南河雜俎: 你就說意不意外？疆美味新疆手工涼皮手工拉麵士林

2023年2月28日星期二

你就說意不意外？疆美味新疆手工涼皮手工拉麵士林

在等待煎餅菓子的時候，一瞅就發現隔壁居然是賣饢與拉條子的店！讓我大感驚喜，二話不說，趕緊去把車停好，因為警察來趕人了。原本坐在車上的，還可以晃悠警察一下，這下看到不遠處的警車在轉角處鳴笛亮燈，驅離紅線違停的車輛，我也趕緊滾蛋才是。
　
這家的麵條都是新疆的作法，拉條子，從頭到尾全都是手工製作（老闆娘是新疆伊犁的漢人，眼神與說話給我種邊疆地區人民的樸質實誠感，特像在Youtube上看到的新疆本地人的感受。）點了大碗的番茄煎蛋麵，不得不說，那手工的拉條子就是沒話說的筋道與韌性，跟一般麵條完全是兩回事。當下只有感到很慶幸地是點了大碗！心想，下回肯定要吃兩碗大碗的才過癮。番茄煎蛋的湯頭很清甜，沒有過度調味，就是煎蛋後有的油蛋味與番茄的清香酸味的綜合。
　
涼皮的筋道也很好，只選了小辣，那辣椒（油潑）香氣很夠，但沒啥辣度，反而很適合所有人的接受程度。整個蘸汁的口味是酸甜辣混合的口味，但不會過酸（跟西安的麻醬口味大有不同）。涼皮和麵筋都是老闆娘手工製作，是別的地方吃不到的口感。這家絕對值得專門再訪，也算是今天意外的彩蛋。碰巧開的盲盒，結果是開出個彩蛋來。
　
下回來到陽明山時，除了去吃吃回憶的味道「牛肉拌麵」之外，還多了兩家選擇，來之前必要清空腸胃，來個門清一摸三，連吃三家才甘願。