南河雜俎: 精益求精林老師蕃茄牛肉麵文山

2019年9月19日星期四

精益求精林老師蕃茄牛肉麵文山

精益求精林老師蕃茄牛肉麵文山來這吃飯有好些時候了，特別推薦來這用餐除了味美之外，總能吃到店家的用心──這一點還真要吃過的人才能體會了，同時這一點絕非常見。文山區有幾家霸氣的店，放暑假的時間有的直逼大學生的暑假天數，真的是很誇張。這家今年又放了暑假，等到開張的第一天晚上我就跑來了。循例要先點份大時蔬，老闆很堅持要我點份豆干，直說這次豆干很不一樣。於是聽從建議，把原本的豆皮換成了豆干。吃了口豆干之後，老闆果不虛言，那豆干料理的味道與本身的品質都更勝以往許多。過去就也不錯，但不太合我的喜好，這一回的水準確實再往上番了一番。接著他敦促我去拿辣椒，我先回絕了。因為之前吃過幾回，我覺得就是那種自製的，算是有點辣，但是不屬於有特色的那種。在他囉嗦之下去拿了辣椒，一看就知道與之前的做法不同，那口感看起來就是兩樣。坐定位後，先戳了口辣椒來吃，馬上覺得單是這樣就又加分了！放假前的水平已然很不錯了，沒成想放了假之後，味道依然頂住不說，還能精益求精！此外，滷菜旁配的薑絲也是值得讚賞。在這種配料也會注重與在意的店，主項產品絕對不會差的。於是週末力邀住得不遠的同學一家一起來用餐，多點了不少品項。幸好同學也覺得口味不錯，沒砸了口碑與招牌。重點：來之前要注意營業時間！還有要有點耐心等候，因為老闆屬於慢工出細活的那型。