特製汕頭麵 新北中和

 特製汕頭麵 新北中和

之前在Google上亂找意麵的情況下，加上走錯路誤入「老薑汕頭麵」，其實真正原本找到的是這家「特製汕頭麵」。按圖索驥前往抵達之下，發現它跟「蔡家牛肉麵」如出一轍，都廁身在中和的巷弄之內，這家甚至更深入其中些。到了門口，還不到周末的用餐高峰期，竟然店內已經人滿為患的感覺，同時還有人陸續前來，搞得整條巷子進出的人車都是為了它而來似的？心想這麼厲害，會不會跟蔡家一樣算是個驚奇呢？

在店門口處點餐，品項不多，不怎麼會有選擇障礙。也就點了些最基本的東西，看著每張桌上都有一大盤小菜，也循例切了點小菜。在點小菜時，見到一盆醬油蔥，看起來應該很是不錯的口味，會像是廣式燒臘店的蔥油似的，可以搭配並提升味道。

其寔不知道到底甚麼才是汕頭麵，不過過去住在萬華的時候，倒是吃過不少攤打著汕頭麵的小攤。我覺得它其實很像台版的肉燥麵，只是肉燥的形式不似台版偏肥與偏油，以瘦肉居多的肉燥，也會淋上滷肉的油湯。但有些店家的麵條是使用雞蛋麵，同時煮得也比較生硬的口感，吃起來就與台式肉燥乾麵大不相同了，而且多半也都會加點韭菜，與大多只有蔥花的台式又不相同。這麵吃起來的口感更像是陽春麵，比較沒有雞蛋麵那樣的感覺，不像「南機場汕頭乾麵」那樣偏生硬的口感，但也比傳統陽春麵稍微帶硬些。肉燥是給的分量很多，充分拌完之後，每一口麵都可以吃到點肉燥，最後還會剩下一堆沉底。滷味其實滿正常一般，沒啥忒色吧？只是上色看起來似乎不錯，加上那蔥花醬油。不過，那原本似乎是可以達到畫龍點睛功效的蔥花，吃起來卻有種莫名的苦味；還以為只是那坨的味道如此，還刻意又去要了些，結果還是一樣吃了不合口味，但那盆蔥花醬油看起來的確又很過癮。餛飩湯就真是屬於不行的水平，內餡的調味有股怪味加上肉羶氣，結果我還點了大碗……有種想打自己的衝動。原本期待的汕頭醬，還以為會是昇華版的台式甜辣醬，吃起來給我一種台中「東泉辣椒醬」的奇特衝突感。整體來說，應該是不會再去了，但是見到Map上近千則評價，還有4.4的分數，應該是自己品味不及的緣故。