2018年10月31日 星期三

晨食早餐 文山

晨食早餐 文山 在電影《騎士出任務》中，飾演情報員Roy Miller的Tom Cruise於機場相中Cameron Diaz，刻意撞上她時說了一句算是貫穿整部電影的台詞：Someimes, things happen for a reason. 其實這句話也是生活的寫照！之前來此三次：第一次人爆多，裡面擠滿不說，還站著一堆人在等座位，外面還有兩三組人馬在等。第二次又去，遇到老闆家有喜事。第三次又是滿座，但是已經不想等了。事不過三，所以在名單中打了個叉。 某日辦完事，正好經過192巷口，也非熱門時段，因此想說進去再看看，若是一樣客滿，那就真是太有緣份了。未忖剛好剩下一個座位！心中還想運氣算是不錯？ 店了招牌的肉排蛋三明治，還有一個鮪魚蛋餅。蛋餅先上，我一看就覺得慘了，一種糟之大糕的感覺。那筷子戳了戳餅皮，我就知道完蛋了。整個是軟趴趴的，像是麵粉煎的餅皮，悲劇。接著來了肉排蛋三明治，已經不抱著期望，咬了一個只有失望二字：肉排根本咬不斷，有點夾生，加上麵包溼答答的，也沒彈性。 匆匆吃完，趕緊離去。這時才仔細觀察其他客人，我想應該九成九是師大的學生。因此，我想這種店能出名，還有這麼多好評，也就不會太意外！ 接著去了朋友的店，他問我要點甚麼？我說我想吐，他很熱心地要拿藥給我。我告訴他，我是吃到難吃的東西會想吐！果不其然，過了幾分鐘之後，就去廁所把剛剛吃的全給吐光了。真的是「事出必有因」，已經多次未能達成任務，冥冥之中就有定數要我不要去踩雷啊？


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2018年10月28日 星期日

What I read:《躁動的亡魂》

What I read:《躁動的亡魂》 "What remais"，翻譯書的中文書名往往跟著編輯的偏好，以及為了行銷與販售的因素，而鮮有與原文書名直譯，或是類似概念的譯名。「所遺為何」是原本書名的直譯，其實若是不看副標，對書名到底所講為何，同樣是如墜五里霧中！往往副標才說明了書中的主軸或內容。 我想「太平天国」這個主題和「東寧王國/鄭成功」在歷史論述中具有類似的地位或兩場，在海峽兩岸的敘述角度或意識形態下，很難有理性、公道、平直的論述，總是帶著某種程度上或多或少的政治、民族情緒在其中。 或許對於太平軍的研究在政治、民族、軍事，乃至於經濟面的研究或討論以及汗牛充棟，抑或也了無新意找不到更具有吸引眼球的切入點。所以這本學術著作的角度就走向了這場中國本土境內最大「內戰」遭到屠戮與破壞最為慘烈的「較」底層的民眾——過去真正的底層人民是不具有歷史書寫的權力不說，更不會是文字承載的主題。相對于縉紳達官的中下層官吏所留下的文字記錄與著作，或是地方保留的文史印記與祠堂碑石，成了研究者重要的史料來源。 誠如原文說明所說，既然對於這場內戰的描述軸線不落在雙方政治、軍事要員上，因此到底對普羅大眾到底遺留下何種深刻的印記就是書中的主要內容。 因此作者必須查找大量的民間資料，相互比對下，就顯得論述不夠緊實與一種清晰的軸線敘述感。繁雜的各式人物對自身，以及當時各種情況衝擊的描述，對於一個半世紀多的讀者而言，稍能設身處地後設想像當時的慘狀與激烈？不過，也同樣造成閱讀的破碎感。（當然，這前提是其對象根本就不是針對對於當時時空背景一無所知的讀者！） 因為研究目標的破碎，跟著蒐集內容也就有種解離感（其實很多冗贅多餘的敘述真的可以割捨，也或許主要是給西方人閱讀，所以過多的基本立場描述？） 作者最成功之處也在於重現當時的下層人民對於巨變在生活、信仰與名教上的衝擊，讓歷史呈現的視角不在局限于上位者與軍國對立的角度，彌補歷史進程中最廣大的受眾所遭忽略的部分。在遭受如此巨大變革之後，到底這些不為後世人知的人們到底留下了什麼？這才是作者用此書名的緣故。 PS 只要稍稍細讀本書，你就會發現其譯者與編輯當初是相當辛苦的，還是相當痛苦？以我自身經歷過痛苦的經驗，知道要把作者引用的真正原文（中文）再翻、找出來，可不是光靠Google就可以輕鬆達成的！將近百頁的註釋要翻譯與處理，那真的是折磨人的工作（這類學術書的註釋處理起來，要翻譯內容更讓人抓狂N倍）。


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"Exceptions can be made." SereneDay 文山

"Exceptions can be made." SereneDay 文山 在電影《Shawshank Redemption》中段有場經典的一幕，同時也是替結尾預先埋下了伏筆，當典獄長 Norton 帶著幾名獄警來到主角 Dufresne 的牢房，看到牆上掛著 Rita Hayworth 的海報時，說了這句話。 身為貪吃鬼，在城市各個旮旯角遊晃覓食時，除了吃這件事之外，最大的樂趣莫過於觀察其他食客。 那囸會注意到這對母子是因為在這安靜的咖啡館內，這媽媽說話的口音讓我注意到他們的互動。她操持著美式英語的口音跟兒子對談，因為有點距離，小孩非常安靜與靦典感，其說話的聲音我幾乎聽不清楚，可以確知也是英文就是了，媽媽聲音稍微大一點，若不是因為是在寧靜的咖啡館內，以我這重聽般的耳朵，肯定是聽不到他們的對話。不過，一聽就知道她不是在台學會的英語口音。鮮少見到這樣使用美語腔調對話的母子檔，大概我都出沒於在地食物居多的場合，所以少見多怪了！ 之後發現他們母子玩起「剪刀石頭布」，原因竟然是因為餐內有兒子不愛吃的食物，她要強迫他吃掉。小孩就是小孩，果不其然開始出現彈簧手。媽媽一開始還是把出招在袖子之內，但是還是阻擋不了兒子變化手型。最後只好大家都來桌下（under table）交易，誰也不能取巧了！哈哈哈～ 我甚厭惡小孩，原因不過就是厭惡自己小時候的模樣。老友是我小學同班同學，曾表示我都跟老師作對！天地良心，我就沒那跟他作對的心思，畢竟我打小就跟所有人都作對，包括我自己在內。但這小學生還真是被媽媽管得不錯，在該安靜的場合就算是跟媽媽玩剪刀石頭布，也是屬於安靜的。通常一個小孩的噪音量要大過兩個女人，但凡事都有例外。



再篇：http://bit.ly/3C4DwoF (本篇)
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SereneDay 文山

SereneDay 文山 首回來此是與老友夫妻二人。當天晚上把照片分享給同住在文山區的大學同學，她光看食物的照片，就覺得對了他的胃口，同時也喜歡室內的擺設，堅持聚餐要到這裡。 有日需要很沉靜的氣氛，有點人間煙火味，還不至於到了荒山野嶺的寂寥感；因為一本正文實際只有300多頁的書，斷斷續續地看了兩個月還沒看完，正需要這樣的空間來一口氣讀完剩下來近半的頁數。所以來到這寧靜的空間，又不至於在家躺著那種毫無生氣的空洞，同時還能享有一頓美食。那麼這就是個絕佳場所了！當天用了兩個小時的時間，終於順利把過半150多頁的內容給讀完，有種如釋重負感。像是終於交稿的那種感覺，無債一身輕。 覺得咖啡館是個有趣的地方，很吃裝潢與擺設，跟以吃飯為主的中餐廳截然不同。剛好我對這些其實不怎麼在意，有特色、講風格、重格調也很好，我只是更追求口味上是否能與自己相合而已。口味對上頻率，其它條件都屬於加分，最怕的就是買櫝還珠，金玉其外（氣氛）敗絮其中（餐點）那類網美店。隨著社群媒體的發達，捨本逐末的店總是不少，能兼具者應該才能走得長遠。 這家的午餐是有變化的！只是不知道更動的頻率與菜色選擇，不過每次吃都感受到具有店家特色的，不流俗、不从众。每回來吃午餐，都能有種新穎的口感，那調味後的味道也不會重到蓋過食材本身該有的特性。


續篇：http://bit.ly/3koIkNw (本篇)

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除了大碗還有甚麼？ 大碗牛肉麵 基隆

除了大碗還有甚麼？ 大碗牛肉麵 基隆 國中好友選擇在七堵當個獨立牧師，在那宣教傳道、服務人群；對於前項活動，我始終抱持反感的態度，不過至於後者，我想他應該是做得相當多了！ 每年都會與老友一道去看他個一兩次，無它就碰個面聊聊看看他的近況而已。日前趁他有個空檔，約好去找他。沒多久，還跟著他來到了基隆的和平島，他還要去幫忙教友修理水電。但還真是第一次踏上這座「島」！ 回程途中就在這吃個飯。原本是挑家據說是有點厲害的牛肉麵店，但是店家最近搬家，要快月中才會弄好一切。因此就隨著走遍基隆大街小巷的他，來到這家店。 店內生意在用餐時間相當不錯，可以說是擠滿了人，還看到不少學生在店內喧嘩用餐。 我著實不喜歡那個牛肉湯頭，過多的中藥包味，牛肉燒得也有點老了。水餃也是個普通，個頭不算大，一個五元也只是還好。我沒點麵，但是看到朋友所點麵的份量，應該可以說是大碗吧！但是除了大碗之外，應該沒有其它可以加分的部分了。 對於這個城市極端的不熟，每回都是靠朋友帶路來探險，也都是隨遇而安地亂吃。踩雷與發現新大陸是一體兩面的事，當然在這座已然頹敗老旧的港市，我都遇上了。





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2018年10月26日 星期五

What I read: 《大清帝國與中華的混迷》

What I read: 《大清帝國與中華的混迷》 拿到《大清帝國與中華的混迷》這本書，因為是我最喜歡又最熟悉的主題之一：明清史，所以立馬花了連續三個小時來讀這本書。 我其寔很少閱讀日文翻譯書，除了小時候看的軍事書籍和漫畫之外。這兩年看了一兩本歷史的日文譯本書，深深被日本人嚇到：他們怎麼可以把書寫得這麼難看？似乎是像完全不會敘述「故事」一樣。 因為先前極糟的經驗，所以已經對這本書給自己打了預防針。沒想到在有心理建設的情況下，日本知名的學者搭配了大牌的出版社，依然能做出這麼不會敘事的故事書。 「講談社」出了一系列廿來本以世界史為出發點的歷史普及書，找來的作者也都是在圈內有知名度的學者。等到讀了一本之后，才發覺他們真的不會鋪陳和敘述。書中核心思維的軸線無法體現在內文的鋪墊之中，處處顯得所塞進來的內容變得累贅與囉嗦。為了表達主軸的前述部分反而是缺乏力道的陳述。 除了顯得不精簡扼要之外，最糟的就是缺乏讓讀者對內文的黏著度。要不是對明清史的興趣，大概在前五十頁左右，就決定棄於一旁；看了一半的頁數之后，就已經聯絡在讀歷史博班的朋友，要送給他了。 結論： 一，我再也不看講談社這系列的任何一本書（其它主題肯定也有類似的毛病）。 二，再也不買任何日本人寫的歷史普及書（受害已經三四回了）。 PS 本書內容也塞了太多明清史中ABC，無法針對主軸做出去蕪存菁的工作（一如之前看過的日本歷史著作一般），此外，對於部分基本史料的解讀居然存在的糟糕的錯誤。在前半部的部分有：壬辰倭亂（甚至不願意用日本常用的歷史辭彙來形容）對明帝國財政的影響程度，以及對雍正密摺制度的誤讀為「奏摺」制度（算是誇張的錯誤）。






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2018年10月24日 星期三

元盛手作皮衣 文山

元盛手作皮衣 文山 來到文山區有近乎七年的時間，在剛搬來時，因為不熟悉街弄巷道，會騎著車四處穿巷越街地亂逛，真像是遊魂般毫無目的地亂走。 當時就發現了這家店，心想怎麼會在這偏僻的地點，有這麼一間和周遭店家和住戶如此風格大異其趣的店？加上我本身身上就有一件很厚的皮衣，不論四季晴雨緊扒著不放；冬天時，連外套都鮮少穿得住，又怎麼可能會去看上皮衣。因此每回總是帶著好奇與狐疑的想法溜過此處。 日前終於踏入該店，一來是好奇，二則是想到見過父親昔日還會穿皮外套與夾克，或許可以問問幫他再訂作一件？ 進去之後立刻聞到滿滿皮件味道，對於喜歡皮物的人來說，那應該是近乎種尋寶的快感吧？再與店東聊了一會兒，這才發現原來是真正臨鄉的老鄉，而且彼此的老家還真的挺進的。這雖算不上是他鄉遇故知，不過在異地能遇到同鄉，總是多添了分外的親切與溫暖。 我想改日回家要說服父親來此量身訂作一套。 PS 當天忘記問店家，是否願意客製化一個郵差包？


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阿段烘焙 文山

阿段烘焙 文山 馬克思說過「宗教是人民的鴉片」（Die Religion ist das Opium des Volkes.） 從小我就喜歡吃麵包（其實我還真吃過一點嗎啡），我覺得麵包就是我的鴉片或是麻醉藥品；但是阿段烘焙應該是馬克思口中鴉片等級中的「海洛因」。 在它搬家之前，因為離得更近，比較常去買。前一陣子它搬家，離得稍微遠了一點，比較靠近熱鬧喧囂的木柵市場。因為距離，有時候會忘記它的存在。 有日又跑去那買麵包，依然遇到總是笑容滿溢的老闆夫妻。吳師傅還開玩笑地說，前兩天才在說我好久沒去了。社區在地的店就是隨時有著這種溫情，能在都市的角落地帶還維持著不若鄉下那種過分的好奇心與打探，適度維持該有的距離又有種真實的問候，這絕對不是中心區那種商店或連鎖店所能販售與提供的項目：真假永遠存在於客人的心中，服務與食材皆然。 當時買了剛出爐的小餐包，結完帳也不要包了，當下就拿起來吃。那溫熱的麵香，那鬆軟適中的口感，無須搭配其它任何佐料（當然對於我來說，如有好吃的辣椒那更是棒透了）就能享受一種純粹麵包所帶來的滿足。想想好久沒吃到剛出爐的麵包，甚是懷念，也想起多年前住在法國麵包店的對面，每天早上在三樓窗邊都會聞到一陣陣傳來的麵香。 它的斜對面有一座有點古意的教堂（天然反宗教的我絕不會沒事走進教堂看的，所以不知道它到底歷經多少年的歲月。不過就外觀看來，是有個好幾十年，貌似有點意思。）也有個停車場，就算開車來也是方便。





續篇：http://bit.ly/33NahVI (本篇)

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2018年10月21日 星期日

山西麵霸王 新北新店

山西麵霸王 新北新店 前情提要： 時不時就會刻意繞到光明街來覓食。我覺得這是條有趣的小街，不怎麼寬闊的街道，弄得有點像是人行步道，但是汽機車卻又熙來攘往。在兩旁的商家中，竟然還存在著那種五、六○年代的店面，以及只有單店面、兩三層樓的小旅店。但一旁卻是緊鄰現代裝潢，兩者貌似極不搭嘎的店面。 看到這家應該是新開不久的麵店，是在好奇驅使之下進去試一試。 甚麼是地道的哨子麵，或是哨子麵該有啥模樣，我並不知道。不過看過《舌尖上的中國》第二集，其中就有介紹了哨子麵。我只能說就外貌上來說，這家的長相與影片中的模樣並不相似。口味上就不好說了，就這家店的水平而言，以這價格算是及格。 幾年前在中國旅遊，吃過幾次蘭州拉麵，當時往往都選擇西紅柿口味。不挑牛肉的原因是，中國的牛肉麵水平跟台灣的根本不能比！吃過幾次都覺得，哎呀我的天啊～所以選擇無須偷料或節省的西紅柿雞蛋口味，如果麵條夠勁道，那麼這一碗麵就不會太俗。 哨子或番茄西紅柿的口味就都是還可以的程度，談不上好，但是以吃麵來說，不會罵人。麵條本身倒是真的不錯，我會願意為了麵條本身再去吃。 不過，真正讓人想開罵的是外場的妹妹。那真是我見過最沒眼色的，極為白目的外場。程度差到想上前告訴老闆，衝著她這點，又足以不願意再去！




初篇：http://bit.ly/2Unu4Y9 (本篇)

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2018年10月20日 星期六

鴻福擔仔麵 文山

鴻福擔仔麵 文山 厝邊系列：有一陣子沒刻意寫下在鄰近地區用餐的紀錄了。雖然顯得地域性很狹隘，但生活總是跟主要活動地點最相干。不能老是丈八檯燈，照遠不照近。住在文山區一陣子，在有形的空間上來說，文山區範圍相當大；不過就可活動的選擇來說，相對鄰近的中正大安等區來說，那就小了很多。雖說如此，有時候不過兩三公里遠的用餐選擇，還是顯得相對去的次數少了許多。 有些住家鄰近的小店會是你常去用餐的選擇，這其中肯定是味道普通的居多，我想大家還是受限於活動的時間。以徒步為主要交通方式的古代人生活範圍不超過半徑八公里的圓周，現代人交通工具多了，其實生活範圍並未擴大到多少。所以還是就近挑吃的！在這之中如果你能找到在美味與價格都屬於你的經濟範疇之內，而且還能更上層樓屬於其中的翹楚，那麼這就是你的運氣。 說了這麼多廢話，其實就是鋪墊這家的整體感受而已。哈哈哈～ 之前說過，學校附近的店少去，不過凡事總有例外。一如《刺激1995》中當典獄長 Norton 和獄卒牢頭 Hadley 一道來查主角 Dufresne 牢房時，看到主角房間內貼了張 Rita Hayworth 的海報，最後說了：but I suppose exceptions can always be made.（我想總是可以有些例外的。）這家店就是屬於那種學校附近食肆中的例外，不以低價為尋租的標準。 店內的碗盤碟都是瓷製品，這才像是吃飯的模樣！看到是小店而是塑膠或美耐皿，我都飽了，而且都有擺盤或小小裝飾（我很想跟老闆說，其實小小裝飾就可以省了。）



貳篇：http://bit.ly/2mr7WPH (本篇)
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葉芷早餐LeavesBreakfast 新店

葉芷早餐LeavesBreakfast 新店 前情提要： 時不時就會刻意繞到光明街來覓食。我覺得這是條有趣的小街，不怎麼寬闊的街道，弄得有點像是人行步道，但是汽機車卻又熙來攘往。在兩旁的商家中，竟然還存在著那種五、六○年代的店面，以及只有單店面、兩三層樓的小旅店。但一旁卻是緊鄰現代裝潢，兩者貌似極不搭嘎的店面。 在Google上搜尋早餐店時，看到了這家，發覺竟然是在光明街上。鮮少在上午時間來到這，難怪都不曾見過。 在食材上，它就是類似美而美那樣的早餐店，提供著類似的不怎麼西化的食物。優點是店家處理得比一般路邊的美而美精心許多，較為細緻，店內整體環境也比較明朗與清爽，少了絕大半油膩感。 是個適合左鄰右舍的那種早餐店，叫我從文山去再跑過去，那就不必了。哈哈





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2018年10月18日 星期四

麵魂家 宜蘭羅東

麵魂家 羅東 日前大學同學貼了幾篇網誌給我，問我是否吃過這家？回答沒有之後，才細看內文，這才發現這家店竟然在羅東。 基本上我對於羅東所開的任何非中式口味的店家，若又不是異國人士所主持的店（那怕是就算是異國人士所主廚的店，在這種鄉下小鎮，依然可以見到我眼中的雷店，如香料國境），都抱持一種極度缺乏信賴感；原因無它，小時候沒見過世面，長大去國之後才知道之前所謂的它國料理與正宗之間會有多大的差距！ 同學說看到那「過去」才有的「肉男」拉麵中那塊豬軟骨，表示他就已經不行了，堅持要一起一探究竟。身為貪吃鬼的我很難拒絕這種說服，所以專程衝過去一試口味。 七早八早變來排隊，到了中午準點時，有冷氣的座位區（大概八人，真的如網友所言，冷氣不太給力～哈哈哈）已經滿了。在等待上麵的十分鐘左右，無冷氣的區域似乎也坐滿了，且外面還有四五人在等待了。 我所點的是「魂燄」口味，油量與鹹度皆少、梅花肉、細麵、超硬，加點一份五花肉。端上來之後，朋友力馬決定再加一份麵。 先喝一口湯，馬上覺得這家有水準；湯的濃度接近了沾麵的沾醬，是地道的日式口味，絕非那種橘越淮為枳，空有著裝潢與氣氛的台味日式拉麵。拉麵的硬度雖然已經選擇偏硬，不過喜歡吃硬麵條的我，覺得還可以再硬一些。它的五花肉或梅花肉燒得非常夠水準，雖然是偏重口味的日式叉燒，要比台北武藏系列的好吃，也比偏清淡口味的「麵屋　一燈」或「麵屋　緣」的來得更棒。食量大一點的真的可以加一份麵，兩份麵對於我來說，算是OK，因為沒有特別喜歡此種麵的口感。如果是麵屋一燈或麵屋緣的沾麵，那我肯定是要吃到接近撐死的邊緣才甘願。 我覺得如果店家願意像日本的拉麵店也提供白飯作為選項，那會更棒。剩下的湯汁拌入白飯，再加一份五花肉，我想這樣真可說是天殺的滿足！ 這家店讓我對小鎮的洋食給予了重新的定義和觀感，以後願意抱持比較開放的態度去面對它們～哈哈哈哈哈哈哈。 此外，吃完之后老闆肯定覺得我是生客，還問我口味如何。在和他攀談幾句的過程中，也得知他是本地人。我並未言明我其實是假本地人，而是說了也是實話的「專程從台北開車來吃的」。 PS 在吃到一半的時候，店員端上一盤高麗菜，說這是我們點的。我們一頭霧水想說沒有啊！請老闆再確認一下，結果老闆表示他看錯了，馬上說算是招待（我們連端下到面前都還沒去端，老闆就很霸氣地表示要請客）旁邊的一對情侶居然接話說，你們有點高麗菜。我頭也不回，低著頭馬上咬著碗中的五花肉說：「不可能，我們是吃肉，不吃素的。」──心想，你看過魯智深吃素嗎？哈哈哈哈哈 這家店的位置特好，門口是條四線道的大路，雖然是紅線禁停，不過對面就是個大型公有停車場，甚是便利。年輕老闆生意火熱，店內人手也不多，可是還是維持著客氣溫和的態度，沒有因是網紅打卡熱點，而有那種傲驕的態度（台北有幾家拉麵店的年輕店員就不知道再跩甚麼，又不是老闆還在跩！）必須說，我會要不吃日本拉麵的老爸去試看看！而我自己肯定回家時，會再去的。







初篇：http://bit.ly/2KoTuAM (本篇)
接篇：(20190223) 2324637827820766
連篇：TBD

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