2023年10月1日 星期日

What I read: 《野茂英雄》

What I read: 《野茂英雄》 這本書是同作者關於棒球選手的第三本著作,書中的主人翁不約而同地全是「日本人」!第一本是將來絕對會入選古柏鎮棒球名人堂的鈴木一朗,接著是現今大聯盟最當紅炸子雞的大谷翔平,然後才是本書主角:Nomo。 要能真正知道認識野茂的人,少說也得有個卅來歲以上的球迷,才會知道他的名號,甚至是事跡。從所謂王建民時代才開始看棒球的人,頂多可能在看比賽時,偶爾聽到台灣球評們提到這個名字吧?但是,對於日本球員,甚至是所有的亞洲(日韓台三地)球員來說,他徹徹底底的就是拓荒者,一如當年美國大西部(Wild Wide West)時代下,騎著馬,拖著篷車的精神象徵。正像是黑澤明的《七武士》電影被美國人翻拍成經典西部大片《豪勇七蛟龍》一般,用大和民族的「菊與劍」的概念,衝回去那把棒球帶到日本,而成為和式特色「野球」的祖國。 書中對於野茂在棒球上的歷程、人格特質,以及對棒球執念,都做了不少鋪陳,讓可能不理解野茂,以及不知道日本棒球過去的封建思維下顢頇頑固與恐龍式的僵化體制——一如大聯盟球團之前不能科學化進行棒球管理,譏諷完全沒打過棒球的 Bill James 的數據分析,甚至鄙視棒球統計學(Sabermetrics)一樣,在小圈圈中搞近親繁殖這種反淘汰的作為——提供了比較清晰的介紹。讓你能了解一個天生個性的反骨的球員,在另一個也是與日本社會格格不入的團•野村,兩人是如何攜手衝撞整個日本棒球體制的藩籬,為後續的日本天生好手們殺出一條真正的血路外,也為他們鋪上至少不再是一條需要他們披荊斬棘的道路。在這個過程中,才能稍微看到他們不具備日本人的群體個性,猶如1492年哥倫布不顧一切地航向未知的新大陸,為其他選手打開了這條航道。 也在書中可以見到,不單是野茂世代後的選手對他的勇氣和作為讚譽有加,連他的大前輩如王貞治和長島茂雄,對於他能在美國投出一番身手,同樣大為讚許。因為身為日本棒壇神龕級的人物,都沒能勇氣或機緣去搦戰日本槍打出頭鳥的體制,而野茂卻是帶著還是另一種日本特質去為亞洲球員拓荒。 野茂的生涯數據當然不是最頂尖的,也不足以讓他進入大聯盟名人堂,但是重點在於他所代表的象徵意義,還有他那我執到瘋狂已經徹底轉化成日本美學式的精神。而這在書中你都能領略一二的,這才是野茂成為主人翁的意義。


2023年7月7日 星期五

What I saw: Marco Polo Bridge

What I saw: Marco Polo Bridge 我想這座橋要不是標誌著所謂「八年抗戰」的起點,載入歷史課本之中,應該也不會有多少人知道它。當然更不會知道它的英文名字,既不是拼音,也非意譯,而是因為馬可波羅將其寫入其《遊記》之中,因而被稱為 Marco Polo Bridge。第一次得知它的英文名稱時,也十分好奇為何唯獨它以馬可波羅定名?畢竟盧溝橋離目前的北京市區是有點距離的。就算是金中都時期,位置偏於今天紫禁城的西南方向,這座橋離城牆都有個十公里以上的距離,其實一點都不能算在現代的市區範圍。座落點正好位於現在五環外邊緣之上,交通其實還不算方便。 正好是「七七事變」,想起剛到北京時,朋友還有空周末開車帶我到處瞎跑,這裡交通不是那麼便暢,也就請他載我來這看看。現如今的北京行政區近乎有半個台灣的土地面積那麼大,也就是從新北北端到台中南端都是北京市的範圍。因此別看到都寫著是北京市,兩點之間的距離有時會讓你以習慣的地理距離去看待,實際造訪就會讓你欲哭無淚了。 真的是慕名而去,想看看書本上的地點,與自己想像的距離到底有多大?到了之後,這一如許多中國官方「修復」的景點一樣,讓人失望,而且失望到了某種境界。 橋本身主體還是石體結構沒變,中間的石頭通道還維持著。兩旁的石獅已經用圍欄隔離一段距離,不是伸手輕易可以觸及的距離,我想這是對的,以遊客的惡習,肯定石獅沒多就會缺眼斷耳的吧?河道上還有著不少的河水,但是都不會流動!直到後來搭長途巴士經過橋的上源地段,往橋的方向瞧去,才知道河床早就乾涸無水。為了美觀,硬是在上下游幾百公尺的範圍內,築堤攔水讓這段橋的南北兩側河段,看起來依舊是座跨在河上的橋。我真無語了! 宛平縣城也是為了所謂愛國教育基地的名目而徹底翻新修復的,看起來真是讓人感到連進去看看都沒念頭,而這種虛偽的場景就算在以豐沛歷史文化著名的北京市區,依然隨處可見。就在旁邊還有個紀念館,就算是免費的吧?也沒讓你進去的想法。畢竟這類宣揚愛國理念的東西在中國,不能說是千篇一律嗎?也該說是如出一轍吧? 在橋上東西走了一遭,與乾隆的「盧溝曉月」合拍了背影一張之後,也算是到此一遊了。









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2023年6月13日 星期二

What I read: 被統治的藝術

What I read: 被統治的藝術 這是本奇妙又有趣,同時也是有點嚴肅又頗為可讀的書。作者透過「微觀歷史」的角度,從極其龐雜又紛繁的歷史資料,諸如地方志、田野調查和訪談、地方層級的官方公文書,甚至是家族譜,來構建敘事的架構,與主旨和內容間的前後呼應。從所謂「華南學派」的視角,藉由底層民眾的故事來看待歷史進程的推演,而非「大歷史」那種高層的政治視角。 內容從明朝特有的制度「軍戶」,來檢視在前現代國家的明王朝是如何統治,還有被統治者是如何「應對」這樣的國家制度。統治者在廣土眾民的大帝國下,自以為貌似現代科層制的結構能在此廣袤的大地上帶來有效統治,而實際上的被統治的人民會以「上有政策、下有對策」的方式,因地制宜的產生某種藝術來對抗統治。 朱重八(朱元璋的本名)是個沒受過正經教育的農民,打下天下之後,除了沿襲元制之外,受限于自身過去的經歷,因此為了建立千秋萬代的基業,異想天開地創造許多基於元代的制度,例如軍戶(本書的主軸),還有灶戶(煮鹽)。 明初大多數的軍戶都來自東南沿海地區,特別是針對前張士誠(蘇浙二省)與方國珍(閩浙兩省)地域的民眾。主因不過是,當初這些地區反抗明朝勢力最為激烈,朱重八耗費最大的力量在擊潰張士誠與鎮壓其治下的百姓(因為張士誠薄徭輕賦,對百姓寬容。)因而他對江浙百姓特別痛恨,將其強制邊為軍戶:最初的軍戶是要跟著新成立的衛所所在地遷徙,透過「解域」的方式來消解這些新統治區域內的治理壓力,達到樹立新根基與拔出舊氏族的雙重效果。 朱重八頗為得意的衛所與軍戶制度其實給明朝帶來將其深遠的影響。解域的過程帶給人口的流動,形成一種「再解域」現象;這是古代除了朝代更迭的戰亂因素之外,造成真正的人口流動。因為軍戶(每戶要派出一丁,成年男子,終生服役,除非死亡或重病不堪服役,此時該戶必須再填補一丁的名額。)要負擔所有的費用,例如包括到指定的衛所去服役的路費,還有一切裝備的費用,十分龐雜。但是,政府不出一毛錢!唯獨軍戶可以免除徭役與田賦。從實際調動的案例來看,許多東南沿海的軍戶,其派駐的衛所就位於雲南、貴州與四川等省份。這就構成「再解域」的機會,因為該軍戶可能會落地生根,而與原本戶籍的家族分產。此時,就造成軍戶出丁的問題,但政府只管這個軍戶(其實是已經繁衍成家族了)得出丁,至於是哪個戶出丁,都無所謂。這中間就造成許多「被統治的藝術」所能運作的空間。同時,甚至到了清朝中葉,在稅收上依然依靠前明的遺留的制度與文獻來徵收——透過軍戶避稅的爭議,足以見證「中華」帝國下皇權不下縣。 像是戚繼光是世襲軍戶,而且是登州衛僉事世襲官職。但是,也是等他父親過世後,他才能到「登州」去承襲這個職位。而衛所這樣的制度也影響地名深遠,像是天津(衛)、威海(衛)、登州(衛)與萊州(衛)等等。 這其中也因為軍戶和衛所制度到了中期之後,隨著軍屯制度遭到人謀不臧或自然環境破壞,無以為繼。但是,制度僵化與祖制不可變的前提下,只能改動灶戶的方式,開中法的實施則範圍愈來愈大,整個西北的衛糧食的供應所幾乎都靠開中法的鹽引,商人才有動機運送糧食以填補軍屯的缺口。而又因開中法,才造成山西「票號」的成立,才有可能到了清朝時,山西的票號生意不只是在茶、馬、鹽生意貫通中國從西南到東北的省份,還一路做到與俄羅斯帝國。而票號制度一度有可能成為與西方銀行體制相埒的架構(這種文化史上的演變,絕對不是朱重八可以想像出來的,因為他的目標就是制度與帝國什麼都不做改變!) 看到朋友貼文提到「從五人的原生家庭,推展到十五人的大家庭」,讓我想起原本不知道該怎麼看待這本書「解域」到「再解域」的過程,與「被統治的藝術」之間的練習,這句話讓我想起書中的種種,才能把這本奇特的書做個心得。此外,歷史發展的過程中,許多制度的衝擊與影響都不是當下或幾個世代人人理解的,甚至是無法看到可能性,而是所有的必然都與偶然在交換作用後,成了後世者眼中的必然。


2023年3月22日 星期三

What I saw: 巖流島再現:投手大谷對上打者「神鱒」

巖流島再現:投手大谷對上打者「神鱒」  世界棒球經典賽的冠軍戰的隊伍大致上算是符合眾所預期的候選者,雙方選手都是其國內一時之選,而日本隊可說是傾巢而出,要來梭哈這次勝事。  比賽張力十足,雙方在壓力與相互壓制下,都無法順利施展,沒有造成一種一發不可收拾,讓球賽就此底定的局面。但是,比賽的進行就如同人為設定一般,像是電影或漫畫才願意安排的結果,那麼不真實又戲劇性。  在九局下,日本領先一分,派出隊長「投手」大谷當終結者來關門,擊敗衛冕冠軍的美國隊。在解決兩人次之後,最宿命般的對決竟然就是日本隊長 vs 美國隊長(大谷踏入大聯盟之後的五年隊友),而且美聯前後任的美國聯盟最有價值球員的正面迎敵,毫無轉圜餘地。看到這幕,無人會相信就是如此宿命的安排?大聯盟現場主播都說了,the best vs the best(至尊對決),絕對沒能猜想到最後個出局數會是這樣的組合,又說,就讓大家享受吧。  看到這幕讓我想起巖流島上宮本武藏對上佐佐木小次郎的「故事」——畢竟連佐佐木真有其人與否都有爭議了!在棒球最高規格的國家級對陣賽事上,與宮本武藏同為「二刀流」大谷,這次還是勝出長刀攻擊的「鱒魚」。  當然,大聯盟還不可能靠這場張力百分百,戲劇性十成十的冠軍戰,就把棒球經典賽帶到與國際足協世界盃同等級的程度——以受眾人口數和普及度而言,我認為棒球是沒有這一天的——但是,這樣如傳奇般的故事,帶給個人來說最大獲益者自然是投手大谷。不過,主辦單位才是最大的受益者,從各個精采片段的流量來看,大聯盟球團已經難以再用任何理由攔阻球員參加代表「國家對抗」的經典賽。畢竟,大聯盟關起門來的「城市對抗」的基數與激情,都無法與民族國家這種想像的共同體間的對抗為之抗衡。 

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2023年3月21日 星期二

What I saw: 日本「侍」的大谷,但是其實是翔平的日本侍⋯⋯

日本「侍」的大谷,但是其實是翔平的日本侍⋯⋯  墨西哥是不是本屆的出奇跡,這兩說。但是,這場比賽之後,可以確定日本國家隊已經從鈴木一朗的侍,轉成了翔平的日本國家隊了。  預賽前,達比修有在牛棚練投時,日本令和怪物佐佐木朗希一臉小球迷似的表情在看他與大谷,那種敬佩的眼神與神態完全不遮掩。在大聯盟已經打下一片天地的兩人,自然是隊上的支柱,不論是精神上或物理上都是。  這場比賽一開始日本隊在挨了三分砲之後,一直處於落後,和只能追平的狀態。即便日本有著號稱史上最佳陣容,都無法突破棒球短期賽事中的所有不出意外的話就出意外的驚喜!  本以為這場比賽就要翻車了,不論是日本,還是賭博的球迷都會是傷心的一晚。  但是,這場比賽沒有了翔平,而不是村上宗隆!日本肯定已經打包回家,該春訓的都回去春訓了。雖然是中央聯盟連續兩屆最有價值球員的村上擊出再見長打,讓日本贏得了比賽。但是,沒有翔平的第一次安打上壘,上壘後立刻在壘包上作勢鼓舞,帶起球隊「化學」氣勢,與吹起反攻的號角。那麼佐佐木失投的三分砲就會是這場比賽最致命的一球。  九局下,翔平開局率先擊出二壘安打。落後一分的日本隊,這時有了絕佳的契機。因為三個出局數,換一個二壘跑著回來,搶下追平分,這個機率還是很高的。站上壘包的他,激動地在那鼓舞隊友(這其實是很翔平的本性,他好勝心與一朗是以截然不同的形態表現。前者是像高中生般,瘋狂又用力;後者一如其維持生涯安打率似地,穩定帶給球隊沉穩與內斂的信心。)看到那幕時,給我種日本一朗的時代已經結束了,真正印證了江山代有才人出,一代新人換舊人。  身為老球迷過去會覺得能跟一朗同個時代真好,但是,球迷比球員來得幸運,因為有機會迎來再一個同個時代真好。而且,這次有機會一箭雙鵰,有投手大谷與打者翔平在這個時代真好。  不知道明天冠軍賽結果會是如何?但真如東坡居士在《赤壁懷古》中所說「江山如畫,一時多少豪傑。」


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2023年2月26日 星期日

What I saw: 吸毒般地吸粉

What I saw: 吸毒般地吸粉

在諸多香料中,最偏好胡椒與孜然,不論哪個都沒見過其樹或摘下的果實。今天在逛迪化街時,在路口見到在賣現磨的胡椒粉(他還有花椒粉等其它品項,但我沒細看。)

影片中是要磨成白胡椒粉,但夾雜著黑胡椒粒;因為脫殼難免會無法全部脫乾淨。老闆說,黑胡椒是帶殼的,白胡椒是脫了殼的。前者會帶有苦焦味,後者則較為辛辣。

現場靠近機器旁邊,滿滿的胡椒香氣,漫在周遭不會散去。那味道真是香,跟喝餛飩湯灑胡椒的味道完全不同。前者是散漫的刺激香味,不會嗆鼻,就是深呼吸之後,依然覺得獨特帶著有些刺激的香味,但又不至於強到讓你打噴嚏。我站在旁邊整整吸了好幾分鐘,才滿意地離開了。最後沒買的原因是,之前朋友送我超過一公斤的胡椒粉,都不知道要吃到猴年馬月去?






http://www.facebook.com/watch/?v=1543205283203810 (20230226)

2023年2月25日 星期六

阿貝儒泰式小館 八里

阿貝儒泰式小館 八里 來到八里都是專程來吃八里香的,不過,也是第一次來這探路之前,信手查了一下,網友推薦這家泰式小館。第一次去的時候買了兩個便當和一份月亮蝦餅。 便當口味還算挺OK的,單就以盒餐而言,當然是挺好的,只是不需要拚來這裡吃而已。就如同傻屄網友說內湖「五棧小館」是便當界的賓利一樣蠢,只有兩種可能:不是沒開過或搭過賓利,就是沒吃過便當。便當這東西沒啥好說是賓利的,因為是用來應付一頓飯的。如果做得很高檔的,那就不能算是便當了。這家口味就以在地人來說,算是很OK吃的,真沒必要跑過去。就跟專門跑去買五棧小館的便當,那純屬傻屄的行為。 不過,我都會想順道來買這家的月亮蝦餅──很有趣,廚師老闆娘是泰國人,卻賣起這個不是泰國原創的品項。即便是在八里香已經吃滿飽的情況下,依然要繞一小段路來這買份蝦餅在路上吃。它餅夠厚,內餡和蝦打的味道不錯,也沒怪味,調味適中,口感也很彈滑。特別是剛炸起來,冒著熱氣,吃起來外皮酥酥脆脆,內餡也軟彈有口感。去的時候都未開放內用,只能外帶。

八里香小吃館 八里

八里香小吃館 八里

兩年前左右無意間搜尋發現了這家店,雖然它遠在八里,從木柵過來確實要折騰好一段路,不是專程來吃那都是騙人的。畢竟,八里這個地方跟木柵一樣,都是城市的犄角旮旯,雖為城市的區,其實就是過去的鄉下。

不過,鄉下地方真有臥虎藏龍的高手,就像是金庸小說《天龍八部》裡少林寺中的掃地僧一樣,一出手就有了高下。這樣一家小店本身在鄉下也就罷了,還在不起眼的社區巷弄之內。第一回按圖索驥而去時,真給我一種大開眼界之感。

但是,不得不說這家的招牌口味「蔥辣乾拌麵」真是厲害,不單是上面擺滿了一層厚厚的蔥花,下方澆頭(應該說是底料才是)那更是厲害。XO醬的基底,不但辣椒夠足之外,辣香也十分突出,整個醬料滋味相當馥裕鮮香,是海味十足。整個拌勻之後,蔥花的嗆口感搭配辣椒的辛辣味,如果愛吃又敢吃辣的,那真要來分大辣才是過癮。但是好像沒有不辣的口味,那底料應該就是本身帶點辣度的。

其它小菜或羹湯的份量對照口味來說,那價格都讓人訝異。每次吃完都有種吃到快撐的感覺,同時還覺得味美的滿足。所以雖然遠歸遠,總還是想辦法來一趟。佩服老闆娘對人的記憶力,都還能記得上次前去的大致時間點。換作是我,以曾經在朋友那幫忙的經驗,根本連熟客都會想不起來,更別說是何時來的。







初篇:http://bit.ly/3LY13O8
貳篇:http://bit.ly/434KMO7
續篇:http://bit.ly/4bqzlW8 (本篇)






2023年2月24日 星期五

What I saw: dust to dust...

What I saw: dust to dust...

文山區站著茅坑不拉屎的太監嗓老賊民代,在黨內只擅長同室操戈,最終同歸於盡的氣氛下,終於不要臉面地豎起看板打起廣告。平日不做服務,只會天天上同為不要臉老賊的趙少康節目,在那終日亂噴而已,吃定大安文山滿是白癡藍腦死活都會埋他的單,現在才有危機意識,開始吹噓自己的貢獻。就如同1653年,克倫威爾在國會中所說:「你不適合再坐在這裡了。你已經坐在這位置上太久了,因為你近來一直都沒做什麼好事⋯⋯以上帝之名,走開。」賴士葆,既然你是教徒,你就滾吧!

2023年2月23日 星期四

What I saw: 口是心非的絕佳證明。

What I saw: 口是心非的絕佳證明。

Best proof for that people don't say what they mean.

總會經過民權東路這,但都是匆匆而過。是日正巧得在它們前的公車站等公車,不得不把這給拍下來。

想起《雍正王朝》中個橋段,當時還是親王的胤禛,在府邸跟鄔思道說的:鬼話說多了,信的人就會變多,信的人一多鬼話就會變成神話⋯⋯




2023年2月22日 星期三

老王小籠包 松山 歇業

老王小籠包 松山 歇業

學弟推薦我這家廁身在大馬路旁巷弄內的這家小店(從其鐵皮屋的樣式來看,這應該是在等待都更的區塊吧?)這樣不起眼的小店,若乏人介紹那真不可能因為路過而發現的。他推給我沒幾天之後,因為下班時間正好經過這附近,圖個新鮮就去試看看了。

店內空間頗狹窄,坐不了幾個人才是,但整理得還算規整。點了小籠包、蒸餃與酸辣湯。原本看到有叉燒包,心想那一定要來一籠的,結果那天賣完了!殘念。這年頭要找到像樣的叉燒包,那真是難上加難。

它這小籠包和蒸餃的肉餡口感並不相同,不會是只有外皮不同而已;不過,不論是小籠包或蒸餃,外皮都走皮薄的路線──我比較喜歡蒸餃是那種厚皮大個的模樣。這家的肉餡打得很細緻,鹹仙口的味道,肉質很乾淨,完全沒有肉羶味,吃起來有種乾淨舒服的口感。吃了一口內餡之後,就知道可以再訪。當下就問可否外帶,老闆表示外帶口感差很多,強烈建議買冷凍的,回家可用電鍋蒸(會在意這個細節,就不是那種只圖賣掉東西而已的店家。)那個酸辣湯當然是不怎樣,這是幾乎坊間所以賣酸辣湯的共同業障吧?真不知道為何要把這東西搞得如此難吃,可能都跟八方雲集或四海遊龍這類「噴」店學來的?把很能傳遞味道與滋味的一碗北方湯品給弄成像是鼻涕糊……

隔了一陣子之後,有個周末想再去吃蒸餃和叉燒包,Google營業時間後,這才發現居然歇業了!頓時有種很大的失落感,想說這家味道與品質都不俗的店,怎麼就收了呢?







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王德福滷担木新景美女中 文山

王德福滷担木新景美女中 文山 自從住在文山區沒多久,就因為搭錯公車路線而發現「王德福」這家店。前前後後也吃了許多年,有朋友來找我時,中午用餐時間也總會帶他們到此吃吃。原因很簡單,那就是口味上不會讓你失望。吃了這麼多年,那些小菜的水平始終維持著一致,或許有吃著算不上喜愛的,但也不會覺得吃了不舒暢。而且老闆本人還挺喜歡有變化,隔三差五地會整出新的菜色,不會感到店內的菜色一成不變。當然,吃慣的味道總也維持著水平。 大學同學從三峽過來找我,停好車後兩人徒步走到這。挑了幾項小菜,佐著麵,拿了辣椒(店家自製的辣椒是我還願意現場吃的,有點水平。)小菜一如既往維持著味道,滷豆皮和滷蛋算是其中做得挺好的。酸豇豆和黃豆芽拌菜也是適合口味的菜色,炸排骨是醃漬過後再炸的口味,我則喜歡炸得再深些的口感,但基本調味是很古早的口味,像是早年武昌街排骨的味道,但沒那麼油膩感。 木柵店人潮不如新店店來得多,中午用餐時間會有附近的上班族從新店過來,人才會多一點。用餐空間比較寬闊些,不過,用餐感受或氣氛上上卻不如新店。但是,就個木柵人尋常用餐而言,已經是很上選的點了。





2023年2月20日 星期一

黃𩵚魠魚羹 大安

黃𩵚魠魚羹 大安 在社團內見到網友貼文介紹這家,只記得底下討論串一大堆留言,其中沒見到太多負面評論,感到相當好奇,便列入探訪清單之中。有日下班時間回程正好經過此處附近,騎車繞進去看看。入店之後,內部空間不大,而且座位安排地稍顯侷促,擁擠中還見到店家自己堆放物品的雜亂感,但也不到髒的程度就是了,有種好像太亂些的感受。 用餐時間不算晚,點完餐之後,因為之後的客人點餐,才發現很多品項已經售罄了,沒想到生意如此之好?果然如網友所言,在大安區這樣精華地段,生意那是個相當好,而且價格並非印象中信義安和路會有的價格,畢竟斜對面的大廈可是知名的豪宅之一。能在蛋黃區中還有這樣相對合理又友善的價格,真不容易,對環境的要求自然得放低一點了。同時,那種有點慢半拍的反應,也是屬於這種對價的結果。 第一次吃到𩵚魠魚應該是在澎湖,當時覺得這魚即便是裹粉炸過之後,口感依然是相當嫩滑。但是,對於魚的理解我真是淺碟到不能在淺碟了,名字很多都聽過,但對於口感和長相所知甚少。後來才知道所謂的𩵚魠魚也分很多種類,價格差異也極大。 也不知道這家的𩵚魠魚是否與我在澎湖吃到的屬於相同品種?不過,口感確實有所差異,或許已不是澎湖海域盛產的所謂「三金」三種稍有不同的𩵚魠魚?然而吃起來還是有著不錯的口感,不會過於乾柴,軟嫩度上也不錯。只是湯羹的口感稍微略甜,不甚習慣。滷肉飯的口味還不錯,米飯煮得還行,軟硬度適中,不會偏軟。同時肥肉比較高,會撒上魚鬆(這種方式比較少見),滷汁嘗起來也是帶甜的口感。炕肉就與滷肉飯上的滷肉味道是一樣的,搭配滷肉飯吃就會有點油膩了,但算是過得去的味道。多點了碗乾麵,看起來相當傳統的口味,原本還滿期待的,但是吃一口之後感到很後悔,那味道就是個不對勁,加上麵也沒口感,算是相當失敗的產品。單就𩵚魠魚羹的部分,我就願意再回頭了,而且價格很合理,在大安區能這個價格,著實不容易啊?哈哈~










初篇:http://bit.ly/3SFojVy (本篇)
貳篇:TBD

2023年2月19日 星期日

What I saw: 再啦!

What I saw: 再啦!

去朋友家按電鈴時,看到電鈴上方的信箱上貼了張屋主的告示。發現有職業病的人在上面留了個字,把錯誤的「在」字在旁標上了個正確的「再」字。當時覺得很有趣,於是順手拍了張照片。這年頭寫錯字的那算是常態,隨著網路的發展,錯字更是鋪天蓋地到指鹿為馬的境界了,我們都可能被迫習慣了。有時很好奇,為什麼不該糾正錯誤的讀音或錯字,而要鄉愿地裝作渾然不知,抑或跟著以訛傳訛。

隔一陣子再去朋友家時,按著電鈴時發現告示換了張新的,內容大同小異。不過,這回把再字給寫對了,哈哈哈~看樣子屋主個性能從善如流。但是,發現又有好事者糾正那個「拜」字,這回還換了個顏色的筆。我想屋主對於廣告單應該是深惡痛絕,才會把拜字給寫錯了。當下我看到笑了出來,心想這不能不再拍一張,做個對照。

之後,沒留心這張告示是否有所更動,下回去的時候定要留心一下。







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2023年2月18日 星期六

來了就吃 大安

來了就吃 大安 前幾天看到網友推文介紹這家牛肉麵「來了就吃」,濃墨重彩地表示,這碗牛肉麵是他吃過的牛肉麵中的三鼎甲,甚至可能是狀元。我不認識那網友,但從他在我食記上的留言記錄來看,是有點水平的。 所以當天趁著天氣大好,穿著短褲騎著重機曬太陽,像是冷血動物冬天出來吸收陽光增加溫度一般。 后來Google Map才知道,分數之高算是僅見的!? 牛肉麵雖說是主打,但我覺得不如另一碗的麻辣雞腿麵。這碗230的牛肉麵,麵條的份量絕對不夠男生。湯的濃郁程度有點過度了,調料味道燒得太重了些,明顯搶走牛肉味。雖然頗有傳統的風味,但湯頭的厚重感吃起來顯得破壞味蕾的感受。寬麵的筋道算是ok,但不算頂級。但吸附湯汁的能力並不算好,變成單獨喝湯時就顯得口味太重;其實可以勾兌些熱水喝湯,才不至於滿嘴的複雜味道。賣到230的價格,勉強可以,畢竟尤其是走著文青風的裝潢。覺得肉可以再挑剔些,口感沒有湯頭出色。 倒是這個麻辣雞腿麵要驚豔多了。氣炸鍋後的去骨雞腿肉丁,老闆會把麵條(細麵)與麻辣醬汁充分攪拌均勻,每根麵條都能有著明顯的醬汁裹附。入口可以嘗到特別的麻椒口感,但不會過度,只有舌尖與上下前額的部分會覺得略微椒麻感,入口喉頭並不會被熗到。雞腿肉也是同樣均勻裹上醬汁,醃漬氣炸之後風味與口感都相當出色與獨特。我反而覺得這個口味遠遠超過牛肉麵。這碗麵則大推該吃大碗!











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2023年2月17日 星期五

良記燒肉雞捲粥舖 新北三重

良記燒肉雞捲粥舖 新北三重 頗久之前見到社團內貼文介紹三重電信街上有兩家相當出名的店家,一家賣鹹粥,另一家是油飯。這兩東西都是我算是喜歡吃的品項,因此記錄下來,留上心要找天有空過去看看。之前因為換手機與平板的電池,來過這兩三回,也對這附近的店家探索過幾家,並未按圖索驥吃到必然回頭再訪的店家。 有天天氣大好,騎車就衝過去了。到了電信街發現那十字路口是個傳統攤販聚集的市場。到了點之後,才發現兩家店都沒開!心想這算是禍不單行了?出發前還想不會遇到兩家都沒開門的情況,Map上的資訊也懶得再確認了。到了現場不死心問了對面的豬肉攤老闆,他想了想說,今天應該開啊?不知道為何沒開。我也看了Map上的資料,確實當天是營業日。不過,這種老店家也不可能自己去更新這種網路上的訊息,撞上店休就是自己倒霉而已,悻悻然離開。 都跑了這麼一趟,不能空跑,靈光乍現想起這家不會讓人失望的店。還好在營業時間點上抵達,要吃的也都還供應著。 打小就喜歡吃肉捲/雞捲(始終沒想搞懂肉捲和雞捲的差異,因為小時候看過店家自己也是隨意這麼叫著,是不是有包整條肉條的是肉捲,而沒有整條肉的是雞捲?)而且勢必要蘸著甜辣醬吃才對味。我喜歡這家雞捲的口味,是這幾年吃過最棒的,每回吃到的口味幾乎都是一致,沒有甚麼起伏不穩的狀況。也總能炸得火候做到外皮焦脆與內餡軟糯。整個調味也不會過重搶味,蘸著偏甜的甜辣醬,配著脆爽的醃黃瓜,那複合的口味就是恰到好處。炸豆腐的味道比較普通,豆腐本身豆味還行,也能炸到外酥內嫩的口感,總有種少了一點味道,覺得可以找到更合適的豆腐的感受。鹹粥也是煮過的,不是拿乾飯下去泡湯煮的;不過,本著不愛吃米飯的習性,還是偏好廣式那種生米直接煮粥的口感,有種湯能化開米飯,像是水餃湯那樣原湯化原食的感受。 吃了這麼一份之後,口感滿足是沒話說的,立刻消滅了撲空兩家的不悅感。哈哈哈~吃到滿意的口味就是種舒服愜意。

沒有比較就沒有傷害 大同肉粥店 三重

沒有比較就沒有傷害 大同肉粥店 三重

離開良記沒多遠,也就百來米的距離到了路口,右轉就是名聞遐邇的「今大滷肉飯」。此時見到也在路口的這家店,看到店內店外有不少人在出入,也有人在排隊等著外帶。雖然剛剛才吃過肉粥和雞捲等同儔食物,還是在好奇心驅使下停下來吃吃看。

整個環境很有區域帶入感,很能融入在地生活的氣息。在吃了填了點肚子的情況下,還是點了兩份小菜與一碗粥。當炸肉與炸花枝上來之後,一瞅那模樣,就知道這算是毀了。炸肉沒有紅糟的味道,上色也是很稀薄,分量大概是硬分各兩嘴就沒了吧?主要是味道著實不怎麼樣。炸花枝那裹的麵糊是真不少,感覺油溫不足,吃起來整個軟塌,毫無口感可言。也是撒上大量的胡椒,才把這碗粥給喝了。

外觀上,這應該也營業了有段時間才是,但這口味真不敢苟同。沒幾分鐘才吃完很是像樣的口味,沒成想立刻就被打得煙消雲散,真正體會到甚麼是,沒有比較就沒有傷害。









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2023年2月15日 星期三

蔡家牛肉麵 新北中和

蔡家牛肉麵 新北中和 自從「終於」探這家店成功之後(因為頭兩次都撲空,當時店家營業時間飄忽不定,又不是真的照表操課,事前留意過營業時間,依然是到了還遇到店休。)也來過不少次了。 牛肉麵吃了合口味之外,就是它的辣椒。這家有紅燒與清燉兩種口味,不過,它的紅燒口味真的與習慣的紅燒口味差距不小,對我來說那顏色比較像是清燉口味多加了點醬油罷了。色澤不重,紅燒的味道自然也不強烈,遠遠與所謂那得了米其林必比登的師門「劉山東」根本可說是兩回事。不過,我完全不覺得那所謂師傅那家有啥好吃的地方,當然不會屬於難吃,只是不覺得算是能達到頂級水平而已。而且得名之後又去吃了一次,與小時候吃的印象口味那確實有不小的落差。這家的紅燒很適合吃口味比較淡口,但又不喜歡吃清燉的人。 它的辣椒其實不太適合配牛肉麵,因為太搶戲了。即便是紅燒的牛肉麵,加了辣椒之後,牛肉風味很容易被辣椒給帶偏了。所以我都再點一碗炸醬麵(自然與我所認知的炸醬口味差距更是巨大,猶如鴻溝般的差距。不過,並非不好吃的意思,而是它與「醬」的內涵與我打小和跑到中國北方所吃的炸醬是真的大不相同。)就是為了配它的辣椒而已,而不是為了吃麵本身。有時都懷疑自己其實只是為了吃這個辣椒而來? 此外,以價格來說,印象是170一碗,給的肉量那是非常實惠的,如果再搭配上整體的口味,那老闆算是賺個基本功。還有,它的小菜腐竹做得那是一流! 爾來無意間見到網友去年下半年的貼文,表示周末11:30店家開門營業時間到了現場,早已大排長龍不說,排了整整一個半小時之後才輪到他,竟然正好是賣光了。原本是準備一日的營業分量,開門在中午打烊之前,就已全部售罄。而最悲摧的還是他白耗了這麼長的時間,一無所獲,而且還是頭一回去吃就遇到這麼慘的下場。看到這景象,慶幸自己從來沒在周末去過!因為平日都能大排長龍了,更遑論周末呢?不過,真沒法想像在台灣到處都有的牛肉麵店,開在真正猶如犄角旮旯,豪不熱鬧的中和巷弄之內,竟然能和知名日本拉麵店一樣,有著絡繹不絕的排隊人龍,而且是開店營業時間之前半小時就是如此。從見到那篇貼文之後,我就再也沒動力去吃了,因為那排隊的人潮真的是讓人望之卻步。