旧酒裝新瓶之二 味噌拉麵勝千代 中正 前年有段時間很愛吃日式拉麵，在台北按圖索驥吃了超過廿家「日式」拉麵；其中有的是老闆或師傅是日本人，有的是台灣人引進的口味。大致上來說，後者多多少少都會產生乖離，有時甚至是種橘越淮為枳的慘劇。跟店長之流的反應之後，往往還死不認錯的態度。不過他們並不在乎，因為真正收錢的老闆並不知道已然如此。 這家是我之前頗為常去的「大志軒」，它因為某些因素結束那兒的營業據點。隔了好一陣子才發現到它搬到了水源市場之內。 因為廁身在市場攤販之間，地方沒有過去來得舒適，裝潢也沒法像昔日那般相當的日式風格，因此沒有特別顯眼。不過這些不影響我對拉麵的喜好。 很可惜它在這沒有提供日式沾麵（吃過沾麵之後，一直覺得拉麵的口感完全追比不上沾麵）不知道是不是受限於環境不夠的因素？ 拉麵湯頭的口味和過去是差不多，能維持日式該有的味道。和以往的濃郁度相比，似乎淡了些？我還是喜歡吃濃郁的湯頭，寧可吃完後來一大杯清茶，都要喝光那濃厚的湯汁。 甚是懷念過去的咖哩沾麵，每次吃個大盛都還覺得不夠過癮，往往還需要來分唐揚，以及一碗白飯。可惜搬到這之後，這樣的美味可能會成為絕響？真希望老闆能讓咖哩沾麵再戰江湖啊！哈哈哈～
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