老王紅燒牛肉麵 中正 這家牛肉麵算是有點名氣的老店了！到底開了多久我也不知道？不過，打從我知道起，應該有個30多年。那時還是老闆娘帶著還在讀書的兒女們在招呼著生意，位置和裝潢幾乎沒啥感變，桌椅還是換過一批的模樣。畢竟之前的椅子著實也太老旧，許多椅子看起來很有可能一坐就會垮了的模樣。店內從桌椅到爐台的位置也幾乎沒變過，整個店內空間也算是寬敞，不會坐起來很侷促，除非店內到了中午用餐高峰時間，不然都還可以隨意亂坐。鮮少在中午時段去吃，因為人太多了，家上門口連停個機車的空間都難尋。因為生意太好，許多人亂停導致樓上鄰居的不爽，不是拍照檢舉就是打電話找警察來開單，店家甚至還出了告示，提醒客人要注意停車問題。 吃了多年這家店，始終談不上喜歡它家的「牛肉」。肉吃起來燒得有點過頭了，顯得有些老與乾，雖然是湯泡著，總是有點柴的口感，少了肉的軟滑口感。不過，這不影響我吃湯麵，肯定都是要大辣（這家的大辣可以達到我認為有點辣度的口感，同時還不會太鹹），然後再加個蛋花舖在上面。這樣吃起來，有種瞬間提升的感覺。這家麵也總會配上點青菜葉，這樣才好，吃起來味道不會顯得太寡了；總覺得只有蔥花或蒜苗末的牛肉麵，少了綠葉搭配，欠缺一味。 當然，店家還有生蒜供應，不然吃麵不吃蒜，香味少一半。其實也沒那麼誇張，但是，吃碗麵能配中國吃播博主「特別烏啦啦」口中的「蔬菜」，那就是種對麵的昇華，尤其是吃牛肉麵！此外，店家還賣滷蛋白，對於忒別好這一口的我來說，這是個彩蛋般的存在。每次來也總會點個一兩份蛋白，再配上豬耳朵。它家的豬耳多總是包含脆骨和肥肉的部分，分配得挺好的，在軟糯與酥脆的口感間，有種兼具的平衡。當然，辣椒也是必不可少的！
再篇：http://bit.ly/3TH5zpo (本篇)
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