蔣記家薌麵 大安

蔣記家薌麵 大安

約莫快20年前開始吃過這家店，印象中上一次去吃也有個10年之前的事了？ 第一次去吃時，覺得這家的熗鍋麵很不錯，味佳料多，熱騰騰地吃一碗，令人相當滿意。當時的價格就屬比較高一點，但是口味與食材是符合那份價格的，沒毛病。當時的老闆其實已經是第二代人在幫忙，店址還是與現在相同，但沒有把住家規制給打通，還是獨立一間間的位置，很有趣。後來也不知為何很少去？久了之後也就沒再去了，但是依然記得這家店。 那天原本要去吃「川味麵典」，但到得太早，還要等半個小時才開店，飢腸轆轆不耐久餓，想起這家就在不遠處，趕緊衝了過來。這才發現原來已經打通了整間屋，而且騎樓都改成像是露天用餐區。過去店內光線不明朗，現在整個大通亮，還是維持得滿乾淨的。不過，感覺已經是第三代人在接手外場的部分了，但當下只擔心手藝和口味是否傳承下來而已。 看了菜單，發現價格算是陡升吧？與印象中漲了可能有個四成，或是一半？隨便一碗麵都快追上排隊的日式拉麵水平，真沒意料到傳統麵價可以拉到這水準──這是好事，只要口味水準能跟上。點了沒吃過的芫荽牛肉拌麵，愛吃香菜的我，更是好奇能做到怎樣的水平或味道。 北方炸醬麵蒜是完全沒有我認知到的北方感。模樣是有點像，但是口味卻不夠鹹，也不夠重，甜麵醬的味道更是不行。我覺得這碗算是失敗了，賣90算是黑了些。粉蒸排骨更是不行，豬肉羶味頗重，甚至比自己在家做得還不行，只有拍照看起來是個樣子而已──畢竟口味是無法透過照片傳達的，只能傳得你眼中所見的想像而已。 芫荽牛肉麵的芫荽道很能入味，香菜末加上了梗混合的夠多，那味道氣息算是夠了。辣味也足，算是個優點。但是整體來說，那份麵與牛肉要賣這個價格，著實吃不飽人，肉也就算了，麵實在太少了。 會行銷是好事，但是務本也是重要的，吃了這兩碗麵之後，都覺得應該在腦中格式化這家店資訊的磁區，與過去的口感差太遠了。

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0cucxEfDrS3zUgWkShxf7634WWCq46mP1e6gc3kHMwaXmucHhNPPNSz3hf68tZAz5l&id=100064729897414