大一德 文山 歇業 參加臉書上木柵社團，看到也在木柵路，正好是這家蔥油餅店對面，很會搞行銷的「葛胖」發文介紹這家新店。相當新，印象中只有一個月餘吧？ 其實只有單一產品：蔥油餅。它不是北方那種不再加油乾烙的方式，但也不是宜蘭那種用滿油煎炸的，算是用少油去煎的大張蔥油餅。 外皮煎得相當酥脆，但不像木新路上Lion手工蛋餅那樣薄，煎到有如脆餅的口感。這家麵皮較厚，與一般路邊蔥油餅的厚度類似。但是老闆要用三到四個鍋爐，換鍋過火的方式來不斷翻轉餅皮。肯定煎到兩面酥黃脆焦的程度一致時，才起鍋。 生意這幾天大好，都是木柵人來聞風而來。我是正好經過，才想起可以買個試看看口味。起鍋後，現場吃的口感確實很讚。外皮酥脆內層軟糯，那麵團內層的勁道與外皮的脆爽搭配得挺不錯的。與乾烙的信義路六段上的「桐柏衫」和四維路上的「秦記」大為不同，後兩者它們更能吃的麵香與勁道，而這家要趁熱吃的話，才表現得較優，不像那兩家還可以吃退涼的口感。 老闆夫妻二人都很客氣，因為剛搬遷過來，有些程序還不夠順暢，加上爆多的客人，可能要等上一段時間。而老闆娘是新手，人是很十分客氣，但是真的明顯地很不上手。 我想缺點就是缺乏好吃的辣椒了！最好打電話預定，才不會現場等候過久。
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