張記韭菜水煎包 萬華 《讓子彈飛》中黃四郎一角讓我印象最為深刻的台詞是這句：「霸氣外露！」 熊老大是四川人，按照家大人小時候住過四川的經驗，總會說四川人不但好吃，也懂得吃。認識的四川人不算多，小貓兩三隻，但也的確如此。老大現在都是自己下廚居多，但也常常和我分享他的個人經驗。 這家也是他介紹的，說了很多次，不知道為何老是忘記這家！所以大概拖了有半年之久才記得來吃看看。 他表示這家店很霸氣，每年都休三個月，貌似老闆回山東老家避暑去？我想這實在像極了山東出了名的山賊一樣，就是霸氣！且頭一回來到店內，就聽聞了這樣的霸氣。當我坐定位在吃的時候，與我同桌的台籍長者轉身問著坐在那落地收錢的老闆：你們幾月開始休息？老闆：七月，太熱！（他坐在店內吹冷氣收現金，不知道熱在哪？）客人：這次兩個月？老闆：沒有，都是三個月。客人停了幾秒不知道該怎麼回，又默默地轉過頭來繼續吃包子。 我內心笑了出來，在台北市「市區」，雖然這裡風華不再，但是就算店頭是自家的，以它這樣客人川流不息的景況來看，收三個月的現金也是很可觀的一筆收入。（不然讓我來收好了？LOL） 我覺得這家韭菜包和高麗菜包的味道算是比一般要好一點，不論是在外皮或內餡上都是如此，並沒有表現的忒別突出；此外後者內餡中肉的比例不算低。有可能是老字號、老味道，再加上北方人才愛吃的綠豆稀飯，確實店內四目所及都是年長者居多。我覺得它算是吃個簡單、懷舊的味道，談不上甚麼厲害不得了的。我從小就討厭吃綠豆稀飯或是小米稀飯，長大之後也沒改變這習慣，就算到北方館子只吃餡餅或蔥油餅，寧可渴死也不要喝碗粥。所以我不知道它的綠豆稀飯口味如何？哈哈。但是整體而言，我不覺得有需要專程跑一趟，當然沒吃過這類搭配的，可以吃看看，畢竟味道算是傳統、沒走中。
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