雪崩！ 秋月日式炸豬排萬華 Tonkatsu系列之七 這家原本是在南機場夜市尾巴地段的攤販，當年我還住在西藏路時，發現它剛開之際生意就不錯了。週末用餐時段那是大排長龍，生意好到不行。原因不外乎：價格實在、口味不俗。當年一份咖哩炸豬排飯賣80元，這個價格白飯自然只提供一碗，不可能無限供應；還有各用300cc小圓盒裝的咖哩醬與味噌湯。雖不能說吃個超飽，但是這樣的價格搭配份量，沒啥能挑剔的。 這兩個月沒認真在吃偏日式的咖哩豬排飯，看到網友推薦這家，我才想起來它後來消失在夜市攤位之中，一查方知原來搬到附近的店面了。想說回頭去吃看看味道有無走精？自然不可能對它抱持著高度要求和期待，不要脫軌就算是萬幸的了！ 那日到了之後，沒看到眼熟的老闆夫妻，心中有點疑惑，但依旧坐了下來。等到看到餐點之後，我心想：完蛋了！（這東西能吃嗎？哈哈哈哈）但是硬著頭皮還是吃了兩口飯和咖哩醬，那飯和咖哩的味道真不知該怎麼說才是？和以往味道不同不說，那水平簡直比難吃的自助餐還糟糕。所以我各試了兩口就放棄了。再說那豬排，厚度可能只有過去的二分之一吧？這麼薄也不打緊，但是炸到太老，薄薄的一片把它炸乾了般，變成脆薄餅乾般。 看過山崩的影片，已經覺得相當震撼；不過看過雪崩，那層次又翻了幾翻才是。這家崩壞的程度就是雪崩吧！臨走之際，問了店員：你們老闆還是同一人嗎？店員很有得色地說：還是一樣。我不死心再確認一次：跟以前攤販時一樣。她一臉肯定地說：是阿！但我看坐在旁邊在檢算帳目的老闆，怎樣都不是我印象中的那張臉啊？我想雪崩有時候不只改變的是口味和做法，搞不好是人心和面孔吧？ 緣起： 小時候就喜歡吃豬排飯，但是不是這種日式裹粉的方式，而是醬汁漬過的肉排拿去炸或煎，肉排上的醬汁忒別下飯，總能讓不愛吃白米飯的我多扒個一碗。前幾年不知怎麼會開始吃這個東西的，可能是因為「豚カツ」多半搭配著咖哩醬，因為忒愛吃咖哩的緣故，才跟著吃起日式炸豬排的？這才發現因為是炸物的緣故，加上如果白飯能煮得好吃，兩者會讓我胃口大開，努力吃下兩碗飯。日前看到社團內有網友提問尋找好吃的豬排飯，讓我又想起這個很久沒吃的玩意兒。所以刻意看了留言，想看看大家所推薦的店家為何，然後按圖索驥一番。因此開始吃了幾家的炸豬排飯。 日文「豚カツ」的英文發音是 tonkatsu。豚豬也，發音是 ton；katsu 是カツレツ（katsuretsu）的縮語，也就是英文肉排（cutlet）的發音。 資料來源： 當「日式炸豬排」以日文的tonkatsu進入英文 http://bit.ly/2Jaa5XO
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