南河雜俎: 赤鐵廣島燒專賣店大同

2021年2月28日星期日

赤鐵廣島燒專賣店大同

赤鐵廣島燒專賣店大同過去有段時間很喜歡吃日本這類甚麼大阪燒、廣島燒之類的東西，我也搞不清楚這類什麼又什麼燒的有何差異？在吃的同時也沒想去搞清楚過，看到這類像是煎又要炒的麵糊狀的東西，就特別喜歡這個口感，在軟糯焦脆之間的混合，覺得很有意思。記得當時甚至夜市都會有便宜一小盒裝的台式山寨版，幾乎會定期到那種攤位去報到。在日本京都吃過比較地道口味的之後，就知道台灣夜市山寨版的口味和原版的差異，或更像是說店內煎台的與夜市推車的差別吧？有日朋友看到這個，硬要找我去這來吃看看。多年下來我對這的興致已經不太高了，看了網路上的貼文之後，感覺不去嘗鮮也無所謂的程度。但敵不過自己貪嘴的好奇心，還是跑來看看。赤峰街這一帶你可以說它很有意思，不知怎麼這幾年成了文青與懷舊的小街區，開了很多年輕人很潮，或可說是某種很假掰的店。在台北混跡不少時日，以前經過這只有一種破敗感而已，現在那老街區還是老街區那種狹窄、稍微蜿蜒的模樣，圮旧的老屋多數還是有種要得都更的景況，只是中間夾雜了不少老屋新裝潢的店。這或許也是老城區迭代的途徑？對於城市或街景到底該保持或維護在哪個年代，實在是個極其有趣的「命題」！店家風格還是很日式，是個非常狹窄壅擠的小店。跟拉麵店不一樣，可以先登記號碼，不用像雕像般杵在那瞎等，這點比較人性化些。店門口有張告示牌，告知客人要如何食用；這跟許多拉麵店一樣，要「教會」客人所謂的正確吃法──總覺得這是種綁架或洗腦的模式，更像是毒販一點點投毒。這些所謂的標準都是想定標準的人所設立的門檻，但這門檻難道不是種技術障礙？我覺得這家店與其說賣日本食物，不如說主力在賣儀式感，哈哈哈。跟在日本吃的相比，感覺味道並無勝出的部分，唯獨儀式的精細度提高了。還有口味同樣很鹹很重，難怪他們拿來配大量的啤酒，真好奇這當初是為了賣酒，還是賣主食？這幾百元一份的用料中，居然是用泡過藥水的蝦仁，不是新鮮剝殼的，實在很掉漆！很多百元多一點的蝦仁炒飯都能用自己剝好的蝦仁了，而這家店竟然都已經如此假掰了，為何連個蝦仁都買這種次等貨？看樣子假掰的程度還是不夠精進啊！很適合文青們來打卡，標榜在老城區中刻意懷舊的氣息。的確見到多數人都是陌生客的模樣，一家店能不斷吸引新客人，也是種本事。