南河雜俎: 也是吃個回憶大陸麵店士林

2020年1月6日星期一

也是吃個回憶大陸麵店士林

也是吃個回憶大陸麵店士林每次回陽明山上吃牛肉拌麵，無法免例要買就在隔壁大陸麵店的魯士麵。這緊鄰的兩家店數十年來都是同樣的老旧，不是現在經歷了歲月的洗禮才顯得如此陳旧，而是當秊真的差不多就是這個模樣。與我印象中的店面外觀真的幾無二致，我都覺得相當有趣。我覺得他們還是更新了部分的物件，只是一次只換一小部分，所以幾乎讓我察覺不出更迭的部分。起碼前者主麵的鍋爐肯定換過了，因為老老闆那口爐灶邊緣當秊就已經有點歪七扭八地不平整，現在顯然是換過的了。我其實只吃過這家的魯士麵或飯，而且從來沒搞懂過為何這樣醬油漬過的炸排骨要稱為「魯士」，或許我問過老闆吧？但我也忘了到底問過沒有這件事，反正不重要了。這家店打從讀書時就在這位子上，如今和牛肉拌麵一樣，都是第二代人在經營。在學校旁邊的生意看似有固定客源，而且學生多半不會對食物口味那麼挑剔，看似是好做生意。我想如果真是那麼好做生意，也就不會一攤換過一攤；房東才是鐵打的營盤，店家自然是流水的兵。吃了這兩家幾十年了，味道幾乎與當年同樣未變。每個店家在味道上自有其優劣好壞之分，不過能數十年如一日地維持同樣的水平，那還真不是件容易的事。我點了個魯士飯，老闆很堅持要我換成麵（又不好告訴他，我在隔壁要吃一碗麵，又打包一碗，你這我還是點麵，我是要吃到哪時候啊？）一再說它的麵可以擺到晚上不會爛。我只能從善如流，應是買了麵回去。老闆大概看我身材在煮麵，問都沒問直接煮成大碗。我是看到他在拌麵時才問，那份是我的嗎？我沒點大碗的啊！他很大氣地說，沒關係，我算你小碗的錢。我堅持表示不行，同時因為貪嘴的緣故，想說好不容易來這一趟，於是再買了兩份炸排骨（魯士）回去。因此就成了一份大碗有著三份肉的魯士麵，結果是晚上吃得我好撐。