南河雜俎: 新加坡鮮蝦麵新北中和

2022年11月5日星期六

新加坡鮮蝦麵新北中和

新加坡鮮蝦麵新北中和離開中和員山路之後，經過板南路見到中興路口時，很順勢地就右拐進到中興路來到這家店。剛剛已經先吃兩個烤餅，又加上一個越南法國麵包，應該是飽了，但是經過這裡，就會想到這家店吃碗這碗「古早味炒麵」。其實台式這種名為炒麵，其實沒下鍋炒過的炒麵就是把煮過的麵（小時候吃的多半是黃油麵）扮點偏油的滷肉燥，而且一定要見到明顯的肥肉末，再加上韭菜與豆芽菜（過去店家口味都更重，還會再淋上一圈醬油膏）再均勻地攪拌。整碗麵都呈現種油亮油亮的色澤，滿滿的豬油香氣。這碗麵分量不大，當已經吃個八分飽之後，再來塞一碗這個馥郁傳統味道的麵，那就是吃個心滿意足到了頂的感覺。這碗麵還有點青菜，同時給塊很入味的滷豆干。這年頭還能找到這樣的傳統滋味，確實不多了。這也是每回經過這（有段時間下班後得去板橋上課，回程必然經板南路）都要來上一碗，現在偶而走過這，還是要來上一碗的。很像國中下課後去補習前，到後校門口的小麵店，點上一碗乾拌麵，那時還沒保麗龍碗，時常連筷子都懶得用，直接對著塑膠袋捲著麵坨就吃了起來。一口就回到過去的味道，或許不太符合現代人的健康飲食觀念，但是這麼簡單的調料就是讓你忘記那些條條框框，圖個吃爽快而已。又，這家還供應最佳冰紅茶！這家的紅茶是真的茶飲，那茶味你一喝就知道外面茶有多糟，多寡味了，利樂包那種甚至應該都是香精粉調出來的。這家的味道要比許多連鎖茶飲店的紅茶還好喝，缺點就是太甜了。