南河雜俎: 山北琳松山歇業

2020年4月26日星期日

山北琳松山歇業

山北琳松山歇業美食社團內見到時常貼文的網友介紹這家，他總能把內文寫得很詳細，因此對該網友有些印象，心想這麼仔細描述了，應該是個認真的吃貨。見到是推中式北方麵食，那廢話不多說，一釘得去試看看的。那日正好要把機車過戶給熊老大，他又住在監理站附近，正好繞過去很近，算是順個道過去試口味。豬肉捲、豬肉餡餅都沒興趣，更何況有牛肉口味，那肯定得吃牛肉的；小米那是鳥飼料，打小就討厭這個，自然不點。除了餡餅還有點半現成的，捲餅與蔥油餅都要現點現做──這個東西就是有這樣的麻煩，吃現成的真的口感差很多。剛出鍋的蔥油餅，不論是用乾炕，還是那種噁心的油炸方式，除非發麵、和麵得很好，不然冷熱那真是兩種截然不同的口味。牛肉餡餅還算過得去，外皮焦脆的程度OK；對我來說，如果薄一點那焦脆的部分會大一些，咬下去肉餡部分比較少，吃得不會那麼膩。或許為了看起來厚實有料，現在做得比較高厚吧？就是肉餡有點偏鹹口，但還可以接受。牛肉捲餅的餅皮就弱了點，不過算是用心炕出來的餅皮，捲入用心切過的蔥絲，不是三下五除二切出來的蔥段。餅皮韌性過了頭，牛肉也沒那麼濕潤，吃起來比較費勁，不會有那種內軟外酥搭配得宜的口感；可就價格而言，沒毛病了。蔥油餅就比較特別了，是真的捲起來的蔥油餅，裡面的蔥段末非常明顯、量也充足，每一口都是吃到都是夠蔥味。老闆會切開來，有點散掉。我想如果不切，單純大口大口咬著吃，應該一樣很痛快才是。及不起眼的小店，附近都是修車廠，要不是網友介紹，走過肯定不會停下腳步來吃個舊口味。