還有人在等著外帶。坐定位后,主食部分點了「大辣」與有加蒜苗的「招牌老虎麻辣燙」以及川紹燃麵,加上一份豆皮與蔥油餅。 先說事后看了一兩篇食記,說它如何辣,我只能說那還真是鬼扯。辣度真的很普通,哪怕是大辣的部份,麻度還算及格。牛肉肉質部分只是還行,我不覺得有甚麼精艷或忒別可取之處。鴨血的數量倒是不少塊,可是牛肉份量與 220 元一碗相比,那麼相對沒那價值感。川紹燃麵的部份反而比較寔在些,醬料部分和「川耗子」或是「天府麵庄」的也有不同──不過,這家麵條都是拉麵,和前兩家都是陽春麵有所不同。 我不覺得這家有再去的價值。整個食物就的口感就只有油和鹹──以前中國鹽在專賣的時代,這個民生必需品算是個寶,許多不產鹽的內陸省份這東西價格貴得不合理,因此認為「鹹」是高級品──似乎不怕腎壞掉的人可以多多前往。 唯一的亮點反而是綠豆湯了!卻寔有綠豆可撈,不是只有顏色和甜度的綠豆湯。






2017年4月14日 星期五

日向海軍咖哩 中山

日向海軍咖哩 中山 楔子:星期五就是要吃「海軍咖哩」!所以刻意挑今天來試口味。 先是看到朋友查理轉貼一篇文章〈日本海軍的咖喱飯機密〉,文中第一段就是「日本海上自衛隊有個幾近公開的“機密”,那就是一到星期五,所有艦艇就一律供應咖喱飯。」 這篇文章很有點知識性,雖說有點冷知識,但是還算是個小常識。從日本帝國海軍水兵的腳氣病開始,到日本飲食現代化,再成為軍中不成文的飲食定律。其寔對於食與文化,有很貼近的陳述。一餐的最基本之處當然是滿足身理需求,隨著發展才會配合心理、文化、精神層面。在吃飯的過程中,除了滿足口腹之慾外,如果添加些許的小故事,更能豐富這一餐。 咖哩的飯量是足夠的,不夠還可以加飯和添醬汁(我有添醬汁,沒有加飯)。雖說我偏愛印度口味咖哩,不過這個醬汁口味要比一般的日式有些不同,不是那麼偏甜,濃稠度也更強一些。每份咖哩都有半顆糖心蛋,蛋黃的生度(熟度)都能維持一定的水平,而且單點一顆只要20元──一般日本拉麵店都要賣到30。朋友「查理」表示,正統的日式海軍咖哩會有瓶冰牛奶,因為客人接受度不高,所以老闆開放从外購入的飲料。斜對面就有一間全家,即可買到(我就去全家買了瓶冰牛奶來);我想牛奶和日式咖哩的搭配應該是適合東方人的味覺習慣,和純印度口味的咖哩可能就沒有增添風味的感受? 小小一間店隱身在雙城街上,兩旁滿是店家,還有路上擠滿了各種路邊攤,稍不留意很容易錯過。室內只有五個座位,戶外是兩個,因此很容易就客滿,許多客人會選擇外帶。老闆店開了九個月,個性客氣隨和,也願意跟客人多聊聊。中午用餐時間很快就客滿,我也告訴老闆確寔受到朋友貼文的引誘而來。沒想到隔日聯合報與TVBS的報導讓他生意大好。不過,每日就是供應六十份咖哩,受限於人手,無法多供應。在報導之前,每日營業須到八、九點,現在周末到五、六點就賣罄,一些老客人還因此抱怨。若是有興趣嘗試的朋友,周末時間最好是三、四點較為空檔的時間再去一試。







初篇:http://bit.ly/3qCuSKg (本篇)

延伸閱讀: 日本海軍的咖喱飯機密 http://beyondnewsnet.com/20140504/80/
台北有賣日本自衛隊日向艦咖哩飯軍事迷考察結果…http://udn.com/news/story/6656/2392169

日艦海軍咖哩台灣吃的到!4.8坪隱密街頭 http://news.tvbs.com.tw/travel/719107

2017年4月13日 星期四

阿娥水餃 中山

阿娥水餃 中山 無意間加入臉書上「台北吃貨老饕美食討論區」。隨意瀏覽,都會看到每日版上起碼有個五六篇以上的貼文。 因為幫众成份混雜,口味自然南轅北轍。這幾日按圖索驥吃了兩家:一家還成,另外一家就是這家「阿娥水餃」,說不上來的好。不過,網友評價倒是出奇的高!近乎400則評論,有4.2顆星(老寔說,這在台北算是很厲害了) 衝過去一試之后,愛吃水餃的我,感到一種全然的失望。 先說優點:現包、價廉。四五個人就在店門口,直接包起水餃,立馬拿去後面廚房準備下鍋。一個煮熟的水餃六元(韭黃蝦仁),著寔便宜:韭黃味道都被內餡調味料給蓋過了,這點相當可惜。蝦仁幸好不是硼砂蝦,以六元的價位來說,寔在廉價。酸辣湯一碗只賣25元,以它的內容物而言,比許多賣到35以上的還要更寔在。泡菜一份才15元,在台北市來說,這寔在是有點誇張的價格。 缺點:整體來說不好吃!哈哈哈哈哈。水餃皮果然如網友所說,煮得有點過頭,沒有嚼勁,顯得有點爛。內餡的調味料過重,不知道是不是要蓋住肉羶味?酸辣湯勾芡過多,基本上缺乏酸度和辣度。我其寔很愛喝酸辣湯,但是,一般店家的酸辣湯真的都很糟糕。這家的在味道上,也是屬於糟糕等級。泡菜用塑膠盒裝好,其寔所有的小菜近乎都是如此一份一份擺好(看似比較整齊乾淨),不過泡菜的酸度我相信應該可以融化許多塑化劑,一起吃到肚子裡。哈哈哈哈哈! 此外,在調味料區那辣椒和蒜泥時(以這樣的價格還能提供蒜泥,寔在不容易。當然,蒜瓣才是上選),看到小強在壁上漫步——其寔這不影響我的食慾。 說個題外話,也是事實。三民路某個生意很是不惡的燒臘店,老闆是廣東仔。他跟隔壁賣義大利麵的老闆在聊天,他平淡地表示:我們店裡沒有蟑螂。義大利麵店老闆說:這怎麼可能?他笑著回說:因為都被老鼠給吃了!所以有小強還不一定是壞事?(喂!!!) 結論:不會再去,並不是因為小強。而是這家店在一百元的份量下能讓你吃飽之外,還給你一種對水餃的空虛感。對個愛吃麵食的北方人來說,有種鬧劇的感覺。有時候價格真的左右了評價,哪怕是店內掛了許多名人合照的加持,依然是地道原味的大敵!








2017年4月11日 星期二

頂好紫琳蒸餃館 大安

頂好紫琳蒸餃館 大安 在沒來這之前,根本不知道這有個地下室,更不知道這底下是臥虎藏龍,而且有這麼一家評價相當不差的店。我覺得太有趣了! 我覺得以當囸所點的食物而言,東西都能中規中矩,沒有偏離該有的味道和口感,沒有甚麼糟糕或是離譜的地方。在這不講究地道的年代,這應該算是上乘了吧。不然你闞闞像是南機場夜市內的「來來水餃店」,開了幾十秊──不誇張,从我小學吃過第一次之后,到大學來台北再吃,它一直都是那麼難吃。我記得大學那次去吃之后,跟家大人提起這件事,他只回答:你活該!──依然是那麼髒又難吃。可是生意還是那麼火!我真心無法理解。所以這家已經算是很棒了。 (似乎只是要點名「來來」很難吃?如果你這樣想,那就對了!哈哈哈。它算是真心不騙地難吃。)







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2017年4月10日 星期一

下港排骨酥湯 永和

下港排骨酥湯 永和 有陣子很喜歡吃台式的排骨酥,甚至會跑去夜市買那炸得油膩膩的排骨酥來單吃。因此在網路上搜尋好吃的排骨酥。這看起來不起眼,似乎不太需要精深功夫的東西,沒想到硬是要找到能算上很不錯口味的店還真難! 跟著網友的指引,靠著Google Map來到了現代都市迷霧森林般的永和──我總認為如果哪個外國人能在永和穿巷越弄地自由出入,那他真的是比99%的台北人還台北了! 很訝異一家以排骨酥湯為主打的店家能有這麼大的店面,而且在隔壁還有一個專門的外帶店面。剛看到它有另外一個店面在應付外帶的時候,心想這應該是很厲害的排骨酥湯才是。 抱持著網友指路的概念:第一次造訪絕對不多點。結果確寔也是如此!我想就吃個粗飽來說,是不至於不成。但是單以排骨酥湯而言,寔在也無啥可以大書特書之處。在大熱天下跑了老遠,油都快熬出來的情況下,失望是肯定的。




2017年4月9日 星期日

高記川香滷味 新北中和 歇業

高記川香滷味 新北中和 歇業 住在南勢角的老鄉崔克斯告訴我,在南勢角站出口對面三兩茶的門口有一攤滷味,也是河南人,要我一定要來試看看她們的「手工燴麵」。 前兩天得空經過,找到了,可是已經在吃飽的狀態下,無法試看看口味。不過卻發現頂讓二字,一問才知道準備回中國,所以只賣到四月五號。因此趁今天趕緊來吃看看。 點了牛肉、木耳、金針和一份燴麵,加上麻辣湯底,其寔還滿像一碗牛肉麵的。木耳有洗過,這點不錯。厲害的是那個手工燴麵!這個秊頭要吃到手工麵,簡直是不可能的事。那份麵條的咬勁真讓人食指大動,一口接一口的往肚子裡吞。讓我想起十幾秊前,初次來到位於愛國東路與金山南路加油站後方巷子的「一家人山東刀切麵」──那個麵團是全部手桿,不斷揉出來的。那種麵香和口感是一旦入口之后,你就不會忘記! 如果有機會最近來南勢角這一代的朋友,千萬不能錯過這碗「燴麵」。



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2017年4月5日 星期三

Mr雪腐 永和

Mr雪腐 永和

這家店是我大概三四年看網友貼文慕名前去的,最近因為去永和吃個韓式餐廳,這才發現居然還在原址,才又想起該貼出來。 口味是如此多元,和個性一樣是如此多變不同。有時看到食記慕名而去,常常都是乘興而去,敗興而返。這是吃貨的日常之一:掃雷。 店的用餐環境非常狹小,印象中大概可以侷促地坐個四五人而已。服務的口吻也不討喜,起碼是不討我的喜好。加上食物口味並無突出到了不起之處。因此去過一次也算是印象深刻,很可惜所記得的都是個人負面性的特徵。 在搜尋地址資訊時,才發現居然開了第二間店。可見自己的口味有多麼是場外啊!哈哈哈哈哈~




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