福台排骨麵 馬公 據說這家在當地是享有盛名的店，去澎湖的時候緣慳一面，其實連續去了兩三回吧？都沒能遇到開張的時候。有些地方總會出現這樣的小店，想開就開，想休就休，沒有個固定時辰，似乎全看心情好壞？聽說這家店一直以來都是如此，在地人早就習慣這種模式。這可以理解，羅東夜市邊緣的骯髒油飯以前也是如此，不但營業日期不定，連出沒時間都沒個準得！想吃的人就只有靠緣分了。 吃過幾回這家的排骨酥麵，必須說這是我吃過最佳的口味，應該沒有之一。不過，因為每次都是冷凍過後，而且都是兩碗當成一碗的份量。因為冷凍過再解凍，似乎口味更好了？雖然會產生更多零碎的肉末，湯頭顯得沒那麼清澈。當初不知道都是兩碗包在一起，還覺得這個價位算是便宜。後來才知道一碗要價90，就不得不佩服店家的本事了。在一個只能賺觀光客半年的澎湖，剩下的半年肯定只能依賴在地客源，而這個定價算是頗高的了。 它的麵條是自己做的，而非買外面製麵廠的，那勁道確實不壞，不過煮起來之後，上頭裹的麵粉太多，會顯得很糊，像是勾了芡般。要分開加熱，才不至於煮成一鍋糊塗湯的感覺。 雖然沒能吃過現場的，不知兩者差異有多少？不過，這個排骨的味道與湯頭，那真是其他家沒得比。印象中幾乎沒吃到豬肉羶味，且不愛喝湯的我都願意把湯給喝完。據說，第二代人接手了，把營業天數給固定下來，不再飄忽不定。不過，這回吃到的味道與以往有點不同。定要找回去吃吃現場的，看看到底如何？
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