一真亭ラーメン 信義
知道這間店有段時間了，但是一直遲遲沒能去成，原因不外乎清單上的拉麵店太多了，總有種去不完的感覺。此外，就是老忘了清單上倒底還有啥名單？因為每次看到那麼一堆名單之後，就陷入選擇困境了。
那囸不是專門去吃這家的，而是从松山回程的途中抄近路經過莊敬路，突然看到它，才想起來網友好像跟我提過這名字，發現旁邊就有停車格，就決定吃這家了。
我想台北拉麵店的密集程度那是到了個恐怖的程度吧？前前後後也吃過幾十家拉麵店，其中有幾間確實是會一再回頭的，當然更多的是去了一次就感到這是甚麼鬼的感受。這之中不是所有日本人開的拉麵店就一定地道、正宗，抑或好吃的保證。這就跟在國外吃中餐一樣，往往會有種想跟店家表示，你做的這東西你敢拿回國去賣嗎？
這間老闆是阿本仔，操持著帶著濃厚日本腔的國語（我覺得聽日本人講漢語是十分有趣的事，尤其是那些來台住了非常多年的日本Youtuber或藝人，依然可以帶著極其明顯的日本腔，確寔都給我種喜劇感。）麵上來之後看到湯色和叉燒肉，覺得算是正常。不過，湯的濃度是不足的，但味道又比所謂的台拉要好，就是濃度上覺得不夠后重感，少了對日式拉麵該有的刻版印象。叉燒肉不是舒肥方式處理過的，還是傳統炙燒的，就是切得薄了些，口感顯得不足。然後，麵條細麵即便是選了偏硬的口感，勁道上還是不足。整體說來，豚骨湯的味道是對的，但是薄寡口感揮之不去，肉也是類似的感受，就是離覺得口味滿意就是差了一步之遙，哪邊不對勁的感受。
吃完就是帶著吃碗無法滿足的日式拉麵，覺得還是該去吃吃其它會排隊的店好了。不過，又看了當天遇到的客人之後，瞬間懂了為什麼有些拉麵麵可以一直活下去……
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