卜鴨 宜蘭羅東

卜鴨 宜蘭羅東 楔子： 年假期間回到老家小鎮，除了窩在家裡玩著20年前的 Dreamcast 機台遊戲，看了本錯誤百出的《海權爭霸》之外沒啥特殊的活動：只剩下吃吃多半屬於回憶中的味道。因此加以整理一番。我想貼文的順序就按照這幾天所吃的先後。 在吃完麵魂家拉麵之後，便便大腹已經頗為飽足，不過內心卻尚未感到十足的愜意。於是繞道夜市附近晃晃，看到了這家，想想許久沒吃過了，單買一份回家啃啃吧？ 聽聞小時候在經營了老闆已經把店面和技術頂給目前的店東，當然我不確定此消息的正確與否。不過可以肯定的一點是：它的味道不如我卅年前記憶的味道，不是純粹記憶中的味道不同，而是真的不太一樣；可惜的是，並非進步的不一樣。 以往喜歡吃它的卜鴨湯（不加麵或米粉），單純就清湯與炸過的鴨肉塊，然後撒上厚厚一層的胡椒與淋上一圈圈的白醋。那怕是在盛暑時節，依然是這樣濃郁厚實口味的吃法。 在換人經營後，地點、裝潢、模樣等等都未曾改變的情況下，有回去吃才發覺卜鴨的口感已經不同。以往的單塊中鴨肉份量較足，肉也就多汁與充滿彈性；現如今外衣的麵粉較多，肉顯得較為乾柴。泡入湯中，也因為麵粉較多，整塊鴨肉隨著如救生圈般的外衣都浮在湯碗內，而不是像過去載沉載浮，甚至有一沉至底的鴨肉塊。 雖說滋味早不如以外，偶而還是會買份來吃，畢竟它還維持一點過去的風味。而觀光客依然絡繹不絕，很可惜他們沒在它風華正茂的年代來吃享用一碗。

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