2021年6月29日 星期二

What I saw: 走遍大江南北

What I saw: 走遍大江南北 印象中,高中時學到酈道元一人與其為《水經》作注。當然他生卒於北魏時期,只能在其轄境內作田野調查了!后來,又讀到徐宏祖著《遊記》一書——當年明月在《明朝那些事兒》中感慨,幸虧徐的祖父與唐寅一起陷入科考弊案,之後才家道中落(想想其原本家底有多殷實豐厚?才能任由第三代的他還能遊遍當時明朝所有的十六個行省與兩京),這才造就了徐宏祖,認為多少有點塞翁失馬的味道? 在看YT上「史大郎」的頻道時,因其時常介紹三國人物或事蹟,可以時不時反芻原本對三國的認識。突然聯想到國文課本中所提到的上述二人,心想他們是因為興趣或職志才遊歷數百萬平方公里的大地,再想想那是個交通極其不便利的年代;哪怕是到了明季萬曆年間,要深入滇、貴兩省,都不是件易事。畢竟,到了雍正末年鄂爾泰的「改土歸流」政策還激起全省的苗變,到了乾隆繼位後才平定。 在漢末三國時期,那更是不可能有這種探索的可能與必須。但是,想起趙雲,我想他應該是三國人物中行走中國最遠的角色。早期投靠遼西(遼寧與內蒙古)公孫瓚,後追隨劉備從冀州(河北)袁紹處離開敗逃至荊州(湖北),赤壁戰後任桂陽(湖南)太守,之後還跟劉備到了江東(江蘇)招親,之後入蜀跟諸葛亮入滇(雲南)平定孟獲,又隨武鄕侯從漢中(陝西)北征到了隴右(甘肅)。當時名義上的漢朝版圖,除了廣東沒去過之外,大概都走遍了。不知道算不算旅遊業的祖師爺?哈哈哈~


三富便當SunFoodBendon 新店

三富便當SunFoodBendon 新店 好幾年前當這家店還在新店中興路上,店名還是「Trb3富早餐」。當時這家早餐店其實也比較像早午餐店,供應的品項有些足以當作午餐的分量。之後停業了一陣子,後來在Google中又見到它開到了現址三民路上了。 搬過來之後,發現一台最潮的支付收營機,那台機器似乎可以接受好幾種電子支付方式(反正我也搞不清楚在台灣到底有多少種這類的電子支付?但見到其畫面至少有個五六種。)心想果然是年輕人會安裝這類的平台。這家過去提供的早午餐品質確實很不錯,口味上也很OK。搬到這之後,成了全天候的店家,提供更為正式的午晚餐了。心想買份午餐回去吃看看,與之前相比如何。 這份烤雞腿便當真的讓我大失所望。那個米飯軟趴塌,就算米品質本身再好,煮成這樣的方式真的無法適應與接受。配菜也是濕呼呼的,加上是圓盤盒子裝,沒能分隔開來,彼此間的水分相互干擾,吃起來口感簡直很糟。強調健康與美味不必然要衝突,有時可以靠餐盒來輔助,這種方式吃起來真心無法再去買。




貳篇:http://bit.ly/3I3vIWN (本篇)

2021年6月28日 星期一

Hirosらぁ麵Kitchen新北新店店 新店

Hirosらぁ麵Kitchen新北新店店 新店 第一次吃真正的日本拉麵還是個公費留學日本的朋友帶我去吃的,在東區某家日本電視冠軍節目中的知名店家來台灣開的分店。只記得吃完之後,差點沒鹹到齁死我,至於其它的都不記得了!但那之後,第二碗就是到了大阪吃的,跟同行的同事分食一碗,兩人居然沒能把它給吃完,一樣是因為太鹹。可慢慢地居然能接受之外,還頗為喜歡偏地道日式口味的拉麵,反倒是太淡的湯頭已經不適應了。 吃過的拉麵店應該有幾十家,單單台北不知道有無上百家拉麵店?在大文山地區(木柵、景美與新店)也有幾家店,但我能接受的只有兩家,這就是其中一家。 喜歡標榜日式口味或風格的拉麵店往往強調某種原因,諸如口味會改變之類的,而不願意接受外帶,甚至不能打包。遇到了疫情不能內用的情況下,這些所謂的標榜或表面上的堅持「職人」或「匠人」都成了屁!屁!屁!不能抵抗經濟因素,所有的口號與說法都只不過是文青式變相的耍流氓而已,生存與獲利才是最實在的驅策力。因此再怎麼跩的店家也只能低頭做外帶,或是退而以冷凍包的方式。十分贊成冷凍包的形式去還原原本的風味,自然它會與在店內立即享用有所差異,但是店家如果自己都無法做到標準化,每次口味都能一致時,又有啥好堅持那種外帶的差異呢?就會顯得不過就是說嘴的噱頭。 這家在疫情期間有冷凍包,旋即過去買了兩份。一來想學其他麵友一樣在家試圖還原店家的拉麵口感,再則也是看看到底能差多少?試了兩碗之後,覺得應該可以達到八成的水平。雖然完全按照店家給予的指示操作,但風味總是有點落差。特別是麵條本身難以如內用時的那種彈性與筋道,湯的濃度也稍微差了點。但是,靠著現在冷藏與食品保存技術的進步,再怎樣都要比吃碗泡麵強,就應該很滿了才是。






2021年6月26日 星期六

小瑛甜品舖 文山 歇業

小瑛甜品舖 文山 歇業 疫情最緊張的期間,經過木柵路這段時發現這家店新開有一小段時日了,是日正熱著,於是停下車買碗涼的冰品解點暑氣。 它旁邊不遠處也有家「小樹冰店」,我還滿喜歡的,總是十分乾淨整潔,同時還有我特別喜歡可以無糖的銀耳湯。然而,不知何故,小樹休息的時日要比開門作生意的天數多了不知多少倍?因此總是很難剛好想吃碗冰涼的銀耳湯時,恰巧它還在營業,搞下來一個夏天可能只能吃到一兩碗吧?猜想或許正是這個緣故,才會在如此距離相近之下,才又開了間冰甜品店? 那段時間疫情的緣故,賣吃的店生意肯定都十分慘淡,而這家店卻選擇在這之前幾個月開張,沒多久就撞上了疫情。店維持的很乾淨,你從許多動作與小地方就可以看到,不是因為新才乾淨,而是店家本身願意維持乾淨整潔。喜歡這樣願意維持乾淨的店,做吃的好歹也把門面的部份不要搞得很糟糕。尤其是甜食,那可是蟑螂老鼠的最愛。豆花的口感還滿細緻綿密的,算是沒毛病。可以選擇加糖水、豆漿,抑或無糖的豆漿。此外配料的甜度不會過甜,這對於不怎麼需要甜度的我來說,挺好的。 PS 還好距離首次去吃到現在,過了半年多了,它還開著。



初篇:http://bit.ly/3YLIORx (本篇)

2021年6月25日 星期五

甜甜泰雲私房菜 中和

甜甜泰雲私房菜 中和

疫情高峰期有日來到了中和華新街這一帶。那街景自然與過去大有不同,之前這附近雖不到車水馬龍,但總也相當喧囂,人車的速度都得放緩,華新街上還通行公車都得緩慢行駛。如今整條街上近乎車少人稀,空蕩蕩地,每間店門口都沒人排隊了。

先到這家來買便當菜,當然前後只有我一個人來,沒見到其他客人。老闆娘表示生意很糟,營業額下降到原本的四成而已。雖然沒啥客人,但菜色依舊很齊全,所有盤上都擺滿了。喜歡吃這家的便當,因為它的口味吃起來真不像一般的自助餐。大多數的菜色都是無法在自助餐店內見到的,非主食類更是時常在變換,總會吃到與平日常見的口味大不相同的。雖然有些看起來顏色有些奇怪,甚至是讓人稍微望之卻步,但那口味真的是沒話說。

一份便當130,但可選五樣菜,包含主食肉類在內。我是沒有全部挑肉的經驗,但老闆娘說這樣也可以。之所以沒有全挑肉食,是因為它的菜類口味很下飯,很多西南自家口味,非常出眾。只能說老闆娘真的很會做菜!





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補篇:http://bit.ly/3gmz9vE 
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日發印度烤餅/日發巴拉打專賣店 中和

日發印度烤餅/日發巴拉打專賣店 中和

在「甜甜泰雲私房菜」買好兩份餐之後,隔沒幾步路就可以來到這家「日發印度烤餅」。來這家本來幾乎都是外帶,疫情對我的影響就是零了。機車才停在門口,甚至還沒立起來,就見到老闆娘跟我比畫個「四」。我都笑出來了,便點了點頭。

這家的餅類口味其實也有好幾種,但我只偏愛其中一項,咖哩,而且是要加辣的口味。可能算是常客,加上都固定口味與份量,所以她才會直接跟我伸出四指。我對人的記憶力極差,甚至連同班同學到了畢業後的隔兩三年,在火車上遇到都能忘記長相與名字。因此對於能記得客人的店家,格外衍伸出敬佩之意。

本以為有點化外之地的這幾條街,可能比較不害怕疫情,還是會出來覓食(你在這附近完全可以見證到,西南民族的習性是男人喜歡坐在店內喝茶聊天的),未忖人車會如此之少。只能拎起四張餅,趕緊前往下一家。




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貳篇:http://bit.ly/3skREIc 
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2021年6月17日 星期四

劉老太老潼關肉夾饃 內湖

劉老太老潼關肉夾饃 內湖 外帶麵食中大概就屬肉夾饃、包子,這類的東西對口味的衝擊較小了。當然如果饃或肉包,能夠吃剛起鍋,還熱騰騰直冒著熱氣,咬下一口還直覺得燙嘴皮的那種,對我而言,是最痛快的! 離上回吃饃有好段時日,雖然這家店位於內湖,著實離我很遠。但是貪吃的我還是得來吃幾個,一來解饞,二則確實這個能放,起碼放到隔天回火都還可以,不會太糟。自然它還是不如包子耐放,水分被抽走,顯得過乾了。 來這一趟不容易,一口氣先訂好四個。必須說這東西都是現點現做,到了再點饃,那你可就很有得等了。要是遇到人多排隊,就會讓你等到有種地老天荒之感。如果要買饃,真的是先電話預約才好。 味道還是一如既往的好吃,一咬下去會滿口掉渣般的酥脆外皮,裡面內餡是肥瘦相間的滷肉,加上蔥花。最棒的再淋上辣椒油,當然如果自備大蔥與生蒜瓣,那就是滿分了。

2021年6月14日 星期一

自胖所 文山

自胖所 文山 這段疫情三級期間,有許多店家也都未營業,以免受到疫情更大的衝擊。有日經過景美市場,見到這家新攤位,賣的就是基隆夜市那有名的營養三明治。 去廟口那排隊吃過,並沒有覺得那家的口味有甚麼非常厲害之處。但是這東西很有意思,炸過的麵包油膩膩的,又因為皮炸得有點酥渣感,搭配的內餡都是脆硬的食材為多,整體有個同時又軟又脆的口感,再配上美乃滋調料,就變得說油膩和清爽相互遊走,但又不屬於中間值的東西。 既然是麵包,那自然得買個瞧瞧味道。這家攤在以髒亂為特色的景美市場這一帶顯得很不同,不光是因為新,是可以看到老闆是真的比較注重環境與整潔,跟兩側的攤販有著很大的落差。哈哈~ 麵包也是現炸的,有時間觀察他們。感覺是坐吃食生意的新手,有許多動作顯得不夠流暢。閒聊一下才知道新開沒幾個星期,我內心是想,你也忒膽大了,選在這個時間點入市。這個味道基本上是OK的,吃得出那個油還滿新,不是有股油耗味的回鍋老油。滷蛋味道還不壞,美乃滋味道也是甜中帶酸的味道,整個吃起來還不會過油膩。 吃完的想法是,挑這個時間點開張又在白天賣這東西,不知道會如何?半年後的最近幾次經過,都沒看到了,不知道是時間點沒趕上,還是……了。




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2021年6月10日 星期四

王德福滷担中正店 新店

王德福滷担中正店 新店

這時雙北已經步入疫情三級的狀態,完全停止內用了。有些食物是很不適合外帶,拿回家再吃之後往往不說是個悲劇嗎?起碼也是個慘劇!尤其是湯麵類的。

王德福滷担不論是新店或木柵兩家店,都吃過許多許多回了。老闆是個有趣人,腦袋機靈、想法很多,不是那種坐困愁城的個性。在面對疫情不知何時才到頭的情況下,推出了新菜色,適合外帶的,且回家加熱後口味也不至於差距太大的品項。

這其中真要大推一下
紅燒牛腩,當然也多少與我特別愛吃牛腩有那麼一丁點關係。但撇除這點,那必須說這碗紅燒牛腩的味道真的很不壞。蕃茄的味道很足,肉與湯都能吃到豐富的蕃茄味,而不是那種淡寡的味道。紅蘿蔔除了入味之外,也夠軟爛,最不喜歡裡面的蘿蔔吃起來還有塊狀的口感,這裡面的是一咬即爛。在蘿蔔夠透的情況下,牛腩也沒燒過頭,變得很柴。這碗的確值得推薦。

只是不確定現在店內還是否供應此產品?畢竟老闆也是很愛變鬼變怪的個性!哈哈哈~ 





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