南河雜俎: 老王小籠包松山歇業

2023年2月22日星期三

老王小籠包松山歇業

老王小籠包松山歇業

學弟推薦我這家廁身在大馬路旁巷弄內的這家小店（從其鐵皮屋的樣式來看，這應該是在等待都更的區塊吧？）這樣不起眼的小店，若乏人介紹那真不可能因為路過而發現的。他推給我沒幾天之後，因為下班時間正好經過這附近，圖個新鮮就去試看看了。

店內空間頗狹窄，坐不了幾個人才是，但整理得還算規整。點了小籠包、蒸餃與酸辣湯。原本看到有叉燒包，心想那一定要來一籠的，結果那天賣完了！殘念。這年頭要找到像樣的叉燒包，那真是難上加難。

它這小籠包和蒸餃的肉餡口感並不相同，不會是只有外皮不同而已；不過，不論是小籠包或蒸餃，外皮都走皮薄的路線──我比較喜歡蒸餃是那種厚皮大個的模樣。這家的肉餡打得很細緻，鹹仙口的味道，肉質很乾淨，完全沒有肉羶味，吃起來有種乾淨舒服的口感。吃了一口內餡之後，就知道可以再訪。當下就問可否外帶，老闆表示外帶口感差很多，強烈建議買冷凍的，回家可用電鍋蒸（會在意這個細節，就不是那種只圖賣掉東西而已的店家。）那個酸辣湯當然是不怎樣，這是幾乎坊間所以賣酸辣湯的共同業障吧？真不知道為何要把這東西搞得如此難吃，可能都跟八方雲集或四海遊龍這類「噴」店學來的？把很能傳遞味道與滋味的一碗北方湯品給弄成像是鼻涕糊……

隔了一陣子之後，有個周末想再去吃蒸餃和叉燒包，Google營業時間後，這才發現居然歇業了！頓時有種很大的失落感，想說這家味道與品質都不俗的店，怎麼就收了呢？