樂業麵線 大安 我想這家麵線應該在台北算是小有名氣了？雖說俗諺說，文無第一，武無第二；每個人心中都有自己的標準，不過，就麵線而言，這是我清單中拔尖的了。 不過，這家店前一陣子上了新聞，我沒細看內文，但從照片一眼就可以認出是這家。新聞大致上就是指這家即便月薪起薪開了四、五萬台幣，依然招不到人。至於事實為何，我就不在意了。新聞嗎，標題不誇張，誰會點閱呢？反正不影響我來吃這家與否。 這家麵線有不少優點：香菜要多要少，甚至不要，都沒問題；真要多的話，甚至會給一堆──當然這是對於我這種愛吃香菜的人而言。辣椒有辣椒油和純辣椒兩種，後者是達到會辣的水平，而不是台式裝模作樣的死鹹辣椒醬。桌上調味料也都備齊，胡椒粉、烏醋與醬油（我比較難想像，為何還有人需要加醬油，還能嫌它口味不夠重？） 此外，麵線內有瘦肉條、蚵仔與大腸，三種主料隨你搭配，單點哪一種也都不是問題。我個人偏好它的大腸，因為確實煮得夠軟，雖不到可以入可就爛的程度，但絕對是咬起來可以咬爛咬斷的，而且極為入味，不是那種搶時間趕火候的。雖然離非常好吃的滷大腸有段距離，但就麵線的滷大腸而言，這家屬於很用心的。畢竟，還要處理瘦肉條和蚵仔，它不是只有滷大腸一味而已。其實瘦肉條或蚵仔也不壞，只是我偏好只點滷大腸而已──但是，不能單加點滷大腸，殘念！ 這家生意那是個真的好，正常營業時間經過，總是見到排隊的人，不會排到那種地老天荒，因為店家動作也很俐落迅速，消化隊伍算是還行。夏天時，我是不會選擇內用的，雖然有冷氣，但是那半開放空間，冷氣很難保持適宜的溫度，當下或許還可以應付，吃完出來後就是辛苦事。我只是習慣自己帶容器去打包而已。
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