南河雜俎: 王德福滷担木新景美女中文山

2023年7月17日星期一

王德福滷担木新景美女中文山

王德福滷担木新景美女中文山

自从搬來文山區之後，由於搭錯公車陰錯陽差地停在這間店門口，當時還是下午的店休時刻，單單看了門口貼的菜單與照片，就覺得是間可以一吃的店家。未忖來了一回之後，就像核分裂一般，後續來了許多回，也吃過很多不同的品項。這其中還遇到老闆想不開，轉型成米粉湯的店，還好他懸崖勒馬，回頭是岸又賣起了各式小菜與主食的搭配。也吃過老闆自己操持的一些品項，像是肉夾饃……看起來不過就是個餅夾肉，但也才知要做到好吃，甚至是掏錢再想吃，那就不是那麼簡單的一回事。還好我就只需要出雙腿和張嘴，吃就完了。

但是，以往比較常在店內點各式小菜，再配各主食。後來，王老闆推出了排骨菜飯這玩意兒。除了菜飯花了點功夫做得稍微有所區隔（加了火腿，多了份香氣與增添了口感），還可以挑選原本店內就常有的各式小菜或滷菜等現成的品項。然後有塊炸排骨，那口味像是早年武昌街那一帶排骨飯的炸排骨，調味過醬油漬的排骨再下鍋去炸，不裹粉，外層的焦脆感全來自醬汁經過高溫後裹住的那層，梅納反應後的味道特別的香。至於三項配菜就可以任意挑選了，完全試個人喜好而定。此外，還有滷蛋和菜餔，它家的滷蛋那是真的很像樣，入味是基本的，但它總是在調味上入透的恰如其分，不會有過度上色但又無味道的情況，真是能徹底擊潰市售的滷蛋。心想為何許多麵店的滷蛋卻可以做得那麼難吃？也總覺得那真是個奇蹟！

這份便當的確是很具有水平，不論是主食還是配菜都是相當用心，可以算是值得帶給朋友嘗鮮的品項，又不會因為單純是個「便當」而顯得寡薄，因為勝在口味之上。起碼我買給幾個自己會做菜的外省長輩，都覺得是具有水平之作。