南河雜俎: 萬幸！樂食蜀文山

2022年10月2日星期日

萬幸！樂食蜀文山

萬幸！樂食蜀文山這是個隔三差五會去的川味麵館，早期還在新店的大豐路上，後來搬遷到文山的這了。前前後後也來超過一秩的時間，也不算短，店內供應的品項自然也有所增減過，而非一成不變。有回去吃時，老闆娘說之後可能不再供應麻辣鴨血臭豆腐，頓時感到相當驚訝。他們表示賣得不算好，等於做起來費事又沒能賺到甚麼，想把既有的食材用完之後就不再供應了。當下也只能感到可惜，所以趕緊趁那還有這口時，再多吃個一兩回。買回來之後，更覺可惜。因為這份麻辣鴨血臭豆腐的售價並不高，印象中沒記錯的話是90。話說這價格自然比夜市或滷味攤上的要來得價高些，但是這份量與口味，全然對得起這價格。更別說口味上的落差了，尋常的鴨血臭豆腐，就算掛上麻辣或川味等字樣，那幾乎都可說是掛羊頭賣狗肉的水平──台灣人最敢的就是在料理上吹牛，只要是與辣或麻沾上那麼一點邊，就敢說是四川口味了吧？有時吃了以後，只有一個念頭：吐口味或罵髒話了──這味道在麻與辣中有個調和均衡感（雖然對我來說，麻辣的部分都不夠強烈，但是總是要入境問俗才能賣得動。）對於不太能吃辣的人來說，可能會吃到冒汗了，但是那花椒的香氣和麻口感，是絕對把絕大多數的假麻辣鴨血給打趴的！又過了一兩周之後，本以為這東西已經成了絕響。沒想到還有供應，老闆笑說，跟我們說過之後，也有個老客人感到惋惜，還幫忙宣傳一番。突然之間，點餐量就恢復水平了，讓他覺得可以繼續供應下去。順時我也感到開心，想要麻辣一口時，還有能順心如意的口味，那真是饕餮的小確性。