What I saw: my nostalgia 福井麵疙瘩 中正 麵疙瘩這種麵食比起一般的麵條有個優點，能放、不容易真的坨到一堆而拌不開，只要淋上夠多的麻油先攪拌均勻，冷了都可以掰得開。而且在口感上不會輸給刀削麵或是寬帶麵太多，筋道上確實很不錯。 有日來到這家店等著外帶時，正好遇到店家在預備先煮些疙瘩起來擺著，等著人多時，才來得及在短時間內煮熟。好久沒見到這樣拿著一大盆發好的麵糰（這一盆看起來真是過癮，但也有種恐怖感）一個個捏起來，再往熱水沸騰的鍋裡放。喜歡看這種看起來重複度極高在處理麵食的畫面，就像看著真正蘭州拉麵師傅從一糰麵糰不斷反覆拉扯，成了一條條如髮絲千絲萬縷般的麵條，我想這要經年累月的功夫才能展現這種細緻吧？ 好久之前在南機廠夜市也有攤麵疙瘩，當時我還滿常去光顧的。老闆長相簡直就是小一號的陳義信（如果陳是台灣版的XL，那老闆就是等比縮小為M號的他，那相似度簡直比親兄弟還像！）我第一次去買時，看到他正在捏麵疙瘩──他是現點現捏──問他，有沒有人說你很像陳義信？打棒球的那個。他回，有啊！很多人。帥吧？我笑出來了回他，是啦。沒想到他接著說，但我很討厭他。我又笑出來了！單靠這點（討厭兄弟隊或陳義信），就值得我再去吃好幾趟。哈哈哈～～老闆是個有趣的人，有次晚上有個正妹來點外帶，正在等，我才剛到攤門口。點了碗之後坐在鍋前的位子，沒多久妹子拿著麵走了。他看著她離去的背影，操持著台語跟我說：安抓？水齁？我點頭如搗蒜般地認同他。 這樣的傳統、簡單的麵食在台北愈來愈少見了。見到這畫面讓我想起那個老闆，也不知道這味道會不會慢慢退出，然後只剩下一兩家維持著？
貳篇：http://bit.ly/3NAQjFu (本篇)
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