阿桂姨原汁排骨湯 大同 保安街上慈聖宮前有一排的小吃攤，賣的都是傳統台式小吃，不能說很多樣，但是還算有些不同的選擇可挑。在廟前的空地上，聚集了整理過後的攤販，又能在空地上支起餐桌，讓遊客們用餐，的確是保有這種廟前特色、傳統小吃與地方遺緒上綜合的呈現。這的確頗具特色，甚至是對外地客群的吸引之處；每回到這來買東西時，也總能見到明顯的觀光客模樣，甚至還有拖拉行李的年輕外國觀光客。 這其中就有兩攤頗有點知名度的排骨湯，很自然而然地兩家我都吃過，也都不是只吃過一回。排骨湯都屬於與蘿蔔燉煮的清湯，味道上我覺得差異不大；主要我也不吃這兩家的滷肉飯、魯竹筍或白菜滷之類，都做得太隨意了些，吃起來有種嚼蠟感。 不過，總是比較喜歡來吃阿桂姨這攤。沒有甚麼特別的原因，我猜想大概是她們一家人的做事的態度，抑或對食物處理的方式，讓我覺得更像是種人間煙火氣的味道。看著阿桂姨日復一日，用那把剪刀剪著一塊塊的排骨，再撈著大鍋內的蘿蔔與湯，最後成為一碗碗的排骨湯。每回都會在這面前看著她剪那排骨，她剪排骨的模樣給我種投入的儀式感，可能就像每日都會去廟中祈求的歐巴桑一樣，追求某種我無法理解，也不想理解的平靜與平衡。但是，這看似機械的動作，又那麼具有獨特的匠味，總能讓我一看再看。 當然，排骨湯本身確實很不錯，蘿蔔的清甜味總能融入湯中，加上排骨也不會煮得過老，沒有那種柴口感。最重要的是，沒有肉羶氣！買回家到了隔日再加熱，也不會有異味。
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