藍天印度甩餅 新北中和

藍天印度甩餅 新北中和 每隔一陣子就會想起華新街。其實從木柵到這裡的實際公里數並不會特別遠，與我到大安區的外緣地帶幾乎是同樣的距離。不過，就是感覺去到華新街有種跨區域的現實感。 家店來過很多回，這條街上的店家，也去吃過不少家，有幾家算是個人所偏好的，這就是其中之一。每隔一段時間定要回頭來這吃吃那個熟悉的味道。這家小店的品項其實不多，就那麼幾樣；其中的印度拉茶，我是完全沒碰過，不知道口味如何？不過，總能見到應該是緬甸裔或那些從金三角一帶遷居台灣後代的人，時常喝這玩意兒──因為他們會操持母語，對我來說當然是雲山霧繞。這也是你在這附近吃東西時，總能見到的文化特色，但隨著人口老化，也好奇這樣的風俗和語言特徵還能保持多久？ 來到這家總是吃果酸乾麵、咖哩雞麵，再來份咖哩雞烤餅。這家的果酸乾麵口味很特別，很濃厚的酸味，明顯與醋不同，確實帶了點果香。當然你不該期待會是真的果汁調出來的，肯定都是化學加工品；不過那味道特別開胃，尤其是適合夏天悶熱的天氣。除了醬汁調料特別之外，還真沒啥配料，除了一點點可能是炸過的洋蔥絲和高麗菜絲之外，就沒了。吃起來會有點寡，但是口味卻是不壞。這是很具有特色的一碗麵。咖哩雞乾麵就是拿台灣的油麵為主，裡面除了店家的咖哩雞與醬汁外，會有生洋蔥與香菜，還有炸掛的乾油麵──這能增加乾脆的口感，頗有意思──然後還有一匙類似醬油的調料，和可能類似梅子粉顏色之類的調料。整體說來，也是適合夏天的口味。 在沒吃過「日發巴拉打」之前，只要想吃烤餅，都是來這家藍天。不過，吃過前者之後，烤餅第一品牌就換人了。後者的水平確實和前者差了兩個檔次吧？後者在烤皮不如前者麵香乾與脆，前者的醬料更為層次豐富，而且不是這種湯水蘸料的。不過，來這時還是多少得整一份烤餅吃。

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乾烙韭菜盒 文山

乾烙韭菜盒 文山 會知道這家也是來到恆光街上的「五行水餃」，或是‪「泰越小吃‬」，在等候期間亂轉轉到這家的。之前買過一次韭菜盒。 這次印象中是看到社團內店家自推的貼文，依稀記得強調去學來的麻辣醬汁口味，好像還是用原產地的材料，總之就是強調個地道和正宗。在地生活社團內，定然少不了這樣的貼文。這樣也好，讓生活圈內的人知道哪有新花樣，可以去試看看。 買回家來試了之後，著實不知道該說甚麼了。這麼寡淡的涼麵，只有外帶，賣個60，著實有些無語。我這盤子還真不怎麼大，盤口還不到20公分，盤底大概只有15公分吧？猶如點綴式的黃瓜絲，仔細撥一撥搞不好都能數得出來有幾根？那麼調料醬汁應該很厲害才是。吃了一口，覺得這種麻度和香氣真的可以嗎？我覺得只有比一般號稱是麻辣口味的超商涼麵好一點。至於辣度嗎，就不用說了。吃這麼個口味，寧可多花個20元，坐到有冷氣的川味麵館吃個涼麵，味道與份量都比這個強得多。日後再去恆光街上，想都不會想買這家了。

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What I saw: Exceptions can be made.

What I saw: Exceptions can be made. 是日去中和排個小隊等了十分鐘左右要吃碗拉麵，看了看座位數，算了算現場人數，本以為可以吃到第一輪。沒想到店開門時，排在前面的人居然解壓縮開來（這是指有人先來排隊，到了時間點，其他人突然出現），於是只能吃第二輪。不爽之下，就改去吃其它的東西，反正山不轉路轉。從巷口轉到大路上時，看到了這名 UberEats 的外送人員。 看到他的左腳之後，有股複雜的想法油然而生。每個人為了生活都須付出代價，只不過形式有所差異。見到這樣在形體上更為艱辛的景象，我想多少會多冒出點同情心吧？這時，突然聞到一股菸味。觀望了四周之後，確定菸味來自前方這名身障外送員。安全帽上的行車紀錄器能很清楚地錄下他抽菸的畫面，但是，這次我唯一一次錄到畫面沒去檢舉的。每日在台北騎車，遇到的三寶那是多到不可勝數（但是跟宜蘭比起來，那麼台北就是天堂了！）多到已經懶得去檢舉，不過對於闖紅燈和抽菸的，還是不願意錯過讓他們知道甚麼是如同喬治‧歐威爾小說《1984》中所說的：老大哥在看著你！但是，這回我就在後方挪了挪位子，離他的二手菸遠一點而已。在這之後，我在中和又看過他出沒。不知甚麼原因讓他選擇這樣更為辛苦的工作？ 這人讓我想起我挺喜歡的那部1997年老電影《美麗人生》(La vita è bella)，電影故事的背景其實一點都美麗不起來，正是因為人生無法美麗，才有了這麼樣的故事來描繪人生的美麗可能性吧？或許就像喜劇的內涵是源自於悲劇一般，嘗過了苦方知甜的概念？Anywise, life is always not as beautiful as we expected as it would be. 因此，就如同電影《刺激1995》中，當典獄長檢查主角的牢房時，看到一張比基尼女郎的海報後，雖然不表認同，但最後還是跟他說：還是可以破例的。

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新加坡鮮蝦麵 中和

新加坡鮮蝦麵 中和 這家店是看到他人的食記，才過來吃的。幾年下來，也來過數回。對我來說，其地點算是相對偏遠，沒事或沒想起來，真不會繞過來這裡，畢竟專程跑來是有點費事了。雖然也常常很費事地亂跑去找吃的，但那又與尋常吃飯有所不同，畢竟吃一頓飯止飢，還是就近便利為主。 有個周末想起好久沒來這吃碗麵了，騎著破摩托車就噴來這吃碗叻沙蝦湯和古早味炒麵。 阿姨人很有點意思，她說自己是金門人，嫁到新加坡後學了點當地口味，回台後才開了這麼一家店，賣起叻沙為主的東西。我其實也沒搞懂叻沙到底是啥東西，但在馬來西亞和新加坡時都吃過，感覺像是加了椰奶口味的南洋式咖哩，再混著當地的香料，然後搭配不同的主食而成一碗類似雜燴的東西。它嘗起來多少有點辣味，但又不是到多數人感到太辣的程度，就是種頂多小辣讓你覺得會有辣味，加上熱湯會讓人冒汗升溫的狀態而已。我想叻沙應該就是印度咖哩一樣，在這個大框架下，各地因其風土不同，呈現五彩繽紛的感受吧？但你又可以從其中嘗到它維持著某種香料基線。我個人是滿喜歡這種混合香料所煮成的一鍋湯底。不知與信仰有無關係？發覺他們多半都是搭配海鮮，而鮮少家禽家畜等肉類。 還有，特別喜歡它的古早味炒麵。非常簡單的一碗麵，只有一塊滷到上色過深的豆干，再淋上肥瘦兼具的滷肉燥，幾片青菜，扮著豬油的麵──就像傳統的台式炒麵，說是炒，其實只有煮過之後再拌上一拌，沒真的下鍋去乾炒過。這味道十分傳統，一口就讓我回到小時候吃路邊攤炒麵的口感，或是在傳統市場門口的小攤上有著炒米粉與炒麵的口味。只是它豬油和肉味感更重一些，自然就更香醇。小小一碗賣個50，說貴也不貴，但是那味道確實很有時光帶入感。這會吸引我再來的理由之一。 此外，店內的紅茶是真的好喝！真是甩開那些主打賣茶的冷飲店不知幾條街的距離。

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軟蛋醬蛋包飯專門製作所 永和

軟蛋醬蛋包飯專門製作所 永和 這是朋友硬塞給我的東西，他喜歡吃蛋包飯，所以看到之後硬要我去吃看看。這才抱著沈船的決心來了。 來之前還看了Google Map評價，分數不低。但是當時評論數不算多，而且看它還能開了兩三家不同地點的店，心想這應該是有點能耐才是，畢竟要在不同的地方都能吸引到客群。 這家店的位置有點小偏，但永和就是那個樣子，巷弄發展與綿延的方向讓你永遠難以逆料與想像。不能說它是 Labyrinth，說是 Maze，應該沒啥問題。明明距離不算遠的路程，但就是能比平日相同距離下，多了個20%的時程。 到了現場好像知道為何分數不低了，留五星會送個好像是可樂餅之類的東西吧？這或許足以讓部分人留下五星評價，如果本來就有使用 Map 的習慣。 我個人感受是，這家口味很尋常，沒有甚麼優點突出之處，口味上在吃了之後找不到可以誇讚的點。或許整間店乾淨是我覺得我想得起來的優點？如今只有確定一件事，這店開就算在家門口附近，也不會成為想去的店。有些店家就是會做生意，這樣的味道都能開個幾家分店，時常讓我覺得生意的門道總是那麼奇妙又有趣。

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161牛肉麵 文山

161牛肉麵 文山 這家店距離居住點其實很近，而木柵路更是生活上必經之路，凡是進城區活動時，不是走木新路就是辛亥路。雖說這條路是必經之路，兩旁的店家也非常之多，我想十之八九都是賣吃的吧？但是，在這混跡也好些年了，別說沒吃過這家，甚至根本沒注意過它。因為它實在太普通、太不顯眼了。一個可說毫無裝潢可言的小店，過去還是賣牛肉麵，而現在只供應盒餐。 知道這家還是網友告訴我的，因為某篇提到獅子頭，特別推薦來試看看這家的獅子頭。因為距離實在太近，所以很快就能達成解鎖。 這家餐盒的口味有九種，每種都有清楚的圖示。不過，配菜倒是會常更換，不會一成不變。第一次來買，就單挑了個獅子頭口味。因為小時候時常吃家中的獅子頭，因而不太適應外頭的口味，往往都覺得過於軟爛，不能成略帶有彈性的肉團；再不就是豬肉羶味過重，吃起來那就真是感到噁心。這家的口味就是真的很不錯，軟糯程度也很適中，不會燒得過硬，外皮炸得剛好，入鍋再燒之後也還能有點口感。內層部分也是軟呼呼的口感，吃起來內軟外焦交互的咀嚼感，很是不錯。配菜也是有用心烹製，不像一般自助餐那種大鍋隨便扒拉兩下，有熟有鹽就算是菜的水準。你一吃，就知道店家是真的炒菜或燒菜。唯獨的缺點就是米飯，煮得過於軟爛，加上是圓形便當盒，所有菜湯難免都會往下滲，米飯更顯濕軟，口感盡失。 因為發現它原本是賣牛肉麵的，心想那還有牛肉口味，可以試試。於是隔天又去買了牛肉來吃看看，順便再加點個獅子頭。這家的牛肉味道燒得也好，軟透程度也是水平之上，以便當而言，這牛肉算是拔尖得了。這家生意很好，我趕到六點出頭去買時，便當甚至只剩下一兩個了。不先電話保留，應該就會撲空。沒想到居家附近有這麼有水平的便當？還是要感謝大家推薦，那怕是再近，都有可能會丈八檯燈照遠不照近啊！

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清六食堂 新店

清六食堂 新店 這家店是去年新開的，原本的位置好像是類似路易莎之類的平價咖啡館，且也經營了相當多年，不知原因就看到突然變成了間食堂。它位於大路口的轉角，加上看板與裝潢顏色新穎，室內透明可見，相當明亮，走過定然會見到。 出於好奇，週末中午經過時，原本要去其它地方覓食的，也就順便吃看看口味何如。其實一開始是有點猶豫的，因為看了菜單品項發現是很傳統的口味，甚至主打的還是炕肉。不過，裝潢擺設走著不一樣的路線，與這類地方口味的小店有著截然不同的風格。很擔心會是這幾年那種到處可見的典型文青店。不過，口味總是要自己試了才知道合己與否。 買了炕肉和日式炸豬排。那一鍋炕肉滷得一鍋就在店門口結帳處旁，可以清晰可見。顏色看起來還滿有一回事的，會有點期待感。不過，吃起來就只有很一班的口味，除了該有的鹹甜口味之外，肉香感欠缺。炸豬排的部分著實讓人失望，外皮炸得有些過頭了，可能也是肉排本身並不厚實，有些薄，且咬開後也沒很明顯鎖住的肉汁感。都是有些不足之處，但味道也不會太偏，只是覺得吃這樣的口味的同時，荷包多少有點在吃其它的部分。因此吃過一次之後，也沒想要再去的念頭。它就像眾多口味適中，但吃過就沒有吸引力的店而已。優點就是看起來明亮乾淨，起碼廚房作業環境你還可以見得著。

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What I ate: 台灣辣妹

What I ate: 台灣辣妹 身為辣椒的愛好者，在外覓食時，凡是提供辣椒的店家，必然會留意一下其水平。店家所提供的辣椒好壞，可以說就跟菜色一樣，從其外觀一端上來時，就能決定個七八成模樣了。好吃的辣椒從外觀上，基本上你就可以斷定，需不需要試一下。另外一個觀察點就是，如果店家的辣椒是自己做的，又會從冰箱拿出來，那這家的辣椒絕對會是水平以上。可能味道上不具備那麼多元，但是至少在辣椒的品質上，那就無需多擔憂了。 第一次知道這個市售品牌是在以前還開在文山的「牛逼」，他就肯捨成本，使用這罐價格其實不斐的辣椒。第一次去的時候，只問是否有辣椒，見他從小冰箱中拿出瓷罐裝，當打開蓋子一看，一眼就能斷定這辣椒肯定是好吃的。他還告訴我，他一度沒找到這牌子的辣椒，因為他們老被投訴氣味嗆人，喬遷工廠就好幾回了。 日後又去「牛肉麵．雞湯」吃碗牛肉麵時，發現店家也是分裝成小罐裝的這款辣椒。乍看之下覺得應該是使用這牌子的辣椒，等到吃了一口之後，就知道店家也下本錢提供這口。正巧那日遇到老闆，結帳時還跟老闆開玩笑地表示，你真是下了本錢願意用這個。他說店內每天都能消耗掉一二罐。不得不說，這老闆頗為霸氣。 可以直接上網跟這牌子購買，不過冷藏的運費相當不划算。這次跟著在地社團團購，一口氣直接訂兩罐；可以先冷凍一瓶，冷藏的只要不要碰到水，其實放在冰箱內一個月，風味還不會走味，依然是又辣又香。這家辣椒不單是辣而已，而是能調到有香味，吃起來不單靠辣來取勝。此菜，還有芫荽和蔥、蒜、糖在其中，整體很有層次感。是我吃過試售品牌中的王者！

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What I saw: 什麼是雞巴毛？

What I saw: 什麼是雞巴毛？ 週末去新店家樂福補貨是例常，也總是搭著手扶梯沿路上去。那囸，身後有組家庭成員：父親、大學生兒子與高中生女兒，就在我身後高聲地聊天。兒子跟著父親講述肯定是從某個類似換日線之流的網站，抑或電視台名嘴節目所寫所講的內容。主題圍繞著「黑土地」，講述全球只有兩個地方是黑土地，中國東北與烏克蘭……不啦不啦地，又扯什麼糧產量佔全球的三成。 我實在忍不住了，轉身告訴他。沒有19世紀以德國人為主所開發出來的化肥，靠所謂的黑土地也是養不活70億的人口。如果黑土地那麼有效，滿洲人在明末怎麼會遇到欠收與饑荒，得劫掠明朝遼陽？ 沒有了現代化肥，再肥沃的土地都是假的！不然？馬爾薩斯怎麼提出人口論？那時候，烏克蘭就不是黑土地了嗎？ 帝制時代的中國為什麼當人口破五千萬之後，幾乎必然發生翻天覆地的革命與改朝換代？因為當時的中國本地（陝甘以東、黃土高原以南、燕山陰山以南與兩湖盆地以北與閩浙）只能養活這麼多人，那是所謂土地與人口給養的上限。是到了大航海時代的明朝，從西洋人手中引進了番麥（玉米）與馬鈴薯，能在旱地與山坡丘陵地區大批量地種植，與人口勞力陷阱的水稻不同，才使得中國人口得以破億。 說完……也到了三樓，但我該幹嘛還是去幹嘛。 偶而瞅到帶著特定色彩或立場的節目，真是只能給87分的毒藥，然後果然就能真的見到觀眾不分好壞地拾人牙慧，還能照本宣科、以訛傳訛。

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隱家拉麵公館店 中正

隱家拉麵公館店 中正 這家拉麵店在拉麵圈中算是相當知名，也是麵友們會去排隊捧場的名店，而且有幾家分店，算是做生意十分厲害。 它開在公館之後，不用去看到社團內的貼文，就知道不能去。因為在公館商圈，學生排隊還不把你給排死了，怎麼可能排得過他們。果不其然，每次騎車經過汀洲路時，只要是用餐時間左右經過，轉頭瞅一眼，沒有不排隊的。有時甚至誇張到轉一圈，人龍隊伍可以排到快到汀洲路口上。看到這樣深刻的印象，更加劇不願意去試看看的念頭。 那日經過，發現居然沒人排隊！趕緊停下車去吃一碗，原來不是沒人排隊，而是已經排隊的人坐在店內的空間，這才知道原來以前看到隊伍的前頭其實不是真的前部，店內還可以容納至少六七人坐在那等。沒辦法，也是好不容易找到停車格，既來之則安之。 看了菜單發現自己可選擇的不多，雞湯底的先扣除，日式店帶有辛字頭的都是假的，店家弄得辣椒還不如不吃，也要刪掉。那只剩下最基本的豚骨醬油拉麵了。因為只賣210，在拉麵店中來說，這價格以日式口味而言，算是低價的了──當然不能跟那種擺明所謂台拉的約莫落在150的相比。難怪會受到廣大食客們的喜好，因為它不貴，口味上也比較偏日式，湯頭是不是真熬煮的，那我就不好說了，不過起碼味道上是不會糟糕的，濃稠度上也還行。雖然粗麵並不會真的很粗，但比起細麵，那也算是過得去。麵條本身的筋道算是尋常水平，並不會特有彈性，要求煮得偏硬的條件下，可以接受。叉燒肉至少不是舒肥的這點，就該給個讚就是了。整體說來，因為價格受歡迎，口味算是過得去，但是豚骨醬油這碗，不覺得吃起來特別吸引人。沒吃過的吃一次，應該不至於出來罵圈圈叉叉。

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阿土一碗小羊肉 文山

阿土一碗小羊肉 文山 這家店有點不起眼，走過建國路時，幾乎都會忽略過。我已經去吃過好幾回，依然有時會騎過頭，到了店門口外幾米的路口紅綠燈，才驚覺已經到了。 這是間很樸實的小店，店內空間也不大，坐不了多少人，估計硬塞也不過就十人吧？很有趣，它還賣火鍋，但我始終沒來這吃過羊肉火鍋，可也見過老人家獨自一人在吃火歌，喝著酒，看起來是相當享受的模樣。我每次來都是買那幾樣便利外帶的，像是清燉羊肉、紅燒羊排、咖哩羊腩，配個飯或麵線之類的。 感覺這是家有點時日的老店，應該是第二代姊妹在經營；去了好幾回，從來沒更進一步了解店家的情況。因為單純覺得這家就是吃個簡單一頓羊肉味的一餐飯，然後口味也很不錯，份量也可以應付一餐飯，整體說來都是沒毛病的。而且它的羊腩煮得特別到位，軟糯程度剛剛好，還能吃到羊腩著屬不易。這家或許不能與北新路上知名的羊肉店家相比，不過就平日吃飯來說，我覺得要比附近左右幾家賣牛肉麵的強太多了──當然啦，前提是能接受羊肉。

初篇：http://bit.ly/3HuPf4a

貳篇：http://bit.ly/3NL0cCf (本篇)

再篇：TBD

豬快逃 文山

豬快逃 文山 這是網友推薦的店家，因為就在文山區，而且就在進出文山的主要幹道的不遠處，前去還是非常方便的，很快就能解鎖。依稀記得大概是因為「藍家割包」的緣故，才推薦這家。 那是到的時間算是早，店內都沒客人，我是頭一個。店當時相當簇新，所有東西給我種感覺剛開幕時日不久。裝潢得還挺OK的──記得之前好像是賣水餃和麵食的店──不能說是文青體嗎，也算是接近那種路數了。不過，能乾淨總是賣吃食最好該有的條件。 肉可以挑肥或瘦，選了個半肥瘦的。全瘦的吃起來有種寡味與乾澀感，全肥的又會膩嘴過了頭──我第一次吃刈包這東西，還是大學時期跟著高中同學去吃的。他每次都要全肥的不說，見到有一絲瘦肉在裡面，立刻一臉嫌惡的表情，讓我見識到原來有人有辦法可以吃整條整條的肥肉，十分佩服。這家花生粉是無糖的，撒上去聞起來特別有花生香味，這點是挺不錯的。肉燒得味道我覺得是非鹹甜口的，但有點味道不足感，雖然上色是上夠了。外皮就又點太軟，沒啥咀嚼感，我不怎麼喜歡。整體上說來，可以吃，但沒有達到吸引人的標準。比較屬於附近人吃個墊點肚子的口味，而非真的很吸引其他地方人來吃的水平。 此外，我點了四神湯，特意強調不要薏仁，還交代了兩次。端上紙碗（我以為這樣裝潢的店，又是內用了，不是給紙碗），馬上就看到一堆薏仁。這記憶力著實讓我驚嘆！店內二人，來客一人，一點都不繁忙，還能這樣，我想或許是新手吧？小腸煮得還可以，軟爛度很可以接受，如果羶味能再改善些，會更好。過了一年，前幾天路過巷口特意瞅了一眼，不錯，還開著。

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長榮鳳凰酒店礁溪 礁溪

長榮鳳凰酒店礁溪 礁溪 又到了季會時期，又群聚在礁溪長榮鳳凰酒店的自助餐。現在食量與過去大不能比，吃這種自助餐著實有點吃力，也少了過去那種可以大嗑大啖的期待，目前就是挑挑自己還喜歡吃的東西，多撿一點來吃；如果能遇上特別合口味的、喜歡的，那都是撿到的了。 這應該是第二回來這吃自助餐。位於酒店的二樓，每回到這來用餐，還沒到開門前，已經有不少客人在排隊了，這真讓我有點訝異，沒想到本地還有這麼多人會喜歡來吃自助餐。總有幾十號人在那排隊，雖然盛況不能與台北知名的晶華酒店相比，對於我這個宜蘭俗而言，已經感到相當驚奇了。 這回主要是吃些海產類的為主，燙蝦品質都還不壞，吃了兩盤的量，都沒吃到有異味的蝦。生魚片我就覺得只能算是過得去，鮪魚的部位不算好，退冰退得太晚了點，吃起來都有點微凍的生硬口感，加上油脂本來就不多，吃起來更澀口；其它魚種整個各兩片，純粹試試口味，發覺都頗為普通。吃兩根肋排就是純粹為了吃肉而已，哈哈。過去可能可以吃個四、五根肋排，現在兩根就是上限了。沒想到居然看到炒鱔糊，這著實讓我感到很意外，沒想到在自助餐的品項中竟然出現了鱔糊！先吃一點之後，雖然對廚師的技藝不敢苟同，加上都是做好擺在那微溫加熱，勾芡的部分嚴重影響鱔魚的口感了，已經沒有那種脆、彈、滑的特性，相當可惜了鱔魚。雖說如此，我還是又跑去耙一盤鱔魚回來，實在是因為太喜歡吃鱔魚了──如果能來碗白米飯配一配，鱔魚那彈脆的口感，與米飯實在太搭配了；我想應該是會供應白飯，只是我沒去找，畢竟來吃自助餐了，還要吃大米的人應該太少了。 其實，我覺得這家自助餐最讚的部分是現榨的果汁，除了現場提供兩三樣大宗當季的水果之外，你也可以挑好水果區內的任何水果或蔬菜，請服務人員幫你榨好。這才是真正的果汁原汁，喝起來真是過癮！因為太好喝，當下喝了起碼有個四、五杯之譜。如果來這用餐，真心建議留點空間裝這個果汁。

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What I ate: 沖繩飯糰

What I ate: 沖繩飯糰 也是看到木柵社團的貼文才知道這家，印象中還是店家自介的性質。業主還是類似分租這家飯糰下午過後的休業時間，只在晚餐時段經營。當時心想，這時段也太短了吧？而且位置還在相當偏僻的地方，在福興路內，像是針對附近純社區的地方。 因為之前吃過專打沖繩飯糰的連鎖店，吃了之後覺得怎麼就是那樣子，與我所偏好的飯糰口味差距實在太遠，留下不好的印象。這次心想再試看看其他人做的口味，會不會大有不同？所以還是像中蠱似地跑來買。 發現老闆是真的新手，我是指開店的新手，而非餐飲。對於流程也因為遷就現場的環境，有著太多冗餘又累贅的動作，讓一旁的我看得都心急了。想著這樣下去，我一個飯糰要搞多久呢？哈哈～看著老闆一步步頗有自己講究的方式，弄出一個飯糰，都替老闆感到累了。 扣除這些看起來多餘的動作，還是得稱讚他東西的口味。那個飯糰的米用得真好，也煮得好，稍微偏軟些的口感，但不會塌掉過軟。可能不能像糯米那樣可以真的用「包」這個動作來處理，所以雖說還是飯糰，但不太像把飯捏成糰，而更像是擺成一個糰狀物──所以我覺得用錫箔紙包飯糰，著實有點費工又費錢。不過，裡面用料你都可以吃出種乾淨的口感，不是那種買現成的食材來隨便應付。我接連兩三天來買這家飯糰，吃過其中最棒的是「肉味噌」口味的。沒想到味噌肉醬的味道可以如此鮮美，反而不是常吃到味噌那種過鹹的口感，是鹹甜適中的口味，大大顛覆我對味噌的印象。 後來老闆表示味噌用的都是進口原料，火腿也是來自日本，這個飯糰食材成本就占了五成以上，等於賠錢在賣這個。很可惜，這家店撐不到多久，印象中可能只有一兩個月吧？又遇上疫情還沒降溫的時候，因此也就收攤了。能吃到飯糰如此用心，又乾淨的口感，真是極其難得，但現實就是如此殘酷。

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好鄰居小吃店 文山

好鄰居小吃店 文山 參加了木柵社團，雖然其中八成以上的貼文都不曾為演算法推播過，但多多少少還會見到漏網之魚，留心了幾回，也不知演算法是怎麼確認目標推送的內容？這家就是我在那發現的小店家。能留心，甚至是會去吃這家的肯定是其左鄰右舍，才能眼尖先知道這家店。看起來這家店開了有段時日，我也隔三差五地會經過恆光街頭，到街尾靠近恆光橋頭那去覓食。不過，每次經過這段街頭，還真沒發現這家小店。所以見到其地址時，還在拼命回想到底是在哪？怎麼都沒看到過的感覺？ 其實在社團貼文中上當不少此，多數是不會抱著期待感而去的。但是畢竟這是如店名一般，開在不起眼的街口上，規模不大，就是提供附近的住戶吃個簡單一頓，同時自己也過日子的吧。 點了泡菜炒飯和滷肉飯。先說這碗滷肉飯，不得不說店家給得份量也太多了。大碗的才賣35，米飯和滷肉給的量，那是直逼許多約莫賣到50或60的分量；這應該只會出現在文山抑或萬華這樣北市邊陲的區域。至於味道嗎？那就一般般，沒有突出點，但也不會吃了覺得糟；整個說來就是實惠到讓我驚訝的程度。泡菜蛋炒飯也是走著同樣的路線，除了泡菜之外，亦有肉絲。整個炒起來顯得有點過濕，沒有需要炒飯那種顯乾的口感，同時鹽放得重了些。 這家店離我也有個三公里，騎車也不算遠，但是吃過一回之後，就是沒想再去的念頭。但是，價格與份量真得挺實誠。

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烹星 中山

烹星 中山 在各式各樣的日本拉麵口味中，我最偏好的還是沾麵，而且是涼口味的。我試過一回熱沾麵，吃起來就跟尋常拉麵鮮有差別──拉麵經過涼水汆之後，口感有所改變，變得更為有筋道與嚼勁，那是很不一樣的口感。 看到店家粉絲頁上貼文表示，推出新口味的沾麵（算是限時供應。我其實搞不懂為何不能成為固定的品項？這樣就可以常吃到沾麵了。猜想也許是特別的沾汁口味，製作上比較麻煩，抑或其實會點的客人也有限，難以成為固定供應的品項吧？不管怎麼說，對於愛吃沾麵的我都覺得頗為苦惱。）既然有新口味，那勢必要找時間去嘗嘗的──當然，這是一年前左右的事，供應期限早就過了。不過，這家時常會有特別口味的拉麵，還是很可以去吃的。同時，這家與其左近約二十米外的「勝王」是同一老闆，兩家如無特別的事件，排隊的狀況都屬於可接受的狀況，不會要等個半小時那種程度了。跟同老闆的「鬼金棒」相比，那這兩家著實實在之外，更是所謂的對膝蓋友善。 這家麵有手揉麵可供選擇──當然這年頭可能在中國還能找到純手和的麵糰，在台灣？那是作夢吧──說法是一回事，口感又是另一回事了。不得不說，這份麵條的口感是真好，特有嚼勁；對於愛吃麵的我來說，這口麵算是真的像樣的麵條。當時比較可惜的一點是，可以再加一坨麵，不過卻是細麵了（該說不說，細麵是由杜蘭小麥製作，口感還是相對比其它麵店口感要好的。） 叉燒肉是燻過的，味道很不一樣，那種火炙煙燻的味道能展現出來。外層還不至於到像是烤肉炙後的脆焦口感，但顯略為炙烤後的味道，內部肉質也還能有軟嫩的口感。整體吃起來是很過癮的。沾醬的濃稠度那不得不推一下，這種稠度才像是沾麵該有的水平，是真的能黏附在麵條之上，慢慢滑離麵條，而非沾過之後，是流淌下去的。而且醬汁給的很足夠，吃完兩球麵之後，醬汁還有剩，可以加點白湯攪拌當成湯喝──當然，如果加碗百飯去配，那就更完美了；不過，店家好像沒賣白飯，可能也不允許外帶白飯過去吧？哈哈哈～

初篇：http://bit.ly/405ZylR

貳篇：http://bit.ly/3p8fzeK (本篇)

續篇：TBD

再篇：TBD