南河雜俎: 南機場無名蛋餅中正

2020年1月19日星期日

南機場無名蛋餅中正

南機場無名蛋餅中正因為前一篇「青年公園飯糰」，既然到了這一帶，自然又會跑到南機場夜市這裡。南機場這裡非常有意思，我在那一帶住了20年，吃喝常常都在這，不能說對那幾條小巷弄不熟。這一攤餐車大概已經有20年以上的時間？一開始時，她們用的餅皮是自製手擀的，每張蛋餅和韭菜盒都是。那時都得一個個地點，一張張地做，慢慢地等。一開始的位置比較靠近後半段的位置，后來固定在現在偏前半段的路口。以前買一張餅要等比較久，一樣的推車，一樣大的平底鍋台，一切都是手作的慢工細活，急不得的。在這個區域的特色之一，就是價格廉俗，絕對不可能有那種乖離市場中間值的產品定價。那時雖然不至於大排隊，但總是可以慢慢等候一張手作的蛋餅。后來她們改成機器大量製作的餅皮，那口感和勁道完全是兩回事了！現在這種餅皮就是比美而美那種薄如紙的餅皮再好一點，勉強看得出來是張餅？哈哈。但在我看來，跟春捲皮是差不多的玩意兒？雖說餅皮與過去是兩回事，其它的部分倒是沒有走味就是了。尤其是它的九層塔蛋餅，那份量覺得十足十，厚厚的一層層九層塔內餡，捲起來隨便咬一口都是滿滿煎過之後的菜香味。但是，這一定要現場在路邊吃，帶走涼掉之後的味道就差很多了。最後還是選擇加辣，因為它的辣是鹹辣菜脯，很不一樣。但是建議不要多加，因為會太鹹，然後又不辣！ PS 很懷念在它現址隔壁兩攤位的燒餅油條店！那應該是全台北最便宜，又現做的手工燒餅油條。週末生意都好到爆炸，隨時都有十來人在排隊。還好身為資深客人，總是可以跟老闆以「點頭」來表示，要外帶一套燒餅油條加上鹹豆漿。但多年前他們就沒在營業了，而且聽說老闆已經因中風多年也往生了。