南河雜俎: 劉家山東牛肉麵中正

2022年11月25日星期五

劉家山東牛肉麵中正

劉家山東牛肉麵中正這家店非常有名，也得過諸多獎項，這其中當然包括了大名鼎鼎的米其林。印象中，在大學時期在台北車站這轉車總會穿越這些小巷弄，那時應該就來吃過，但是印象著實不深刻。自從它極其出名之後，也是隔了好久這才下定決心前來。不得不說這家名氣真大，店面內外空間都很侷促，占地也不大，但是裡裡外外都擠滿了人。店內的客人彼此幾乎得肩挨著肩坐著，縮著手臂才不至於碰推到鄰座的人；外頭則是隨時都有近乎十人在排著隊等候。見到這陣仗，不得不驚訝出了名的店，豈止是日進斗金啊？哈哈哈～點了碗牛肉湯，加上個花甘，再配上一片炸排骨（看到幾乎每桌客人都點了。）上菜算是上得快了，店家動作其實滿迅速的，外場的態度其實也挺不壞的，但是那個擁擠與嘈雜的環境，確實不怎麼可能會討喜的。猜想這十字小巷口的前後左右店家對於唯獨它家要大排長龍，影響它們多少應該感到不怎麼是滋味吧？桌上還有一小盒蒜，裡面有些看起來就不怎麼滋潤營養的蒜瓣；撥開之後，十之八九像是早年非洲難民形象的蒜吧？每個都乾乾癟癟，不是放了過久，就是品質不佳。但是，起碼是山東人的店，還有生蒜瓣算是不錯了。哈哈哈～牛肉的肉質還可以，不會燒得過柴，但真的談不上算是嫩滑等口感，就是個OK。湯頭說好喝？我也不覺得，有股獨特的藥包味，似乎八角的味道強了些，不合我的喜好。有著不少的蒜苗末，可能與一般的加蔥花的牛肉麵有所區隔。花甘要不是泡在湯裡，那還真沒啥吃頭，完全沒味道，像是買來沒處理過，就是準備等著淋醬油和泡湯裡。炸排骨是醬油糖漬過再炸的，味道不突出，就是你可以在其它知名店家也吃得到的口味，放在這樣等級的名店來說，我覺得就是個雞肋水平。整體說來，雖不能說是吃個寂寞，但真的被追捧吹噓得有些過了頭，名過其實的感受。沒吃過的吃一回它的名氣，也就罷了，要我再去吃牛肉湯，那我覺得有更嘉的選擇。