基本麵食館 文山
這家店應該也是从鼎泰豐離開的師傅所開的，因為主打的品項確實與鼎泰豐的味道和做法是十分相似的。這些都是沒有專利權的東西，無所謂抄襲與否。這樣的店其實在台北好像還滿多的，甚至有些還成為在地小有名氣的店。像是之前在新店吃過好幾回的小樂，單單在新店就有兩個店面，生意都十分不錯，每回在用餐時間經過，總能見到不少在等外帶的人們，瞅一眼店內，也是不少人。它們就像蔓生的植物似地，从原本的主幹上，隨意插枝就能開枝散葉似地興盛下去。
這家店也是如此，排骨蛋炒飯和酸辣湯那就是換湯不換藥的復刻。其實我覺得這模式挺好的，畢竟鼎泰豐真有許多優點，廚房的明亮、開放與整潔，都是一目可及；那怕它開在百貨公司之內，也是如此。它所衍伸出來的店，大致上也都能維持乾淨的水平，起碼我見過的幾家都是如此，不至於桌面或地板有黏呼呼的觸感。擺置的餐具或調味料區，也都是還可以的程度，當然不能完全跟鼎泰豐攀比，畢竟羊毛出在羊身上，兩邊的價位是相差甚巨的。
這樣的店有其優點，口味上也沒啥好擔心的，就像吃麥當勞似，哪家口味都大差不差，也不需要怕吃到雷。就是吃頓飯而已，墊個肚子，吃個不會糟心而已。要談說吃出個驚喜，或是甚麼流連忘返，那應該也是不太可能的事。有些餐廳的老闆或廚師是真的對味覺有所追求或堅持的，同時也帶著美感在經營與過日子，不過，我們外食時，多半也是希望起碼吃個省心而已，能夠再吃到合胃口，甚至驚艷，那都是刮中彩券了。
貳篇：http://bit.ly/3MgGTPU (本篇)
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