熊越岳 新莊

熊越岳 新莊 這家拉麵店大名在社團內可真是讓人如雷貫耳，在社團內票選推薦名單往往總能排在前面的位置。因為地點離我確實有些偏遠，加上營業時間只有晚餐時段，要來吃這麼一頓確實難度增加不少。加諸知名度讓排隊人龍會令我望之膽寒──見到社團網友貼文的描述與圖片，看到那人數就能預估會等待多久，足以讓我猶豫再三是否要去一拚？有個周末終於能動力跑去看看。 離開店時間前約有三刻鐘左右排上了隊伍，看看人數就知道吃不上第一輪了，但好歹也是第二輪的前幾人，於是乎還是咬了牙等了下去。前四五人還有機會有板凳可坐等，之後的就只能仰賴自己的雙腿了。這家拉麵比較像是所謂的日本「屋台」，就是類似我們的路邊攤，不過位於百貨大樓一樓上內縮的騎樓位置，整個座位、擺設、裝潢與服裝都很具有日式風味。 每家會造成排隊現象的拉麵店有各自的排隊規矩，但我想沒有哪個規矩是真的不會被網友檢討或抨擊的，沒有一個方式是能討好所有的人。這家店採取的也是一人一座位，不能解壓縮（代排）。不過，因為店家確實不可能派一個人來監看，所以規矩寫了，只能希望大家按照規矩走。我當日就遇到某女來解壓縮，因為正好排在我後方，因此我才能確認。原本我後方是個甲男，過了一陣子之後，該乙女就排在甲男之後。甲男在遲到的朋友到場之後，兩人按照規矩自動往後重新加入隊伍，一起繼續等候開店。到了快用餐時間，店員前來發菜單並先詢問麵點，這時乙女才表示她朋友停好車之後去上廁所還沒回來，店員竟然讓她領取兩張號碼牌。甲男這時出聲表示，這是解壓縮現象並未見到乙女的朋友出現過，店員猶豫不知該如何回應。因為乙女已經是我身後一人，我知道她所謂上廁所的友人從來就沒出現過，於是我出面跟店員確認此事。未忖，乙女還不滿地表是如何如何，我們異口同聲地說規矩是有的，寫在FB上，店員給再次告訴她規矩。其實明顯她知道是不能解壓縮的，這時才願意排到最後，但沒多久就離開了。我想這也是許多排隊拉麵店的日常所見，總有破壞規矩的人（不要忘了，他們也是那些沒事愛吹噓「台灣最美麗的風景」的成員之一啊！哈哈～） 點了碗知名的大霸限定，以及諸多網友推薦的叉燒飯。老闆總有些時期較長限定口味之外，還在只在每個月九號推出一日的限定口味；當初就是見到網友們這碗大霸限定的貼文，加上限定期間快要到期，這才鐵了心來排隊。我猜想老闆是很熱忱的山友？所以拉麵名稱都與山岳有關，甚至店名都是如此。每月九日的限定口味也常見到貼文表示與其登山的過程心得有所聯繫，這點十分有趣，是個有想法與創意的人。 一層層薄薄的舒肥式的叉燒肉井然有序地環疊在湯底與拉麵之上，上面有著乾蒜酥、青蔥末和洋蔥末，我想是模擬大霸尖山的意象吧？才會有此名稱，對於山，我是外行中的外行加上沒興趣，無法領會大霸尖山所傳達的意念。不過，還是覺得這個說法與造型確實能多少與其相配，如果看過大霸尖山照片的話。麵都是細麵，可以無限制地續麵，軟硬度也是可以調整的。這家麵有點過細，雖然筋道上還可以，不過口感上我覺得拉麵還是吃粗一點的比較過癮，太細的會給我種吃中式陽春麵的口感，那怕是再硬都有點覺得力道不足。湯頭很濃郁，快到了沾麵的水平，加了麵之後不會怎麼變淡，還是像碗拉麵該有的湯頭水平。湯底最後可以加上以像是壺狀酒瓶給的清湯，倒入喝完。網友們眾口推薦的叉燒飯確實很不錯，雖然份量不大，認真來說我可能扒兩口就沒了？但是米飯彈性煮得挺好，加上與配料的結合，每口飯都能有挖到配料搭配，口感是十分充足的。不加麵的份量是足以讓你再塞碗叉燒飯的。因為覺得好不容易來了一趟，就得吃得滿足些，所以再多點一份叉燒小盤。 店家整體是十分樂觀、積極的態度在操持，老闆本人更是從頭到尾朝氣蓬勃的感覺，且開店時的儀式感相當莊重與敬業，這讓我感到頗為訝異。也不會因為生意長紅，排隊人潮不斷，有任何驕傲之感。 五點半開賣，我是吃得快的，第二輪的我吃完埋單時，還有第一輪的女士還沒摸完。老闆毫無不悅之色，依然很微笑客氣地問是否要加麵，提供清湯之類的服務，全然沒有催趕的感受。後面排隊的人龍就慢慢地等待。趕緊吃完走人，看了看時間，一輪慢的可以吃到半個小時。幫老闆算算生意，就算排隊人龍不斷，一碗上能賣多少碗也是算得出來的，營業額抓一下也知道老闆到底是在賺開心的嗎？還能如此樂業敬業，著實不容易。

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