福記排骨酥麵 羅東

福記排骨酥麵 羅東 這些年羅東似乎有幾家如網紅般的名店。我當然一個都不認識，之所以有此印象還是朋友問我羅東某某店如何？我這個「假」羅東人，能認識，敢推薦的店也只剩下迄今還會去回味的老店。而其它就剩下自己回去偶而簡單填個肚子，又不會感到後悔的小店了。這種當然都不適合推薦給前來宜蘭遊玩的朋友嘗鮮，只是適合自己去塞塞牙縫的地方。 一直到兩三年前，才開始真正接觸到「排骨酥」這東西。雖然我很喜歡吃炸排骨或是紅燒肋排，不過對於夜市賣的那種肉質不佳的炸排骨酥，一直都是敬謝不敏的。 曾經 Google 推薦的台北排骨酥湯，吃了幾家之後，都深深覺得遠不如澎湖的 福台排骨麵──這才是絕品！去搜尋一點相關資訊，才發覺貌似簡單的料理，原來背後依然是有許多功夫暗藏其中。 之所以會知道這家店，還是因為也不吃排骨酥，甚至不怎麼喜歡吃豬肉的老爸居然會買回來吃。我想那應該還過得去吧！自己去吃了以後，也覺得雖然也不能與福台的口味相比，可也還過得去的（芫荽近日價格頗高，依然可以給得很霸氣：大加分！）。這家小店生意總是很好，也始終維持乾乾淨淨的模樣，老闆夫妻二人也總是會笑臉迎人。 這次回家晚上嘴饞想吃點東西，沒想到快八點而已，南方澳米糕和佐食坊的茄汁墨魚麵都賣完了。回頭發現它還開著，點了碗排骨酥湯解點飢。印象中這家店也開了有十來年，問了老闆娘才知道，已經有十六年了。也許對於小鎮上的老店而言，這不算久；因為我都能知道營業超過四十年的店家。不過也許假以時日，這家店也許可以成為另一個幾十年的老店──其實鄉下地方這樣的老店才是真的日進斗金的聚寶盆！

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甘榜馳名海南雞飯 大同

甘榜馳名海南雞飯 大同 大學時無意間第一次吃到海南雞飯，也是第一次聽過這玩意兒（身處宜蘭鄉下地方，不知道的東西太多了！）就喜歡上這食物。 這家的印度拉茶味道OK，胡椒湯也是。但是，海南雞飯本身，就米飯的味道和口感而言，都只有普通而已──根本不像店家所吹噓的那樣XD畢竟我也在新加坡吃過當地的海南雞飯啊！──這家不如中和的新加坡鮮蝦麵與北醫附近的豐富堂，它的酸辣椒也不如這兩家。雞肉本身的嫩度也還好，淋上去的醬汁過油，會影響整個的口感。個人覺得公館有兩家池先生的海南雞飯都要比這家好吃！ 還有大概等了20分鐘才吃到，有點過久。吃完之後，覺得不會再來第二次。哈哈哈

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Bonjour朋廚烘培坊忠孝復興館 大安

Bonjour朋廚烘培坊忠孝復興館 大安 在Sogo復興館B看到了這家麵包店。不管是不是真的法式（à la française），但是一定要搞得外表是法式模樣，再加上一兩個簡單法文單字，搞得很像那麼一回事。 但是往往其實就像電影《魔球》（Moneyball）中一段對話，當飾演運動家隊總經理 Billy Beane 的布萊德彼特，在與球探領導 Grady Fuson 激烈對話時所說的一樣。他表示球探都會跟想要簽下的高中畢業球員的父母說：「When I know, I know. And when it comes to your son. I know.」但是，他接著向著 Fuson 說：「And you don't. You don't.」沒錯，這些寫著法式字樣的麵包店，其實往往都是「And you don't! 」。 Grady Fuson: Billy, you got a kid in there that's got a degree in Economics from Yale. You got a scout here with 29 years of baseball experience. You're listening to the wrong one. Now there are intangibles that only baseball people understand. You're discarding what scouts have done for 150 years, even yourself? Billy Beane: Adapt or die. Grady Fuson: This is about you and your shit, isn't it? 20 years ago some scout got it wrong. Now you're gonna declare war on the whole system. Billy Beane: Whoa! Ok! Ok! Ok! Ok! My turn. You don't have a crystal ball. You can't look at a kid and predict his future any more than I can. I've sat at those tables and listened to you tell those parents "When I know, I know. And when it comes to your son. I know." And you don't. You don't.

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歧路亡羊之柳暗花明 種福園斤餅牛肉店 中山

歧路亡羊之柳暗花明 種福園斤餅牛肉店 中山 大概有個七八年前，朋友推薦我去吃懷寧街上的種福園斤餅牛肉店。吃了以後覺得十分普通，口味見仁見智是正常的；不過服務態度與方式，那還是有個普遍的標準在。我實在無法理解那樣口味的水平，還敢賣那個價格，態度還不知道在跩些甚麼二五八萬？因此在心中就把這家店給拉黑了。 後來另外個朋友大推種福園時，我心中就直嘀咕，心想這是怎麼一回事？他見我反應不嘉，我便提起不愉快的回憶，這才知道根本是兩個地方的店。至於是不是同個老闆？我就不得而知了。因為去後者時，也沒打探一下。

有日朋友約了一群他們的夥伴去這聚餐，因為小的忝為吃貨一坨（枚不足以形容小的分量）也榮幸受邀與會當個分母。別的先不說，這兩家服務態度完全不是一個水平，光是這點就覺得我願意在後者這吃頓飯了。印象中，前者那只能說是相當的78！那日朋友還打趣地要老闆示意幫我們包幾個斤餅夾肉，下圖手中就是其一。

那天大部分的菜色都沒入鏡，因為至少一半的人我不認識，也不好意思一上菜就搶著拍照。加上時間有點久，因此那日到底吃了甚麼，我早就記不清了。不過，可以說這家菜色是沒毛病的，絕對不會讓你吃了想罵人，起碼不是我想罵人啦！哈哈～

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雲香亭 大安

雲香亭 大安 因為前一陣子吃了微笑老蕭拉麵，開始想起並記錄幾家小麵館好了。 這家小麵館如果不靠Google，我是絕對不會知道和發現的，因為經過它樓下非常多次，就是從來都沒能注意到路邊的標示，更不可能知道隱身在二樓居然有家風味獨特的小麵店。 來這家已經是快要三年前的事了，之後曾經想起要再來吃吃不同口味，可惜都未能如願。因為那附近實在太難停車，汽車就甭說了！機車在附近巷內要找到位子都愈發不太容易。加上辦在此店旁邊誠品的講座活動是愈來愈少，就無法完成那種搭順風車的概念。 它的口味很特殊，和我在華新街一帶吃到的滇、緬華人口味又有點不同（整體而言，華新街上的雲南口味是比較類似的）但是都會用炸過的乾麵條當作佐料，這帶來很有意思的口感。當然都有基本的路數，都是酸和辣為基底。 我記得它那兩種辣椒醬都是會辣的，應該沒放防腐劑，所以都是剛從冰箱內拿出來冰涼涼的模樣。我還滿喜歡它的辣椒口味。其實如果是在佐近的話，我是很願意常去吃的。　

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牯嶺街乾麵 中正

牯嶺街乾麵 中正 在北市待了幾十年，我想交通九成是以機車來代步，騎車時總喜歡穿巷越弄，四處張望有啥可疑的目標物。以往住在萬華區時，南昌路是前往中正區或大安區時常行經的選項之一。不過卻很少在這條路上的小巷弄間穿越，直到這兩年經過次路時，會很刻意地亂繞騎巷弄之內，東張西望地看看。 那日經過此處，突然發現巷之內居然有家小麵館。在好奇心鞭策之下，竟然停了下來走了進去。 進去之後，除了上了年紀的老闆娘和員工之外，空無一人，心想慘了：看樣子是我撞上了水雷。哈哈哈！所以只好隨便點了碗乾麵和餛飩湯，應付一下不好意思立馬走人的尷尬。 當看到麵時，心涼了豈止半截？只能內心不斷咒罵自己。悲劇是還有那碗湯呢！不禁在想，怎麼會有人把這東西做得這麼糟呢？ 我想這店面一定是他們自己的，才能禁得起這樣的窮折騰。不然以它中正區一戶一 樓頗不小的房產，拿去抵押貸款，再去買保險，我敢說利差都能比45%的上班族年薪都來得高。何必出來糟蹋大家的口感？

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鮮味餡餅 永和

鮮味餡餅 永和 小時候有幾秊的暑假常常來台北，似乎是父親暑假期間要進修的緣故，所以我跟著來台北，他上課我玩樂。經常是出了火車站之后，便往重慶南路上第一條巷子內的「田園」──那是我對餡餅這玩意兒的第一印象，从此記憶深刻。 北上讀書之后，其寔經常經過田園那附近，卻鮮少前往，只是因為大一時有回在重慶南路買書又想起，繞過去吃之后，發覺不論是刀削麵或是餡餅都不復以往的味覺記憶。是此還跟老人家抱怨過，也就很少再去了。 在網路上搜尋到這家，評價甚好。第一次按圖索驥，騎車進入傳統市場般的巷弄之內，心想真尷尬（Google Map也沒標示那附近是傳統市場延伸的巷弄）。好不容易穿過人擠人的巷弄后，到了店家門口，老闆看著我說：賣完了。白跑一趟。又隔了一陣子再去，結果遇到了店休，只能說相當不順！迷信一點地說，這似乎暗示著，其寔彼此是不合的～哈哈哈哈哈 　 隔了好久的某個假囸上午，才想起來這一家，於是又專程殺過去看看。 到了店內看了看鍋子和正在煎的餡餅，還有聞了聞那股油煙味，我心裡就覺得此行是失敗了。 可以看出生意很好，許多人來買，似乎很容易就售罄？不過那個味道真的離「現在的」田園還有一段距離。我想我應該會找個時間再去田園看看？

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池先生公館店 中正

池先生公館店 中正 承前一篇池先生Kopitiam，這兩家是同一個老闆經營的。當初Google時還真會有點搞混，想說店名何不乾脆一點？既然一個是公館店，另外一個何不復興店之類的？有回在Kopitiam遇到人滿為患，改為外帶之際，老闆忒別告訴我，可以去公館店看看，菜單上是不全然相同的。 有囸忒意找了過來，才發現原來就在很熱鬧的店家戰區之內，經過了很多回都沒注意到，過然丈八台燈照遠不照近。 總之這是兩家風味基調一致，但是寔際菜色有不盡相同的店，說它是連鎖也是，但又像連鎖店那樣千篇一律的口味。我很難說比較喜歡哪一間，兩家確寔存在著幾項主食的差異，味道也都相當吸引人。之所以常去Kopitiam的原因只是因為距離近而已。 見到店內有許多學生打扮的客人，它的價格大概都在150以上，我覺得對於學生而言不算低（還是我真的太不理解學生的消費能力與定價範疇？）我認為是因為口味上和份量上都能滿足與100元用餐之間的差距，所以學生會願意來此用餐。當然學生一多的缺點就是鬧哄哄，用餐環境自然變得很吵嘈，這一點兩家店的狀況都是一致的。

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北翔閣刀削麵 基隆

北翔閣刀削麵 基隆 契子：身為半個北方人（父親籍貫是河南固始，北緯32度；母親籍貫是南京，也是北緯32度。不過沒人會說南京人是北方人，可是絕沒人會說河南人是南方人，偏偏兩者在地理上的緯度其實是一樣的，分度的差異造成落差也在十五公里左右而已！）從小就喜歡吃麵食。家父常說其實固始人不怎麼偏好麵食，因為畢竟在淮河以南的地區，一麥一稻的輪作，吃米還是不少的。不過我可以每一餐都吃麵食，卻怎麼也做不到每頓飯都是以米食為主。 因此造就了看到麵食館之類的招牌，就有走進去試看看的衝動。《舌尖上的中國》第二集中（其實我碰巧也看過這一集而已），主要就是介紹麵食，兩三回在電視上看著都讓我食指大動。和父親談到這一集的內容，他提到以前姥姥在家桿餃子皮，一次最多可以一口氣出八張餃皮，他們幾人包餃子的速度還趕不上姥姥桿餃皮的速度，可惜我從來沒見過那壯觀的景象！ 先說這家麵店在基隆，根本不是沒車的我所能觸及的範圍。之所以會來此處，而且還是這麼一家不起眼的平價麵店，都是因為和小學同學Ｙ來找國中同學Ｌ。我們仨是國小到高中的同學，和Ｙ是小學同班過，而他們二人是國中同班，我與Ｌ是國中一起補習時認識的好朋友。人生真的是種因緣際會，大家多年後很神奇地又連絡上了。 Ｌ是在七堵的獨立牧師，約莫十年前放下電子產業高薪的待遇，毅然決然在無酬的情況下投入他口中的服侍神與人的志業。讓我見識到甚麼是真正的安貧樂道！不過這是另外一個故事～ 時不時Ｙ總會提醒我要到七堵去看看他，純粹老同學閒嗑牙，互相聊聊境況和回憶過去而已。有回他居然提議來到這間店吃飯，我們當然毫無疑義。好不容易停好車之後，才見到真的是間生意不惡的小店。因為店內空間不大，所以許多外帶的客人。老闆也認識我同學，開口就喊他Ｌ牧師，然後就默默地繼續忙了。 以價位和口味來看，在基隆能吃到這樣的水平，著實讓我很訝異。我不是說它的東西口味有多讓人驚奇，而是整體來說，能有這樣的水平是很厲害的了！好奇問朋友怎麼會找到這家店，他笑著說他在整個基隆都算是走遍了（到處在宣教），許多地方都是徒步而行。中午遇到哪，就在附近吃飯，所以很多平價小攤他都吃過。 我如果來到基隆，我想我會想再來這家小店用餐，享受一下簡單、樸實、價廉的麵食。

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山東小館 新店

山東小館 新店 契子：身為半個北方人（父親籍貫是河南固始，北緯32度；母親籍貫是南京，也是北緯32度。不過沒人會說南京人是北方人，可是絕沒人會說河南人是南方人，偏偏兩者在地理上的緯度其實是一樣的，分度的差異造成落差也在十五公里左右而已！）從小就喜歡吃麵食。家父常說其實固始人不怎麼偏好麵食，因為畢竟在淮河以南的地區，一麥一稻的輪作，吃米還是不少的。不過我可以每一餐都吃麵食，卻怎麼也做不到每頓飯都是以米食為主。 因此造就了看到麵食館之類的招牌，就有走進去試看看的衝動。《舌尖上的中國》第二集中（其實我碰巧也看過這一集而已），主要就是介紹麵食，兩三回在電視上看著都讓我食指大動。和父親談到這一集的內容，他提到以前姥姥在家桿餃子皮，一次最多可以一口氣出八張餃皮，他們幾人包餃子的速度還趕不上姥姥桿餃皮的速度，可惜我從來沒見過那壯觀的景象！ 來這吃飯至少有個三回了，整體而言印象都不算好。可能是因為生意實在太好──老實說，不知道為何生意能夠這麼好？從我長記憶以來，家大人口中冒出對於山東館子的評論，從來沒能出現過正面的字眼。他的山東籍的朋友以濃厚的鄉音跟他說：「我不知道甚麼是好吃，鹹就好！」這也造就我對山東菜色的印象──所以服務品質卻沒長進，每次來都只有覺得外場不論是點餐，還是上菜等等都與我在香港所見到的水平不遠。 現如今台灣所謂的各式外省館子，我想九成的在口味上都已經混雜，實在沒有所謂的正宗或地道與否。因次我對於這家的菜色其實沒啥好多說的，唯一不解的就是為何生意會這麼好？雖然如此，我這幾年也來過三次以上了！有時在想，會不會是因為新店一帶沒有像樣一點的外省館子，所以這個比較老字號的飯館就成了這一帶的翹楚？ 後，它的水餃真的普通中的普通，不知道在有名個啥玩意兒？

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老中央餅坊 新店

老中央餅坊 新店 來這條巷子內的「山東餃子館」用餐，在等待的過程中瞅見這間店，印象中在北新路上也見過它的招牌，那裡應該是分店才是？因為對方肯定會遲到，加上不知道等上菜還要多久，所以貪嘴的我趕緊買兩個來嚐嚐。 在觀看的過程中聽到店內人員在討論訂購的數量和時間，再看到店內的烤箱規模──同時也正是那些烤箱讓我知道，其寔只需要買一兩個試試口味就已然足夠了──盤算著這家生意應該很好。 因為那是電烤箱，不是旧式燒木炭的烤爐。不是說燒餅一定得用燒木炭才會好吃或是正宗，畢竟燒餅的內餡調味也決定了燒餅的口味。不過，木炭烤爐所產生那股獨忒的香氣（應該算是香氣吧？）是電烤箱永遠都不可能達成的水平。 在台北還是有賣炭烤燒餅的，起碼我吃過兩三家，比方在中正區的金華街和信義區的福德街都是。反正這東西也不是拿來當正餐，就是個嘴饞時很不錯的小點。既然如此，何不堅持一下吃吃用木炭烤出的燒餅呢？無須吃這種為了大（拚）量（命）生（賺）產（錢）的電烤箱燒餅。更何況內餡也不算挺優質的～哈哈。

(20180928) 2173678852916665