What I ate: 天津武館的行規……

What I ate: 天津武館的行規……

有囸文山區某王老闆傳訊息給我，要我去拿碗紅燒牛肉。他的手藝我是深知的，必然不是拿店裡的紅燒牛肉給我，肯定又是整了新活。畢竟也吃過好幾回他弄出來的新花樣，有些也上市了，而且確實也是很不錯的。

拿回家稍微加熱之後開吃，必須說，我個去！這是我吃過外面紅燒牛肉中絕對是頂級的水平，牛腩肉爛呼得恰到好處，入味那是個自不待言的了，整個牛肉湯有種沒有多餘的味道，就是肉的香味，加上紅蘿蔔的甜香，佐料的入味整合得恰如其分。這份牛肉湯真的只有自家製作，也不計成本，才能達到的水平。

不得不說，這真是令人讚不絕口的味道，甚麼台北牛肉麵節冠軍一比，那都不在一個檔次上。吃完後，強力建議王老闆專打這個品項，必能打趴一卡車的名店。他告訴我成本之後，就知道這他學來的口味算是了不起只能在朋友間流傳的配方而已，要市售，那是做不到的事。頓時間有著很強烈的失落感，不論哪一項單一品項的食物做到某個程度的極致境界，就像是武俠小說中杜撰出來的絕學一樣，但又失傳了，或是凡人根本無法練就。只能說市售的牛肉麵就如同電影《師父》中，金士傑（鄭山傲）告訴廖凡（陳識）那樣，天津武館的行規是不教真功夫。