崇德71麵店 信義 加入某個台北以吃貨為名的社團，臉書上不過百出頭的好友名單中，既然有十分之一的好友加入其中，足見該社團的成員數不低。但是，貼文數反而沒有想像中的頻繁，但還是具有不錯的參考價值。畢竟可以不用萬事問 Google，單是從其中過濾自己可能可以一試的店家，就很受用了。 知道這家店也是看到社團內的貼文，一看到寫著有餛飩，那就沒啥好多說的，反正也不遠，離開台北鄉村的文山區都是得過隧道，一下也就到了這。 其實這就是你我住家旁的那種小麵店，在每個生活圈中必然會出現的店家，並無啥足以讓人驚豔之處。從麻醬麵、餛飩湯，再到小菜，我覺得都很尋常，但被網友寫得過於美譽了。尤其是餛飩的部分，抱著期待而來，卻是個有點一般的口味，肉餡調味並不突出。餛飩湯40元並不貴，但是看到分量之後，均價直逼水餃，還有那個口味，就覺得這家價格完全不具有鄰家麵店的價值。
牛腩湯排骨湯 萬華 有回無意間看到Youtube推給我個好像是馬來西亞華人在台灣當美食介紹的影片，應該是因為街景出現的地點是萬華，所以促使我看下去。雖然在萬華住了20年左右，但是對萬華老區內店家還真不熟悉。就如同在小鎮上住了同樣長的時間，依然熟悉的只是街道巷弄，在那可以東轉西繞地抄近路而已。往往還不如觀光客熟悉這兩個區域。 看到這家位於廣州街上的攤位，打著「牛腩湯」的名號，我就中蠱似地黏了過去，於是找一天奔去吃看看，萬華竟然還有主打牛腩的攤位？讓我想起去香港時，必吃的九記牛腩──甚至買機票都願意買店開門之後，我有機會再吃一碗才趕到機場的班機。想看看是否能有這樣的水平？ 到了現場，沒有幾張桌椅都擺在騎樓之下，可能頂多就是三四張小桌吧？生意挺好的，客人陸陸續續地來到，沒停下來過。應該是如影片中所言，是個有點知名度的老攤。這其中也見到跟我一樣是頭次前去的觀光客。 其實，根本就不是牛腩，就是一般的牛肉而已，整碗沒見到一絲牛腩的部位。牛肉煮得都顯得過柴了！口感不佳。湯頭味道過得去，但是肉質與口感真的就不行了──真不知道這在紅些甚麼？滷肉飯是很傳統的口味，有點略為偏甜口，肉也是偏肥的部位為多，吃個一碗可能還部會太膩。總之，上當前來！此外就是感覺在台灣美食的YoutubeR真的要提升點水平……往往演算法推薦給我的，實證後往往都是一次就不再觀看了。
西昌街炒麵炒米粉(熟客湯) 萬華 這家也是看到同一個Youtuber影片推薦。其中他特別介紹有所謂的熟客湯，看到內容覺得整個類似海鮮湯的內容相當多樣豐富，應該口味會相當不錯才是。畢竟海鮮本身如果不是已臭壞掉的，應該都不會糟糕的。也是因為看到影片中這碗所謂的熟客湯（沒寫在菜單上，要自己詢問才有的），所以在好奇心驅策下，當一起去試探「牛腩湯排骨湯」時，一道去看看，反正西昌街與廣州街算是相當近的。 到了現場才知道，熟客湯不是天天供應，要周末才有，也要特別跟老闆娘點才有。只能吃還有的炒麵。這個炒麵就是很傳統的口味，上面的肉燥與油蔥一看就知道是舊口味。當天天氣太熱了，滿頭是汗，加上前一攤已經吃得滿頭汗，只好打包帶走。 這就是賣那種傳統市場邊都可以見到，舊式口味的東西，而且維持著老味道，適合吃過且喜歡傳統舊風味的人。老闆娘母女二人是真的十分客氣，很有在地煙火氣息。不過，像我這樣從文山區跑去，確實屬於過頭的行為，也就當回到萬華去看看過去的老家而已。
金園排骨萬年店 萬華 這家店不知道是因為名字很菜市場，抑或是真的很知名？總之聽聞相當一段時間了，也見到網友推文介紹。喜歡吃炸排骨，那總要來試看看味道。 位於萬年大樓地下一樓，這也算方便，畢竟隔壁就是停車場，無須擔心附近找不到停車位。在萬華住了20年，其實對於西門町還真的不熟，最常去的就是國賓大戲院。自從電影沒落之後，也鮮少會去西門町了，縱使搭公車也只有三站遠的距離，也不會想去這個猶如台北囊瘤之地。 下到萬年地下一樓之後，最熟的店家反而是「加爾各答印度料理」這家店（去過多回了），繞了大半圈才找到金園排骨──它位於角落，而且是最角落之處。有種與它名氣不相稱之感。 進去之後，整間店有種霉氣烘烘的感覺，一種與時代脫節，像是回到幾十年前的氣氛，整個店沒人搭理，是否是客人也無所謂的感覺。這整個很有我很小的時候來到西門町的氛圍。店內的人員也都是上了年紀的模樣，只有一個很年輕的少年兄，除此之外都至少是五十開外的模樣，也都是無所謂不搭理人的臉龐。 進去時看到他人點的排骨飯，見到了配菜樣貌，頓時就失去吃整份排骨飯的興致──那配菜之隨便，有種比台鐵排骨便當還任性的感受。所以單點一片炸排骨，而見到有春捲這東西，那就不能不來一份了！排骨醬汁漬的味道還不壞，很有古風味道，缺點就是肉不夠滑嫩，外表也炸得有些隨便，少了微酥外皮的口感。這樣說來，比它好吃的排骨還不少，不需要來這吃排骨的……附近不遠的「東一排骨」要比它認真多了（景美的再福、木柵的王德福與新店的北之鄉，也都比這家要強多了。）炸春捲算是很傳統了，裡面居然是韭黃餡，這真是讓人感動到要落淚的程度，不知道多久沒吃過韭黃餡的春捲了。因為鮮難吃到這種舊口味，所以內餡過失，口味過鹹的缺失，都可以擺在一旁。就是價格也不怎麼吸引人，短短兩根賣到70的樣子？但是，想想也沒看到別處有這味道，也就將就著吃了──下回要點碗白飯來配這春捲！
老山東牛肉麺(萬祥號麵莊) 萬華 前去「金園排骨」時，一定能見到這家「老山東牛肉麺」。兩家店分別坐落在兩個不同的角落，但是從中間走道穿越時，正好一左一右相當明顯。在金園排骨吃那麼點東西，當然不管飽，看到這家店，自然得來吃看看。先不說之前看到好幾個網友貼文介紹這家店了，單單是牛肉麵這件事，就足以一探究竟。 店內空間相當不小，看樣子整個角落區域都是這家店給承租下來了。看到有生蒜瓣，這就得加分了，哈哈。但是，想想既然都是山東人了，沒有蒜那就太對不起山東人這塊招牌了。另外蔥（在冷氣房內，都被吹得有點太乾了）和酸菜都是自己添加，算是霸氣；還有看起來辣，吃起來有點香氣但真不怎麼辣的辣牛油。 點了家常麵，喝了口湯之後，覺得就是走著老式味道的牛肉，跟很小時候吃的味道類似。但是，並不覺得這湯頭很厲害，還是有點偏鹹了；肉的份量也還算OK，但以價格來說，就只是個OK了。基本上是中規中矩的味道，並未有那種吃到回味的驚豔感。印象中和小時候跟著家大人在西門町看完電影（暑假時，他回師大進修，總是會抓著我一道來台北，我可以跟著他去看電影和吃牛肉麵與餡餅）之後，在電影院巷子內後方，那就是搭著棚，擺上幾張桌椅，就有賣牛肉麵的了。當下覺得這味道與小時候記憶十分雷同。當日店內生意十分空淡，已經是第三代人的老闆也十分客氣，和他聊起是否是當年的那家店？他笑著問我，味道是否如舊。味道是真的跟記憶中的很像，但是我印象更深的是西門町巷內的景象，暑假最樂的事就是看完電影後，還能吃碗牛肉麵。 我想這味道就留在過去即可，畢竟不是所有味道都能像電影《回到未來》那樣，可以復刻。
辰拉麵 新北永和 這家拉麵店在拉麵社團內那是十分出名的，應該不是拉麵愛好者們也知道這家店才是。久聞其名，但也因為要大排長龍的因素（見到麵友貼文時所形容的等待時間，我也只能選擇放棄）始終無法啟動衝勁來排看看。有日遇到台北大暴雨的周末，趁著天已經全黑了，眼見就要下起暴雨，想說趁著這樣的爛天氣，才不會有太多人前去。沒想到，路上遇到那暴雨大到看不清楚路況，選擇在超商避雨約莫20分鐘後，再繼續前往。本以為這樣的大雨應該打退不少人才是？沒成想到了現場一看，我排到快20號了！心想前面的人實在太猛了，難道都是住在不太遠，徒步而來的客人嗎？ 我覺得店家排隊的方式算是某種折衷方式。可以有人帶排（意味著允許解壓縮），開門時間一到，老闆娘就一一詢問人數與口味等等細節，然後告知來取餐，或內用的時間點──這時你就可以滾蛋去做其他事了。可能因為經驗累積的夠多、夠久，內用的時間算是相當準確。雖然到的時候雨幾乎已經停了，沒一會兒就開始出大太陽了。也因為沒附近沒地方可以閒逛（除非你可以去永福里里長辦公室閒坐，看看所謂最美里長？之所以知道麵店位於這個里的範圍之內，還是因為該店粉專說店長是里長的粉絲）只能選擇在店門口坐等，而從排隊開始到吃到麵，耗時一時又一刻鐘。 夫妻二人經營的小店，其實非常操勞。內場只有一人，約莫八個座位全是一人操持──以我吃拉麵的經驗來看，老闆真是忙透了。老闆娘在外場也是馬不停蹄地內外招呼和收拾。最讓我感到不可思議的是他們二人的服務態度與熱誠，感覺是真的投入在這個自己的創業，而不單只有謀生或營利而已。那種招呼與對待客人的態度，就算要裝，也難以維持這麼多年。難怪許多客人都與他們成為朋友般的熟客了！ 老闆出自鷹流，口味也屬於重口味的，但沒本店或公館店那麼誇張，湯頭屬於口味重中又可以接受的上限，而非那種一入口就覺得要喝水來解膩的程度。不論是叉燒（雖然也是舒肥方式）、筍乾和糖心蛋的水平都算好的。那湯汁的部分也夠濃稠，甚至比有些號稱沾麵的湯汁還稠一些。這碗豚味的湯頭，我是吃完之後，湯也喝光了。還點了碗叉燒飯，這東西許多拉麵店都供應；老實說，口味都很重，也偏鹹，因此你要說做到難吃，還有點難度──真心覺得，按照教學步驟做出來的這碗，應該都不會難吃。因為多點了這碗叉燒飯（因為排隊的盛況，讓我懷疑是否短期內願意再來排隊）所以加麵只加了兩次。我猜雖然老闆看我大概是麵桶，三番兩次跟我說，要加麵不要客氣；但是，三球麵這回算是吃個七分飽，補上這碗飯，也算夠了──其實最主要是，他們沒有粗麵，日本拉麵那種細麵我真心不喜歡，偏硬的口感又很差，缺乏麵的彈性與嚼勁。如果是粗麵，那我願意吃個四五球吧？ 口味已經算是出色的了，再加上店家的態度，真是個好店。雖然排隊方式已經屬於沒辦法中做到最大的調整，但是看到那排隊的人潮，真心希望有朋友去的時候通知我，幫我排一碗麵的時間。哈哈哈哈哈～
What I saw: 一衣帶水 一樣是清晨四點半，寶橋上可以清楚看到雙北的界牌——以前特別喜歡看路邊的界牌，或是國界標誌；雖然歐盟使得人員流通去除了關隘與圍籬等有型的標誌，但真正的 sans frontier（無國界，特別喜歡這組法文，有種時空帶入感外，還因為它發音規則可以作為法文發音規則雞巴毛的極佳案例之一）其實還非常遙遠。 站在界牌前，總給我某種虛假的自由感，可以選擇向左向右一般。總羨慕能在冷戰時期去到柏林圍牆，見證真正隔離了意識形態與現實人生的樊籬。現如今在北緯38°還有道極其雷同，但更為恐怖的人為障礙——出自於不願意去韓國，而就算進到朝鮮，也無法抵達停戰區，無法目睹這種純人為的牆。中國也有道牆：長城。到過長城上兩回，那又是不同的歷史沉厚感了…… 大清早地走過寶橋，沿著寶橋路往七張捷運站而行。路上的車要來得比木柵還少，即便是中式早餐店，甚至門都是半掩著，見到老闆還在準備食材，還沒營業；而木柵已有兩三家早餐店開門做生意了。北新路口的麥當勞內一個客人也沒有，店員站在櫃檯旁滑著手機；相對木新路上的店，在這個時間連續兩天都有一人在等候早餐了。北新路與寶橋路上沒見到任何一輛熊貓或Uber Eats，而在木柵卻見到數名熊貓家族在群聚。 新店比起文山，起碼是木柵這一帶，給我感覺更像是都市。外公外婆生前最後定居在木柵，四十多年前搭253公車（現在還有這路線），過了師大分部景美那一帶，就給我種城鄉結合部的鄉下感，這迄今依然如此。經濟活動是現實的，特別容易呈現在地理上，而對於生活在此的當地人很難感受到它具體的變化與差距。
王德福滷担 新店
王德福滷担 新店 平日多半選擇去王德福的木柵店，因為便利，硬要走路也就是個幾百公尺而已，相對少來到新店這家。之前上淘寶買了個很貴的平板保護套，貨都到了才發現選錯型號，退件很是麻煩，也就只好重買適合的型號，把那當廢物留著。沒想到朋友接著買了那個型號的平板，正好可以把那送給他用。那日他正好需要外出巡點，便堅持要到我這，大中午的想到可以來王德福這，除了味美之外，正對面還有各停車場，更是便利。 點了個排骨菜飯，加了個甚麼雞腿（我確實不怎麼在記菜名的，加上又是一年前的事，不記得是很正常的，哈哈），再來個喜歡的小菜。店內還有免費的酸菜和辣椒；王老闆這個就比較厲害，連「無料」供應的產品都具有一定的水平，不是隨便塞上來的。雖說辣椒有那麼一點辣度，香味也還可以，吃起來算是可以吃的辣椒，還不至於到達我為了辣椒而去吃飯的程度就是了。 王老闆的小菜技藝，那是沒得說的。以非正式餐廳的麵館來說，這些菜色的水準那是海放絕大多數的店家。他的菜飯與我小時候吃過的口味有所不同，他的口味較為複雜與口感更為精緻些，因為多加了些配料。還有就是，這片排骨算是好吃的，醃漬調味的不錯，有江浙炸排骨的水平。就是薄了些，對我來說，吃起來的口感稍顯不足──不過，以店家內用目之所即的主力客群來說，偏厚些的排骨可能就不太適合了。 這家店的用餐環境比木柵店要來得好，整體氣氛也更活絡，更像是人來人往的麵店。整潔與舒適度上來說，再加上口味，和熟朋友來吃吃並不會失禮。
王德福滷担 新店 平日多半選擇去王德福的木柵店，因為便利，硬要走路也就是個幾百公尺而已，相對少來到新店這家。之前上淘寶買了個很貴的平板保護套，貨都到了才發現選錯型號，退件很是麻煩，也就只好重買適合的型號，把那當廢物留著。沒想到朋友接著買了那個型號的平板，正好可以把那送給他用。那日他正好需要外出巡點，便堅持要到我這，大中午的想到可以來王德福這，除了味美之外，正對面還有各停車場，更是便利。 點了個排骨菜飯，加了個甚麼雞腿（我確實不怎麼在記菜名的，加上又是一年前的事，不記得是很正常的，哈哈），再來個喜歡的小菜。店內還有免費的酸菜和辣椒；王老闆這個就比較厲害，連「無料」供應的產品都具有一定的水平，不是隨便塞上來的。雖說辣椒有那麼一點辣度，香味也還可以，吃起來算是可以吃的辣椒，還不至於到達我為了辣椒而去吃飯的程度就是了。 王老闆的小菜技藝，那是沒得說的。以非正式餐廳的麵館來說，這些菜色的水準那是海放絕大多數的店家。他的菜飯與我小時候吃過的口味有所不同，他的口味較為複雜與口感更為精緻些，因為多加了些配料。還有就是，這片排骨算是好吃的，醃漬調味的不錯，有江浙炸排骨的水平。就是薄了些，對我來說，吃起來的口感稍顯不足──不過，以店家內用目之所即的主力客群來說，偏厚些的排骨可能就不太適合了。 這家店的用餐環境比木柵店要來得好，整體氣氛也更活絡，更像是人來人往的麵店。整潔與舒適度上來說，再加上口味，和熟朋友來吃吃並不會失禮。
What I saw: 原來是一對母熊貓！ 昨天清晨四點半時在「七早八早」門口旁的紅綠燈看到打扮地花枝招展般的熊貓，當時來不及拍照。今天在景美女中門口（店旁約五十米的距離）又遇到了，覺得很有趣，詢問是否可以拍照？拍完之後？她還告訴我，前面還有一輛，你可以去拍。我笑出來了，趕緊說好，但其實我只是隨便拍拍路上的所見所聞而已。 到了七早八早的門口，我有點嚇到。見到五隻熊貓聚在店門口。應該是等著取餐的同時，順便聚會。見到他們彼此聚在一起，滑著手機邊聊天。我趕緊拍完另外一台「娃娃車」，繼續我的步行。 兩台車都是Gogoro，或許它更適合裝可愛、扮公主？兩隻女熊貓都是真正的小隻馬，約莫都是155左右而已發現。都是經過裝扮才出門接單的，而不像許多公熊貓是或吳柏毅是相當隨興。四點半的台北，除了送報紙的之外，竟然還有食物外送員——附近不論是木柵市場、木新市場，即便是到了六點，不論是家禽蔬果的何種攤販，出來準備的還不及四分之一。這真的與小鎮的清晨人間烟火氣習大不相同。 約莫20年多年前，陪學長到雲林去辦戶籍謄本相關事宜（當年沒有連線與電子化，紙本只能現場親辦！）因為回程還要再到新竹辦同樣的事。所以兩人一大早五點開車下去，趕在八點半行政機關開門前抵達。畢竟長途旅程，時間很難掌握，沒想到八點已經到了雲林。還有半個小時戶政單位才開門，兩人在附近的中式早餐店要吃個早餐。但是見到老闆娘在洗豆漿鍋，還怯懦地問還有營業嗎？還好，只是先準備收攤而已。未忖前水煎包非常好吃！喊著要再來幾顆時，沒想到聽到的是，你們的四顆是最後的幾個了。難怪她在洗鍋子了……學長笑著打趣地說：鄉下人，早起去種地了，早就吃完了。那時還住在西藏路，附近南機廠早市要到七點半才會陸陸續續開始有小貓兩三隻在排最熱門的那攤燒餅油條。當時就覺得城鄉生活作息的差異真不小，看到清晨的台北，連市場都能這麼晚開市了，而且是愈來愈晚。都市生活的形態與時序，確實不斷在轉換與遞延。
Le Goût, ça coûte. LEGOUT 內湖 朋友是個不會佔便宜的個性，所以碰面拿個我冗餘的保護套，也不空手而來。知道我喜歡吃麵包，還刻意買了他公司附近的這家麵包的法式長棍過來，才不至於是兩串蕉而來。 這家麵包店，大概七八年前我就知道，也特意去買來吃吃。因為當年突如其來的盛名，也就吃過一回。當時還刻意買了一堆，帶到法文課堂上去分享，因為他們多數人都去過法國，也在那吃過當地的長棍。這樣比較口味的基數比較客觀些。當時覺得長棍的口感和嚼勁都行，比台灣一般的徒有長棍外表，但毫無內在口感的而言，算是過得去了。之所以說是過得去，而是在於它的價格；全班七八個人，分食數種口味的麵包，要價近乎千元。老師吃了以後，覺得還行。問我價格之後，我告訴她之後，補上了這句法文：Le Goût, ça coûte.（Le Goût麵包要花點代價。）她也頻頻點頭稱是。 之後不再去的原因，其實很簡單：找個更好吃的，價格也更實在，雖然也不算低廉。畢竟，買麵包的錢不用花過高的比例在那家店的裝潢與宣傳上，而是更為適切的比例放在原本的食材之上。 我想，Le Goût（法文口味的意思）是我見過合乎成語買櫝還珠的經典詮釋案例。賣高價就不是賣本質，而是賣它背後或正面所給予你的想像，尤其是那種高於布爾喬亞階級的幻影。
麥園蛋糕食品有限公司 文山 在文山區住了這麼久，在朋友拜託我去買這東西之前，根本沒聽過這家不說，縱使還算常經過景文街，但也都沒注意到這家麵包糕餅店。朋友說要買這個芋頭酥的東西，還說這家店頗有名氣，是個老字號。那只能說，我是文山區的外地人。 到了現場才知道，這麼一顆小小的芋頭酥，也就掌心般的大小，要價達到60，還是65？結帳時真讓我嚇尿了！對照附近的便當，一個70元，那這個單價確實讓我覺得不可思議啊。放眼四周產品，其實幾無麵包，都是傳統台式的小西點；比照了吃過其它店家的價格之後，覺得其價格稍微偏高些，或許用料比較好吧？ 不知道是不是店東的女店員，頗是得色地告訴我，他們是在地老字號，之前在木柵市場一帶，經營了數十年，是最近才搬過來的。 在好奇心驅使之下，我還是多買一顆吃看看，心想這麼個破東西能賣這價格，最好口味能很厲害。自從諾貝爾那種都是香精的奶凍捲出名之後，我才不信芋頭能吃出甚麼濃厚的味道。更何況這麼小一顆，就算是濃稠的芋泥，味道也不可能如此厚實。我還是去吃附近的七十元的便當好了，起碼還有塊薄排骨與米飯，至少它們是真的食材。哈哈哈～
坦都理 中正 原本就知道這家店，也會來買它的咖哩捲。但是看到網友貼文介紹這家的烤雞肉，那一塊塊又油又多汁的雞肉塊，讓人忍不住得去吃看看才行。 其實第一次去的時候撲了個空，老闆直接那天無預警地休息，白跑了一趟。結果第二次去的時候，這才知道原來烤肉要周末才供應──這確實也寫在門口的菜單上。不死心地非要吃到不可，所以週末在去之前，打了電話確認還有烤肉，並請老闆幫我預留一份，這才衝殺過去。 這樣一份有五塊雞肉，售價才150元（近來物價上漲，這還是去年盛夏時期的價格，想必今年應該略有調漲才是？）當下就現捏起一塊來吃，不得不說這烤雞塊真入味，醃漬醬汁的味道能完全浸入其中，外層烤得不是像廣式脆皮燒肉那樣酥脆，但雞皮的油滋滋口感搭配雞肉原本就比較柴的口感，正好！這調味很有南亞風，只能說是讚了。另外，還可以搭配店家的烤餅；當下只想著痛快吃肉，覺得下回來吃時，再選擇搭配烤餅就好。最好自己準備個像是肥宅快樂水的飲料來搭配，印象中店家好像只有奶茶的樣子？這個得大推一下，以這樣的價格還有這份口味，老闆真是賣得便宜了。 又，之後有個周末又拚過去，還是沒買到。應該是賣得很是不錯，老闆說中午左右就售罄了！我個去？下回要吃就真得趕早，或是直接預定一下。
