阿瑛潤餅 新竹北區 從中央市場往城隍廟對面的停車場走去時，在中山路與仁德街口轉角處見到一攤有著不少人排隊的潤餅。之前在地朋友跟我說，廟口「郭家元祖潤餅」很有名，也是許多遊客會去的店，但她自己是沒吃過。當時我也跟著當傻屄觀光客一回，買個吃了就內心直冒髒話的程度。立刻覺得它與對面的「西大發」應該同列新竹之瘤。 但是，這回看到街上攤前排了有十人左右，而且打扮也是在地人模樣，心想這應該不會出事才對。所以跟著也排上隊伍等候，前面每個人都是點好幾個，像我這樣只買一個的真沒見到，於是當下便放心了。 這家的口味沒話說。如果敢吃辣，一定要加老闆自製的辣椒，而且老闆都能另外單賣一罐罐的辣椒了，可見水平不會差。四種口味，其實差異不大，也可以暨加芥末，又加辣椒。芥末就是那種化學調劑口味，其實沒啥嗆味。我覺得加辣最好。內餡蔬菜瀝水都瀝得滿乾的，雖然蔬菜口感十分軟糯，但不會吃起來過度軟塌濕潤，高麗菜也保有適當的脆度。整個口感是相當好的，味道調整得也夠味。整體說來，這是值得一吃的小攤，要比廟內許多名攤值得納入腹中。
這不要緊！ 中央市場糯米水餃 新竹北區 又例行性來到新竹。可以停在城隍廟對面巷子內的停車場，再徒步走過來這個就位於城隍廟旁的市場內，找到這家。畢竟它位於市場內，初來乍到總是要問問附近的店家怎麼能找到這家店。這市場規模不算大，來過一次大致上也就能摸清了。 因為喜歡吃餛飩，這家的口味算是能吃得合，所以才會來第二回。規矩是坐定位，等候店家的人來點餐。坐等沒多久，突然被個歐巴桑的尖叫給嚇到，她從椅子上往後退的動作差點打到了我。回頭一瞅看看到底是怎麼回事？啊……原來是她座位前方的牆壁與桌縫處有隻小號的小強，我還以為是發生了甚麼大事？在外面吃飯，有個米奇那算是真的罕見，不過小強不能說是多見嗎？畢竟這是在「傳統」市場內，零星出現一隻倒是可以理解。 店員也嚇了一跳，趕緊過來，安撫著這名歐巴桑直說：這不要緊！接著開始拿衛生紙去處理那隻命運多舛的小強。然後歐巴桑邊嘴碎念著，拉著朋友換了個座位，之後就與朋友不斷唸叨這事。這家環境確實不怎麼好，傳統市場還沒翻新改善之前，所有的生鮮熟食都雜處一塊，環境衛生能有多好那都是鬼扯。其實我也不相信新建成的南門市場，會將小強與米奇給絕跡於外的。 我安然坐著等著我的肉骨湯餛飩與糯米水餃。這碗肉骨湯確實不會，湯頭頗有滋味，還有幾塊肉骨，肉質也挺滑嫩順口，沒啥肉羶氣。不過，肉骨湯也不是隨時都有的，賣完了就得等下一鍋把肉給煮熟。這家餛飩每各個頭都不大，一口氣可以滑入好幾個，同樣是沒啥羶味的豬肉，加上內餡的肉吃起來也不坨。糯米水餃對我而言，就比較像是雞肋了。
海貓亭 新北新店 看到店家粉專貼文介紹有著限定口味的沾麵。看到既然是難得一見的沾麵，而且還附上一碗日式炊飯，那怎麼也得去排隊吃看看的。雖然這家的距離不遠，不過因為出名與口味，生意總是很好，幾回經驗都是大排長龍。尤其是每月29日的肉肉日（好像是因為日文九與肉兩字發音極為相似，所以有的拉麵店會在29日推出肉量加倍的活動）那個隊伍排起來更是凶狠；第一次前去就是遇上29日，那日排隊人之多讓我懷疑我是在新店嗎？以為人在北市中山區或大安區的拉麵店才能見到的景象。 沾麵的麵條本身筋道還是很不錯的，白口單吃還挺有嚼勁，也有麵香味，這點挺好的。沾醬本身有點稀，掛附麵條本身的分量會顯得少了些，撈起來時湯水滴得厲害，還是喜歡很黏稠的沾醬，感覺那口感才會更飽足與馥郁，畢竟過稀的口感那就像吃一般的湯麵了。兩片叉燒肉都是舒肥的方式，這點真不習慣。其實已經事前詢問店員，可否替換成非舒肥的方式，但上來還是這樣子！或許舒肥的方式是流行？抑或是更好處理？不過，那口感與味道與傳統日式叉燒就是兩個味道，舒肥或許弄弄雞肉還勉強可以接受，豬肉就有種膩口與接近噁心的口感。炊飯的味道那是真不壞，要是沒記錯，飯中有許多干貝絲，吃起來甚有干貝的味道，加上炊飯的口感，飯軟絲韌的搭配確實很優──拉麵店很妙，總會推出比主食還搶戲的佐配角色，但又不願意列入菜單內固定選項。那個肉醬（好像是味噌口味？）味道挺好的，吃起來就偏鹹了些，配白飯會更好。 這家拉麵店口味那是沒毛病的，例常的品項水平就相當穩定，而且分量也不算少。不過，就是像沾麵沒能加麵，那怕是要付費都沒辦法，總覺得吃麵吃得不夠過癮。吃拉麵這回事，絕對不會因為近，就去吃的！這家就是口味能取讓人回訪。
川味麵典 大安 有些麵店就是讓你能吃過一回，就知道可以再訪，但在再去之後，發現原來它是可以時不時再去的店。而且每次去吃，那個味道還是維持著你原本記憶中的味道，不會乖離，這就像你相信新台幣還能具有價值，不用像1949年前上海的金圓券一樣，穩定就是信任的基石。 自從牛肉麵沒有帶著大骨的肉排之後，吃碗正常的牛肉麵還是很可以的。我比較偏愛蕃茄口味，很單純就是因為喜歡吃蕃茄而已，還有就是覺得川味的口味還不夠厚重，沒那麼吸引我。而且蕃茄燒牛肉除了搭配之外，那份酸味更化解肉味的油膩感，夏天時吃起來更過癮。這家的蕃茄哨子麵特別有趣，我總是把它當成義大利麵吃，它的蕃茄酸味和肉末之多，總有種我想自己帶煮好的義大利麵來配的衝動，再拼命撒上Tabasco那才是個過癮。 看看了照片記錄，打從第一次來這家，已經有三年了。當然，經常回頭的店家也有那種吃了幾十年的老店。相對於那種吃過幾十，甚至是上百回的店家相比，這樣的次數當然不能與其相比。可是，總是希望這樣口味的店家能一直經營下去，多年之後依然是那種行經附近十，就冒出驅策自己來吃一碗的念想，而且知道吃個麵，配個小菜就會讓自己的腸胃連線到大腦，遞送出滿意的訊號。資深的外食族，吃到不喜歡的口味那是日常，撞上食不下嚥的食物那是宿命，但只是求個吃了覺得物有所值的滿意，也算是種舒心。那麼這家起碼是我的選項之一，不會有糟心感。
胖張水煎包 松山 同樣愛吃麵食類的學弟推薦我這家水煎包，之前在社團內就見過網友的推文寫這家。不過，因為距離因素，很難趕得上這家的營業時間。有天正好早上上班時間得空經過這裡，於是停下車來參與排隊。 那日運氣不好，才排上隊伍就遇到一個女士一口氣買了幾十個，幾乎把剛出爐的一整鍋都快買完了，只能傻眼繼續等下一鍋。這時又尿急，隔壁的超商還沒有洗手間，問了老闆娘最近的廁所還有點距離，那也只能憋著等一下。這才想到，這樣一站就是幾個小時，單單是站著累人不說，上課廁所還甚是麻煩，做攤商小吃生意也是多有不易之處！ 等到剛出鍋的水煎包之後，先吃了口沒配蘸料的。其實大多數的水煎包只要剛出鍋應該都不會太難吃，那熱騰騰的水氣、油溫、麵皮的香味，熱呼呼地吃一口下去那是個滿意。這家現場吃，味道確實不錯。看起來油呼呼地，吃起來就還好；麵皮還有點筋道，高麗菜肉餡其實肉的成分很少，吃起來九成是高麗菜，相對不會那麼膩口。韭菜包的韭菜味夠，不會只有吃草的感覺。整體說來，這水煎包是有點水平的。而且老闆提供的辣椒油是自家產品，油很香，不過幾乎沒啥辣味，辣椒渣配韭菜還挺好吃的，同時如果再淋點白醋，那個辣椒油的味道又轉換成另一層次。在個水煎包攤還能吃到這樣的辣椒油，算是很難得了。22元的單價，在民生社區這裡也許是正常，但跟附近新台北的水煎包25元的相比，這個包含口味與大小的信價比，那麼還是後者更優質了。
山西麵霸王 新北新店 每隔一陣子就會想起來吃這碗麵，原因無它，就是為了這塊大排骨。 打從知道光明街之後，這家店就開在這，應該有個好些年了。其實前後來過好幾回，主要也是為了能大口啖肉之外，還可以啃骨頭。喜歡吃帶骨肉，在外面還能吃到這樣帶骨肉的店簡直是鳳毛麟角了。這麼大一塊排骨肉，吃起來就是過癮，那怕是外面排骨便當點了三塊排骨，吃起來都沒這麼一份滿足。帶骨肉吃起來沒那麼柴的口感，也不會像是肥肉那麼膩口，軟硬口感正好。店家也準備了塑膠手套，其實可以放膽用手來啃骨頭的，而且店內角落就有個小水槽，方便你隨時去洗手。 還有，這是這碗麵湯熬得味道不壞，鹹香口的湯底不會像日式拉麵那樣濃稠，但是口感馥郁程度又遠遠高於一般的中式湯麵，喝起來肉味也足。店家選用的麵條筋道也行，吃起來算是有嚼勁。不過，如果愛吃麵的，最好加一份麵，才會覺得過癮些，一坨麵好像又有點少了；雖然配上這塊肉是能吃飽，不過兩份麵會更滿足。 來這家店吃了好幾回，口味沒走精過，湯頭和肉排都是能維持在水平之上。店家自製的辣椒還不壞，辣椒油是屬於香滑不怎麼辣的，可以再配點辣椒，搭配吃肉會更舒暢。
雪裏紅素食點心永春店 信義 有日晚餐時間正好行經此處，只注意到雪裡紅三字，就停下車來走了進去，只是因為喜歡吃雪裡紅而已，完全沒注意到這是素食！ 點了筍包、雪菜包和花捲。上來看到外皮，就覺得這麵發得不行，就是那種濕軟口感的麵皮；我其實很好奇會做出這樣麵皮的人，是不是都沒吃過有點水平的麵食？妥妥那種沒吃過豬肉，更沒看過豬走路。唯獨就是內餡調味還可以，算是能把包子給吃完。至於那個花捲，只能說是悲劇，可以說難吃到靠北的境界，咬了一口剩下來的沒吃了。油豆腐湯與炸醬麵就過得去了，油豆腐本身還不壞，吃起來口感也可，但是畢竟是素菜底，那湯頭也就是……。素炸醬麵賣到50，一小坨麵、幾片小白菜，再加上這炸醬，完全可以感受到通膨帶來的縮水感。哈哈哈～算了，這還不如買罐維力炸醬，自己隨便煮坨麵，都能強過這個的空虛感。 包子皮是這樣的水平，我想蒸餃應該也很讓人負面期待；不過，反正也不會再去。但是，這就是不事先瀏覽評價的日常操作。
出包！ 潘家大新莊好吃的水煎包 新莊 跑到新莊的某菜市場買冷凍火鍋食品，因為只為了吃一頓火鍋，需要的分數太少，上網訂購加上等候時間與運費就麻煩了。因此趁著周末時間，當作沒去過的新地方來探探路。隨著Google Map導引走著，邊騎邊四處張望，這才發現這一攤車。在前去的路程中就已然見到這家，還想如果回頭時，導航還是選擇這條路，那就是命定要來吃看看的了。 買完那基隆知名的魚餃與蝦餃之後，Map又指出走原路回去，自然會經過這家。其實自己本來就愛吃水煎包的，看到包子都會嘴饞，不過是找個肚子不餓，但依然要吃包子的理由罷了。 看到是一對年輕人在賣這個，心想這還真少見，見到賣水煎包的推車，多半是比較有歲數的，如此年輕的還是頭一回見著。肉包菜包各買一個，當下在路邊就吃了起來。沒要辣椒，因為是那種最粗俗，只會鹹而幾無辣味的辣椒醬；這點也不意外，那東西好保存又便宜，不在乎辣椒口味的店家或攤販，自然都是使用這個。不過，說回包子本身，那真是相當個不行。外皮算是勉強可吃，但是那內餡味道就只有個胡椒味重之外，就沒了，菜包的高麗菜粉絲內餡，也是同樣的狀況。還以為這個有固定場所的餐車水平應該是不錯，才會能弄成固定的點，沒想到路邊隨便找就能這麼口味隨便了。果然就是種日常，包子給吃了個出包……
公園對麵牛肉麵 文山 歇業 這家麵店就在居民住宅區的小公園對面，因此店名諧音也就是「公園對麵」，是間很普通的街坊小店，對象也都是附近左右不遠的住家戶，不會有甚麼上班族的過路客。雖然它離木新市場不太遠，但畢竟偏離了市場的主要區域，營業時間也就不會搭配市場人們的作息時間。剛搬來時，營業時間還頗長，從早上一路賣到晚餐，下午也沒休息有十來個小時，一家人還分兩組人馬在操持。後來逐漸縮短時間，變成午晚餐兩個正常時段。 這家口味屬於正常中偏鹹的，味精的量也偏高些，吃完總會感到比較口渴。偶而還會來吃，畢竟就在不遠，騎個車幾分鐘就到的路程，這類住家附近的麵店就是圖個方便而已，吃個止飢不餓就好。美味甚麼的，那就是隨緣了；如果碰巧還能很合口，那就算是運氣好了。 來總是喝碗餛飩湯，切個豬舌、嘴邊肉、小腸和油豆腐的拼盤，同時請老闆醬油少放些，湯碗裡也別再擱鹽和味精了，只要再配上辣椒，味道就夠鹹了。當單純只想吃吃餛飩湯的時候，來這吃一個方便，那還是不錯的。它的味道比附近其它的口味還強些，而且還有滷菜（特別是有豬舌與小腸）可以選擇。而且蔥花與薑絲那是必然有的，這點水平還是能維持。除此之外，這家的價格算是低的，比起台北類似水平的攤店，可能可以低個10%吧？因此生意還不算差。 雖然並不會常去，久久總會去一回。結果，今年夏天左右因為占用門口人行道的部分擺設爐灶，大概是被哪個不爽的客人或鄰居反覆檢舉，遭到連續開單後，老闆索性就收攤了，畢竟他們年歲也不算太小，也到了可以退休的年紀。聽說第二代人也在附近開了間麵店，不過，我沒記住地方，因為這家口味不足以讓我想去一探究竟。這類巷口小麵店是在哪都能找到的，只要不要難吃到爆，都可以存活下去，而且經營頗久。去年年末時，維持一年可能只吃一兩回的紀錄，成了最後一次的造訪。
姜包子 大安 每回只要停在Sogo復興館旁邊等著辦事，必然會走下來買幾個它家的包子吃吃，那怕是肚子不餓，也會因為習慣或嘴癢，要吃一個梅干菜包解饞一下。 知道這家包子應該有個20年了吧？但他們具體開了多久我也不知道。印象中20多年前在附近上班時，就會來這買包子。不過，並不算常買，因為當時更好的選擇還有不少間，這家還排不上清單中的三鼎甲之內。後來像樣的包子店是愈來愈少了，可能是人工成本太高，這東西很吃人力，價格又上不去，心中覺得好吃的包子店或也因為店家上了年紀，抑或種種現實因素，都收攤了。這家始終維持著的店，就變得十分不容易了。 它提供很多種口味，我吃過一輪以上，那怕是不怎麼偏愛的內餡口味，也會吃個試試看。目前到這，唯一指名就是梅干菜包，如果賣完了，頂多會吃個肉包而已。其它口味都覺得沒有特別吸引力，不是不好吃，單純覺得吃起來就是個一般般。這年頭很難看到還賣梅干菜包的了，來了就得吃一口，因為不知道哪天這口味也會消失在台北的？以前這口味算是比較少，但是現在不是少的問題，是很難找到了。它家用的梅干菜算是洗得乾淨，起碼我都沒吃到沙子過，菜剁得也算碎，雖然我比較喜歡吃有口感，剁得比較大一點的梅干菜。燒得也夠入味，不會太油膩，把包子皮滲到過濕。整體的掌握度挺好，包子皮也算OK。 這家包子信價比不算好，個頭很小，比小籠包大不了多少，一口塞一個是沒問題的。價格也逐年水漲船高了，記得當初還是從9塊錢吃起，現在已經到19了，不過包子大小倒是沒變過。 我都習慣買位於巷口頂呱呱後方的這家，在復興南路上有家「姜太太包子店」，不知與這家到底有啥關聯。我想原本應該是一家人之類的，但做生意難免一開始同舟共濟，然後同床異夢，最後同室操戈；現在分成兩家，都還掛著姜姓，應該還不至於走到最後同歸於盡的地步。趁此之前，我還是每次經過就吃個梅干菜包子解解饞就好。
噴！ 八方雲集文山木新店 文山 打小就喜歡吃個搭連火燒（鍋貼），更甚於吃水餃。之於我而言，吃個滿意的一頓水餃是相對具有儀式感的。能達到好吃莫過於餃子，那必須配好辣椒油、白醋、生大蒜，還有必不可少的芫荽（香菜），當然如果能來碗像樣的酸辣湯，那就是更令人滿意的了！不過，這年頭一般打著專賣水餃店家的酸辣湯，那簡直是不堪入目，有的簡直堪比泔水了。 有陣子很想吃鍋貼，正好附近開了間八方雲集（其實居家附近大概有三家八方雲集）所以連著去吃個兩頓。八方雲集的鍋貼屬於確實不怎麼樣的那種，但是就已經這樣了，四海遊龍還能做得更爛，這著實不易啊！ 那日吃個鍋貼，點了辣味、招牌與咖哩口味各5個，吃完後覺得沒吃飽，所以再加點了10個鍋貼、餛飩湯，以及乾麵。心想餛飩湯與乾麵是走遍全台灣最菜市場不過的東西，最簡單的麵攤都能供應這兩個品項。 但是，我錯了，而且大錯特錯。沒成想八方雲集竟然能把餛飩湯和乾麵做到如此難吃的境界，真是顛覆我的想像。餛飩內餡的肉都結成團，咬下去都無法鬆開的口感，然後肉羶氣也大。這才發現一顆餛飩賣得比水餃還貴，真是當了一把冤大頭。那乾麵就甭說有多糟了，是種你在家隨便把殘存的調味料隨便整幾下，都能強過它；甚至是一包十多元的泡麵，那怕是滿滿的科技與狠活都能屌打它。說不定豬都覺得煮過的「噴」都能比這碗乾麵好吃……
上品佑食堂羅東竹林店 羅東 住在本地的老同學先告訴我這家店，看了看地址開在離老家不算遠的地點，但是其實已經偏離羅東鎮上鬧區有好一段距離。這個地方本地人稱那個區域為竹林，以前是相當偏僻，甚至我小時候覺得那裏是荒涼。但沒想到羅東市區的範圍不斷四面拓展，將周圍的五結與冬山和羅東的毗連區發展得更為活絡，開張的店家那是個多了。對於我這種回家也不太出門的人來說，每次看到商業活動像是癌細胞那樣蔓延拓展到周圍非鎮上範圍時，總是感到訝異。 老友說這家還可以吃，他家其實離這相對遠一點，不過依然會跑來這吃飯。因為這家店乾淨，且店內空間比較寬廣，跟家人來吃飯不會吃得拘謹。 那日搭老友車回家，回程時一道去了這用餐。中午用餐時間店家生意挺好的，幾乎是滿座。因為這裡位置較偏離市區，還能有這麼多人前來，感到有些訝異。不過，因為附近兩旁的道路都可以停車，加上停車位也不會難找，大概因此生意也就還不錯。這就是個適合本地人吃個簡單的地方，賣些隨處可見的品項。我覺得像是到處都有的排骨飯與滷肉飯之類的，吃吃這家大概會比羅東鎮上一些又髒又油，環境還差的老店，這裡確實要好些。不光是因為店新，店家維持清潔的態度要比小鎮的基本水平來得好些。 後來才知道原來這家是以前開在夜市的「楊胖子」，國高中時期會去吃的大型麵店（最有趣的是還兼著賣剉冰），後來不知怎麼生意很平淡，後來就收了起來。不過，高二與同學一道去吃麵之後，就再也不願意去這家吃麵了。因為我那些比中二還中二的同學，把店內的辣椒罐當菸灰缸……誰知道哪一罐沒被他們荼毒過？這是我對楊胖子的唯一印象。
