2020年12月30日 星期三

典型在夙昔 長城小館 新竹

典型在夙昔 長城小館 新竹 去新竹探望病友，都是搭電聯車慢慢晃過去，同時可以見到各色人等，很有意思──高鐵快，但要轉車頗為麻煩。這才有機會又吃到這個多年前在桃園吃過的這家！ 好不容易能趕在休息之前到店，附近看起來很是空曠，有種到了新開發區的感覺，但是其實離新竹火車站也不遠，徒步過來也是OK。 之前在桃園時去過兩次，留下很是不錯的印象。多年之後，有種千里迢迢再訪給我另外一種期盼感，同時希望能維持過去的好味道。 店內空間不小，因為錯過用餐時間，連我在內只有兩桌客；等候期間還有張吳柏毅的單。我想應該只是因為非用餐時間的緣故。這回點了不少樣，因為難得來一次，不想錯過。畢竟很難為了吃這些東西，還專程跑來新竹吧？ 東西上來之後，覺得比以往有種乾癟的感覺。不單純是內容物，而是外皮都是有種鬆散感。內餡口味有種偏微甜感，外層麵皮的部分沒有過去的筋道與口感，就是種還過得去，都可以吃得到的水平。那個泡饃更是其中敗筆，吃了之後完全不想再吃。完全失去過去那種經豔感，就是吃了家味道算是及格的饃和餅，談不上覺得可以推薦。但是對於新竹來說，我想能有這樣的水平應該是足夠的了？一個給在地人吃吃沒毛病的地方，像我這樣抱懷期待感從台北過去，那就是傻了。








貳篇：http://bit.ly/3W0ZwLt (本篇)

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2020年12月29日 星期二

瞎了眼 泰味娘 文山

瞎了眼 泰味娘 文山 往新光路與政大方向前進時，最常經過的就是指南路了；偶而去木柵市場時，也會路過此處。第一次瞅了眼這家招牌，近視但不戴眼鏡的我把它看成秦味娘，就一直以為這是賣個陝西風味的小店；加上當時是休息時間，根本沒注意它到底是在賣啥碗糕。心想，哇塞！這麼猛。沒想到木柵這個台北市窮鄉僻壤之地，還能有這味道？太令我感到訝異了。但，打此之後一直忘了這件事。 有天在這覓食，看到指南路上的我偶而會吃的兩家包子店，不是休息就是大排長龍，正感到猶豫之際，看到它，簡直猶如溺水之人看到浮木般，那真是天上掉下來的禮物！於是趕緊把機車停好，準備看看菜單。 當仔細一瞧，這才發現原來是便當店，根本是我把泰看成秦了！頓時心中暗罵自己。看到前方有兩三人排隊購餐，第一個女士一口氣買了四五個。我想敢買這麼多，應該不至於一次要殘害那麼多家人才是？身旁有個阿宅，順口問問他這家口味如何。他告訴我很好吃，於是我跟上去點了個椒麻雞腿便當。其實在等候的過程中，看到那店內模樣就想打退堂鼓，但是已經埋單了，已經沒能吃後悔藥這事，一切只能認了。 回去之後吃了一口就真的罵自己髒話了。勉強把雞腿和蛋給吃完，其它全都倒給馬桶了。這真的是史上最難吃的便當，超商內再難吃的便當都要比這個強十倍！當看到招牌上還寫歡迎洽詢加盟，我想那一定得跟我一樣，瞎了眼才去加盟！ 排隊的阿宅真不能信──日本拉麵的可能除外！





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2020年12月28日 星期一

紅牌牛肉麵餃子館 大安 歇業

紅牌牛肉麵餃子館 大安 歇業 這家是在這的網友告訴我的，因此有了印象，但不知為何特別想去一試的動力並不高。有天騎車正好經過這，也忘記到這附近是為了辦甚麼事，總之騎過時，正好看到它坐落在轉角，看了看招牌不就是網友提到的這家嗎？心想這麼巧，根本沒去尋找的情況下，就遇上了，那就應該吃碗麵試看看吧？ 那天用餐人數不多，感覺都是附近不太遠的上班族。其左右也有數家店，看樣子都是針對附近的上班族吧？進入之後，從擺設與動線來看，感覺像是兩代人在自家開的店。有點上了年紀的雙親，帶著歲數也不算低的兒子在賣麵。爐灶櫃檯上有不少滷味小菜，站在那看了看，覺得不太順眼，看起來就不像是合自己口味的顏色與味道。 點了碗最基本的紅燒牛肉麵。雖然是有牛腩肉，也有點綠葉青菜點綴，看起來像是碗牛肉麵。不過，那湯頭與麵條的口感和味道就實在很普通了，是種過去那種偏醬油味的湯頭，但是色澤又不太夠的感覺。整體而言，非常普通，吃完之後根本沒有再去的動力了。 在記錄食記時查找店家資訊，發現它在 Google Map 上有200多則評價，但是3.7的均分。這在台北市來說，算是低的了；通常我看到這個分數，是不會前往的。





http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02Hjx5BfT8WM1XdMaBKV33y4bzuGQMcn475WdKPmuJiyJTmmVeztymr7r49wP7UPUwl&id=1912740012343885　

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2020年12月26日 星期六

齊魯餃子館秋風嶺韓式料理 新北新店 歇業

齊魯餃子館秋風嶺韓式料理 新北新店 歇業 在大文山地區覓食的過程中，總是會受限於自己的偏好與習慣，吃些重複的口味。除了以這個為基準之外，適合自己的荷包厚薄也是個考量。 在第一回來這家吃了之後，覺得味道是OK的，自己也能接受，於是想想菜單上有不少品項，可以再來看看其它的口味是如何了？ 這家的小醬菜，擺在那總有個六七樣以上，看起來都還不壞。所選到的兩盤味道也挺好的，很是下飯的小菜。那個燒雞味道要比忠順街上山東餃子館的要好吃，口感比較舒爽，酸味上也更為自然不嗆。依稀記得價格比那家也高一點，但也不算貴，是值那價位的。 這家有火鍋類的品項，還沒試過，但興致並不高。不過，每回來這時，都見到預定好的火鍋和部分菜色已經擺上桌，或是已經有在那吃著火鍋喝個小酒的兩三好友。從吃火鍋的人臉色與外表看起來，我猜大概這火鍋是還成的吧？之於我而言，就是吃個口味稍許變化的一餐，在味道與價位上都有平衡點，算是吃頓沒毛病。　




貳篇：http://bit.ly/3orqGMd (本篇)

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2020年12月25日 星期五

劉老太老潼關肉夾饃 內湖

劉老太老潼關肉夾饃 內湖 內湖著實離我的生活圈太遙遠，難得才會來一趟。不然以我愛吃這類麵食的習慣，應該每周都會來此報到一次才是？ 有日朋友聚會，主人家要下廚做一桌豐盛的西餐，受邀前往去大快朵頤。是此特意稍稍繞路前來這，先預定兩個肉夾饃。因為主人家用餐維持著西方人吃晚餐的習慣，都是七點半才會開席。那時我早就飢腸轆轆不說，可能大腦已經啟動要去燃燒脂肪才足以抵擋那飢餓感。知道這個習性，那先來此買幾個，頂一下腸胃是有其必要性的。 正常一頓要吃四個饃才覺得這頓算是個粗飽了？一個正好是塞塞牙縫，吃個味道。那日就是先去墊墊底，所以其中一個先加了不少辣椒油渣子。這家的辣椒油是老闆自己製作的，雖然不辣，不過香味還是不壞的。買現成的辣椒油固然方便，但往往很難避免那股油耗味，擺久了那味道更是難聞。自家的辣椒油用的料比較好些，相對不會出現那股臭味。 久久來吃個饃，那真是種解飢的痛快。這之於我，像是有著微量大麻癮的法國人一般，每隔一陣子就要去阿姆斯特丹吸一口市場經濟體制下的自由滋味。


補篇：http://bit.ly/31NMyZI (本篇)

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新台北豆漿店 松山

新台北豆漿店 松山 對我而言，鹹豆漿是中式餐點中最重要的產物之一，在各類中式早點品項中絕對是排在第一位的，比其它主食都來得重要。 因此每隔一陣子，就得千里迢迢地跑來這吃一碗鹹豆漿，那怕是我根本就沒有吃早餐的習慣，也硬要在肚子完全沒想塞進任何食物下，喝上一碗滿足那份對味道的記憶。 到店的當時，離最近疫情爆發還有好幾個月之久，但它這一年多以來也受到的影響，不得不改變營業時間。因為當天到得不算太遲，而最受歡迎的產品水煎包都已售罄。當下覺得怎麼會這麼快就賣完了？老闆才說，現在不賣消夜了，清晨開始賣，早餐時段結束就休息了。因為晚上已無計程車司機會來吃消夜，也沒甚麼客人，原本營業時間近乎十六小時的，也只能變成一班制。我想這樣的改變不能不說是種衝擊？ 還好這碗鹹豆漿的味道沒變，依然是濃郁程度恰如其分，不會過於黏稠如豆花，佐料的部分可惜少了香菜那種畫龍點睛之妙感──或許考量到有不少人是完全不碰香菜的！裡面還有些許的肉鬆，若是想得起來，我會多花點錢請店家幫我加一份，鹹豆漿原本就已豐富的口感會再提升一個檔次。 隨著時代的推移，中式早餐店愈來愈少了，或是多半還混搭著一些西化口味的食物，尤其是規模較小的中式早餐店，裡面純粹度大為稀釋/西式不少。要找到單純傳統以豆漿油條為主的中式口味早餐店，以後勢必成了鳳毛麟角的狀況吧？人們對於用餐環境與食品衛生的要求逐漸提升下，不知是難以要求乾淨，抑或本質是維持乾淨整潔有難度的特性，傳統型的早餐點或多或少都顯得凌亂與不潔。真心希望能有人有本事，把這些隨處掉渣，又易於濕滑油膩的環境改善成窗明几淨的用餐環境，而不是只為了追求個文青風，卻失去原本滋味的打卡點。


再篇：http://bit.ly/36i7zxI (本篇)

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2020年12月24日 星期四

德記刀削麵 文山

德記刀削麵 文山 於在地社團中見到篇貼文，與尋日所見的店家自貼的廣告文，或是網友協助性質的宣傳文不同，可以見出是出自真心喜好的心得與推薦，而非倉促下筆的內容，同時拍照也感覺得出來是用上了心。看了半天居然是推薦這家──搬來這之後，大概在一兩周內就吃過的店，從此就沒再去了──心想是不是當時我舌頭不對，還是腦袋異常，所以沒能發掘美味？畢竟經過這家店的次數多到不行，有時一天都得經過好幾回啊！ 文中提到他是老木柵人，在這生活有個數十載，對它的記憶和喜好是傳承兩代人的。我想，那我真得再來檢視一下我自己的神經元！ 有天真的刻意來這吃碗貓耳朵，搦戰自己一下。店內員工絕大多數都是越南口音的年輕媽媽，這是文山區常見的現象，只是這家的比例比較高。發現有辣椒，看了看那辣椒，心想放棄才是正途。等到貓耳朵上來了，趕緊吃一口。我個去！味道跟以前一樣，就是鹹，而且味精味十足十。貓耳朵的筋道算是OK，但是那個味道全然只有醬油的鹹味，逼得我不得不破例買了罐冰可樂，這才有辦法把這盤給吃完。 可見原先印象並無謬誤之處，難怪吃了一回就再也不去了，那怕是有我喜歡的刀削麵！單單是那鹹味大概是我三四天的攝取量吧？



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DAMN!!! 池上木片便當興隆一店 文山

DAMN!!! 池上木片便當興隆一店 文山 在文山區開麵店的某老闆很堅持地表示，這家便當好吃。我說，連鎖的池上便當能好到哪去？口味不都差不多？他堅定地說，這家的雞腿和米飯比附近的池上都要好，都知道我對米飯沒啥特別興趣了！還非要我來吃看看不可。 在不只說過一回之下，有日終於來買看看到底是有多厲害。 打開一看，也就是雞腿比較大支而已。吃了一口之後，就跟一般持上邊當差不多，配菜很少，然後飯也不足，唯一的優點就是雞腿比較大。對於沒有特別愛吃雞腿便當的我來說，吸引力頓時就消失了。這不打緊，吃沒兩口就聞到菸味，心想這店內有人抽菸嗎？四處張望一下，才發現疑似老闆的男子在門口抽菸，側目再看時，就見到他隨手把菸蒂給丟到路邊了。轉身進來之後，也不洗手就繼續去包便當。 草草吃完之後，又見到店內員工一婦人，坐在門口台階上抽菸。上行下效，也是抽完菸把菸蒂往水溝蓋上一丟。告訴她亂丟菸蒂是要罰款的，她瞞不在乎，甚至告訴我，我們做餐飲業最講究衛生的！我看以店內環境與她的標準，沒有老鼠堂而皇之地出沒，都是講究衛生了！ 店家這種方式，管你便當多好吃，都是拒往戶。





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2020年12月22日 星期二

樂食蜀 文山

樂食蜀 文山 過去可以天天吃一樣的食物，如果是合乎自己口味的食物，連吃一個月也不打緊。同學曾經抱怨出差一個多月，天天都吃披薩與義大利麵，感到無比難受。當下我就知道，如果單就這兩個，要我連吃一個月都沒問題的。畢竟我自己試過兩家不同的麵店，吃到老闆都不解地問我：吃不膩嗎？ 現在其實還是可以針對喜歡的食物，連吃數日不換，也不會影響我對該品項的喜好。不過，是否能堅持到一個月之久，可能得打上問號？ 日常生活外食族總是得尋找合乎自己口味和價位的小店，之於我並非是對於美味與否的追求，更在於只要吃上一口覺得不會對不起自己舌頭和腸胃的食物，那就是種運氣。來這家店吃了好多年，搬來木柵生活邁入十年了，打從它開在新店大豐路起就去吃過，直到現在應該有個七、八年跑不掉？最讓我讚揚之處在於味道的起伏始終不曾給我走精感，調整中維持著該有的水平。 老闆夫妻二人其實頗有各自的個性與特質，或許有點不怎麼適應本地人的習性？但接觸這麼多回了，我自然能理解其中原故。畢竟當個囉嗦的客人是很容易的！見過文山區兩名麵店老闆，因為有著多年業務老屁股（林老師蕃茄牛肉麵 與 王德福滷担木新 - 景美女中）的能耐，見過大風大浪，根本不怕來自傲/拗州的客人。我想這點真是開店上的修練大法門？之於我，我想我只會回：滾！


賡篇：http://bit.ly/3Fl81ay (本篇)
重篇：TBD
真功夫！食指又大動：http://bit.ly/2ZKwd4Y
真地道！食指依然大動：http://bit.ly/2VOhcw9
超越咖哩口味的「大便」：http://bit.ly/3ktlrZW

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會安越式麵包 中和/越南會安黃城麵包 永和

會安越式麵包 中和/越南會安黃城麵包 永和 對我來說，越南法式麵包是個好東西，其實美式潛水艇三明治也是，只是相對之下，後者的價格就相對不上算了。畢竟每回要能夠吃個半飽，撐到下一頓時，Subway至少都是三個六吋起跳。一般的越南法式麵包大概兩個就夠我撐過一頓，加上其價格定位本來就低了Subway有個20%以上──畢竟單單那個店租就不得了，還有廣告行銷等費用。 這個既然是庶民小吃，我相信在越南的口味也會是千變萬化才是，不會像美國企業那樣自動化、一致化、標準化，到哪都能吃到一樣程度的美味──如果也算是美味的話。 在大台北地區吃過好幾家這玩意兒，每家其實放的東西都多少雷同，尤其是生菜類的。但是醬汁的差異就有很大的變化了！同時還是有幾家店願意堅持傳統的方式，再回火烤一下，讓外皮更為焦脆些，增添風味與口感。如果更在意的，甚至還是炭火爐，先不提炭火的滋味，那種小攤上還見到懷舊風味就是種趣味了。 這家是目前為止口味上最合我的喜好，吃得慣，又離我距離最近的一攤了。我覺得它的醬料味道與其它家的頗為不同，不會有過度酸嗆味，味道比較純淨，也沒那麼多種不同蛋白質的口味。每回來中和華新街一帶時，必然會來這買個吃吃塞牙縫。


貳篇：http://bit.ly/3J3KCxu (本篇)

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2020年12月19日 星期六

寶島上菜 八坪大 萬華 歇業

寶島上菜 八坪大 萬華 歇業 網友推薦我這本書《寶島上菜》，同時附上臉書上的活動訊息。 我猜想旅遊資訊網路化程度之高，可能僅次於資訊業本身？但這是錯的，資訊流量最大的占比其實是色情影片！不過，雖然行旅資訊在網路上輕而易舉就可以搜尋到最新、最正確的資訊，但當我獨自進行長途旅遊時，我還是習慣買個一二十本與當地有關的書事先閱讀，其中不乏是手繪圖案的內容！其實這類書本身對於報導主體的資訊量是不實際的，很可能從作者走訪當地，再到刊行出版，其所描繪敘述的物件早已景貌全非，甚至是消失殆盡。不過，這一點都不影響我對這類書籍的偏好，因為其內容背後或隱藏的故事，才是讓作者與當地產生連結的要素，進而能吸引讀者有日造訪該處時，給予類似的情緒共鳴與連動。 在去活動之前，還成功煽惑了兩名朋友一同加入我購書的行列，但他們二人一在海外，一在操持生意，無法或無暇前往。只剩下我一人騎個破爛機車回到這個過去生活了廿的老城區。 在艋舺住了那麼長的一段時間，真不知這條街不說，而且發覺這竟然還是條街！甚至比許多巷弄還窄。 畫風那就見仁見智了，我個人是喜歡這類有點擬真式的繪畫，而不太喜歡解構後童趣的。當然這不純然是本繪本，還加上作者本身對食物的感受，以及對當地的情懷與觀察，比較像是文化行旅的繪本，只是軸線都在食物之上。主題的區域都是滿滿台灣味的地區，特別是頗能代表台灣味道傳承的台南。飲食應該具有強烈的地域性特色，也因為這種地理性質影響了發展與文化推演，互相影響之下，就能保留許多歷史符號與根源在內。但這一切其實也都可以透過底層的科學邏輯來解釋的！而這前提就很需要累積這類性質的資訊與研究，才足以作為科學邏輯的依據。 對於沒文化的我來說，佩服去經營這樣的文青店，在裡面混了一點時間，但真搞不清楚他們這麼文藝要怎麼度日？所以佩服──承上，文藝復興的興起是有其底層科學邏輯來解釋的。




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