蔡家牛肉麵 新北中和 這家牛肉麵的生意那是真的好！廁身在中和不熱鬧的小巷巷之內，別說左鄰右舍有店家了，就連巷口兩側都鮮有商業氣息，但就是在這麼個居家門前的地方的小麵店（裡面四張容納兩人的小桌子，再加上爐灶前頂多塞二人的座位，頂多擠個十出頭人吧？）就那生意好得不像話。十一點半開門做生意，想要吃到第一輪，以店內座位數有限，加上不併桌，肯定得提前半個小時到，那才有機會。很難想像能如此吸引愛好者，這排隊的本事其實要比知名的拉麵店還厲害，畢竟那些拉麵店多少都是開在真正的商業區附近，而這家店那可是妥妥遠離人潮出入的住宅區，甚至根本沒有過路客可言。 不論是內用抑或外帶，都是得排隊，其實選擇外帶的人不少，我就曾經見過有一口氣外帶廿、卅碗的！只能慶幸還好排在我後面。畢竟就老闆一人在煮麵，老闆娘負責外場，兩人要應付接連不斷的人龍，那真是近乎兩小時不得閒（約莫一點半就會全部賣完了！） 此外，店家營業時間飄忽不定，但是好處是店家一定會更新 Google Map 上的資訊。最近看到網友貼文表示，1130到店開始排，1330才輪到他，最慘的是到他時，已經賣完了。不得不說，這太催悲了。還好我從來都沒遇到這現象，只是最近不知怎麼更爆紅了？該網友表示1030就有人去排隊了！這太可怕了，真的比啥排隊的日本拉麵還厲害…… 其實紅燒與清燉的口味差不多，這家紅燒的味道與市售的差異頗大，紅燒還是相當清淡口的。但是清燉就很明顯的是清燉的口感與風味。牛肉給的份量可說是十足十之外，肉也燒得夠嫩滑，肉質的彈性也能吃得到，幾無那種柴絲口感。小缺點就是欠缺青菜，只有蒜苗（給得也很多就是了。）話說，這家牛肉麵外帶（不煮）與現場吃幾無二異，我都是現場嗑化一碗，再打包未煮的一碗。此外，這家的腐竹做的口味非常好，鹹淡口正好，腐竹的咀嚼感也拿捏平衡，是我吃過最好吃的腐竹了。
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