南河雜俎: 老麵店大同

2020年11月6日星期五

老麵店大同

老麵店大同台北的麵店非常多。麵店對我而言，比較像是在地化吃一頓的地方；不過，你也很難要求居家附近一定能找到讓你滿意，甚至可以很常去吃的麵店。因此，在吃麵這條路上，不得不當個貝都因人。已經忘記當初怎麼知道這家麵店的了？可打從知道這家之後，每隔一陣子就會來報到。並非這家麵店有甚麼神奇之處，很可能就是單純喜歡這種懷舊的口味吧？這碗綜合了麻將與炸醬味道的麵有股獨門的香味，說有多強烈也不至於，但吃一口後就會發現挺不一樣的。它應該有著相當的知名度，周末時你總可以見到是觀光客般的人潮絡繹不絕地在排隊。其實不算太小的店，總是有種擠得水洩不通的感覺。那生意算是好到人手永遠都嫌不夠，但是店家的態度也沒因為生意特好，而有種不知名的慢客感。總是見到老闆以相當有力氣的聲量在招呼著與安排座位，煮麵的員工可能會因為天熱顯得比較不耐煩──我想一門工作做久了，遇到生手客人往往都會有種不耐，臉上透露出「你是笨蛋嗎？」的那種嫌惡感。我單純就是回頭吃吃記憶的味道而已，無它。每回也總能見到他們的老客，那種早已遷居它地，可久久回來一次吃碗麵，與老闆或老闆娘話當年家常的熟稔。