林老師蕃茄牛肉麵 文山 打從這家店開始營業，著實也吃了好幾年。可以感覺到經營一家小店也是十分不容易的，中間肯定會做些調整去應付各種問題，很難一成不變。在想要固定拳頭商品之前，彎路肯定得走的，不管是食材或是口味。 老闆看起來是個古意人，不過會下場作吃食的人，我總覺得會喜歡在食物上整一整，弄出些新花樣。在外食的過程中，我總會希望吃到記憶中原本的味道，但如果能在配菜上有出奇新穎的口味，那就會是種驚喜；最擔心的是主食類的大改變，反倒是成了驚訝！ 在之前有回來吃碗麵時，點了份小時蔬。沒想到來了個新花樣：泡菜。這個口味的泡菜的確整出了新花樣，全然的翻新感。那個醬汁的味道很厲害，我舌頭駑鈍，吃不出個所以然來，只能說調味調得很厲害。然後與台式或川味泡菜都不一樣，這是煮過再醃漬的。老闆真的很會弄調味料，不論是淋在時蔬還是豬梅花上的醬汁，都很出眾獨到，我想算是他的葵花寶典吧？ PS 老闆又爽爽放三個月的暑假去了！三個月、三個月、三個月…
補篇：http://bit.ly/3mNoHRz (本篇)
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