南河雜俎: 新瓶才裝了旧酒康記老麵包子專賣店中正

2019年7月23日星期二

新瓶才裝了旧酒康記老麵包子專賣店中正

新瓶才裝了旧酒康記老麵包子專賣店中正之前因為這篇報導【咖啡冠軍陳志煌　整個城市都是他的早餐店】，所以按圖索驥地去吃了這三家。其中康樂意包子店在廿多年前就吃過了，並未忒別喜愛，不過當時還是再吃了一回。日前看到網友介紹這家，還說是以前店內老師傅，抑或是分家之後出來開的店？所以店名還是帶了個「康」字。其實原本不打算來試的，但在社團內見到起碼是兩三篇介紹這家的貼文，還表示與過去的老味道相仿，不像康樂意那樣已經走精又走味了。心想既然如此，那確實應該來試試味道！那日買了三種口味的包子：肉、菜、豆沙。麵皮的確是老味道，比原店要有勁道和口感。至於肉的內餡味道，我覺得還好，沒有突出感。整體而言，它的肉包不如中正區桃源街上的三味麵食（不是也在同條街上的三味香！）豆沙包個頭比較小，我覺得比較適合單吃，三味麵食的豆沙包就顯得內餡太多，但后者價格是前者的一倍就是了。它最厲害的還是青江菜內餡的包子！調的味道要比原店高出太多，相比之下原店簡直是個災難，而且回火之後麵皮顯得十分乾柴、缺乏勁道。這家回火后在外皮與內餡在口感上的流失就很低了。只能說新瓶真能裝進旧酒，而且在老店走精之后，還保留著老滋味。