祝家莊鍋盔 大同 歇業 鍋盔這東西一如許多北方麵食產品如饃、火燒和燒餅，名稱隨著各地叫法的不同，但等到你見到真的實物時，你才會驚覺這不就是你原本知道的圈圈或叉叉嗎？似乎只有饅頭與包子的名稱是比較具體，在哪基本上都是那個模樣。但是，起碼這家的鍋盔與我小時候吃到的鍋盔，那是大異其趣了！這比較像是我小時候吃的蔥肉餅。 自從知道這家店的時候，一吃就滿喜歡的，要不是實在距離太遠，頂多一個月來個一兩回吧？一開始老闆還能天天營業供應，沒有太久就因為天熱、是個副業等等因素，就消失了一陣子。當時還覺得頗為可惜，心想這種簡單的老口味又沒了，總是覺得遺憾。約莫隔了一年，老闆又恢復營業了，還成立Line群組，通知大家今日供應現貨。當時還在想，如果照表操課，哪需要這麼麻煩呢？原來沒多久，就改為固定周間的某一天供應。在沒隔多久，有回經過附近想到可以買幾個冰起來時，撲了個空。店家才表示，老闆有其它工作要操持，所以又不做了。心中當下真是圈叉不已，如果利潤不好，可以漲價嗎！這樣要開不做的，也沒固定休息或供應，讓客人著實麻煩。 這是最後一回買到現做的鍋盔，這東西還是吃當下出爐的最好吃。據說，現在改賣冷凍的麵糰，回家可以自己用烤箱炮製即可。我想可以改天再來試看看，那口味上能有多少的差距。畢竟自家的烤箱溫度與火爐內熱氣循環的空間差距很大，勢必會影響口感。
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