老麵店 大同

老麵店 大同 這間麵店是我見過最有活力的「老」麵店，老不單是口味老，也在於整個氛圍還維持在某種時空膠囊內的感覺；當然現在店內的模樣絕非是當年的狀況，估計應該也是這十來年內翻過一回的？雖說是第二代人接手，他們年紀也不算輕，可是對工作的熱誠和態度讓我頗為訝異。因為許多知名、生意火爆的老店，在第二代人經營後，先不說味道能否維繫，那態度就令人難以恭維，吃個東西像是遇到債主討債般？可他們卻還維持著相當的精神昂然的氣息，竟然也會用臉書通知營業時間的變動等等──老化真不單是年紀，心態更是關鍵。 那日吃麵時（店址真的離我太遠，確實是久久專程去一趟）見到應該是老老闆，坐在角落最不顯眼的位子上，一個人重複同樣的動作，把一份份麵給包好整理起來，給我種職人數十年如一日之感（不像某些假掰台灣日式拉麵，手藝是不是職人不敢說，但邯鄲學步般吹捧自己為職人倒是很徹底。）好奇心驅使下，拿起手機紀錄這一幕。

初篇：http://bit.ly/2UWxnay 貳篇：http://bit.ly/3tELZND 續篇：http://bit.ly/3xJDbIA (本篇) 再篇：http://bit.ly/3ys7UbL