南河雜俎: 來了就吃大安

2023年2月18日星期六

來了就吃大安

來了就吃大安前幾天看到網友推文介紹這家牛肉麵「來了就吃」，濃墨重彩地表示，這碗牛肉麵是他吃過的牛肉麵中的三鼎甲，甚至可能是狀元。我不認識那網友，但從他在我食記上的留言記錄來看，是有點水平的。所以當天趁著天氣大好，穿著短褲騎著重機曬太陽，像是冷血動物冬天出來吸收陽光增加溫度一般。后來Google Map才知道，分數之高算是僅見的！？牛肉麵雖說是主打，但我覺得不如另一碗的麻辣雞腿麵。這碗230的牛肉麵，麵條的份量絕對不夠男生。湯的濃郁程度有點過度了，調料味道燒得太重了些，明顯搶走牛肉味。雖然頗有傳統的風味，但湯頭的厚重感吃起來顯得破壞味蕾的感受。寬麵的筋道算是ok，但不算頂級。但吸附湯汁的能力並不算好，變成單獨喝湯時就顯得口味太重；其實可以勾兌些熱水喝湯，才不至於滿嘴的複雜味道。賣到230的價格，勉強可以，畢竟尤其是走著文青風的裝潢。覺得肉可以再挑剔些，口感沒有湯頭出色。倒是這個麻辣雞腿麵要驚豔多了。氣炸鍋後的去骨雞腿肉丁，老闆會把麵條（細麵）與麻辣醬汁充分攪拌均勻，每根麵條都能有著明顯的醬汁裹附。入口可以嘗到特別的麻椒口感，但不會過度，只有舌尖與上下前額的部分會覺得略微椒麻感，入口喉頭並不會被熗到。雞腿肉也是同樣均勻裹上醬汁，醃漬氣炸之後風味與口感都相當出色與獨特。我反而覺得這個口味遠遠超過牛肉麵。這碗麵則大推該吃大碗！