蔡家牛肉麵 新北中和

蔡家牛肉麵 新北中和

第一回來吃蔡家牛肉麵時，算是半殘結局。因為貪心想兩種口味都吃到，所以一碗點了「紅燒」湯麵，一碗清燉牛肉麵；結果和老闆娘沒溝通清楚，店家根本沒有紅燒的湯麵，要吃湯麵只有清燉的。我因而吃了兩碗清燉的麵，慘劇在於我平日根本不愛吃清燉口味的，所以這回再來，肯定得搦戰成功。

當時還是假日（店家那時假日還有營業，現在營業時間又改了，相當飄忽不定，去之前頂好粉絲頁上看看營業時間，因為Google Map也不準確），特意早一點點去排隊。未忖沒有特別早到，但是那天竟然搶到頭香。這回總不可能像店家公告那樣，紅燒口味早早就賣完了。

這碗紅燒口味的其實不怎麼紅燒，或是說與你印象中或習慣的紅燒味道並不一致，起碼有點很不雷同。許多紅燒口味的醬料調味會非常濃厚，甚至到吃完之後，許久之後打嗝的氣味依然十分明確清楚。它紅燒的味道更接近它自家清燉的口味，像是清燉的湯底加了原本紅燒牛肉的時湯汁，兩者綜合而成的味道。如果喜歡濃郁口味的紅燒牛肉麵，那這碗湯的味道就真的很不適應了。但你說它是清燉的味道，那也不全是，我想算是很獨門的紅燒口味。第一次吃到時會稍許小失落，或許我習慣較濃郁的口味了，但扣除這點，它的湯頭還是好喝的。店家都會灑入一把蔥、蒜苗末，給的量相當多；我想如果能再有些青江菜或蕹菜，我覺得會更完美。

這家的牛肉麵絕對是值得回訪的！

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